公开(公告)号：CN110734873B

公开(公告)日：2022-04-22

申请号：CN201910958273.X

申请日：2019-10-10

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  周钦育 ,  赵珊 ,  黄燕燕 ,  胡金双 ,  邝嘉华

IPC: C12N1/20 ,  A23L33/135 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明公开了一种提高凝结芽孢杆菌芽孢数量的方法和应用，该菌株为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)13002，保藏编号为CGMCC NO.7431。具体方法为：(1)将凝结芽孢杆菌13002于种子培养基中进行活化培养，得到种子培养液；(2)将活化后的种子培养液接至发酵培养基中，通过改变发酵培养基中的营养物质及调整发酵过程的控制参数，提高菌液芽孢数，且不产生有害代谢产物，有助于提高机体的抗氧化能力，减少脂质过氧化的发生，芽孢数可达3.048×109CFU/mL。同时工艺简单，条件温和，无需特殊设备，降低生产成本，可扩大生产。

公开(公告)号：CN110577912B

公开(公告)日：2022-03-29

申请号：CN201910902795.8

申请日：2019-09-24

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  周钦育 ,  赵珊 ,  邝嘉华 ,  胡金双

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明属于发酵乳制品领域，公开了一种格氏乳杆菌及其在制备发酵乳中的应用，所述菌株为格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)LGZ 1029，于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称为GDMCC，菌株保藏编号为GDMCC No:60641。本发明使用益生菌格氏乳杆菌LGZ 1029为发酵剂，并与传统发酵乳发酵菌种复配进行发酵奶液发酵，制得格氏乳杆菌发酵乳。本发明工艺简单，极大地缩短了发酵时间，所制得发酵乳酸度适中、活菌数高、无乳清析出，且具有更好的流变学特性及持水力，口感粘滑、细腻，香气成分浓郁，4℃贮藏28d后活菌数仍在107CFU/mL以上。

公开(公告)号：CN113621665A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202110938883.0

申请日：2021-08-16

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  黄燕燕 ,  余佳佳 ,  吴雅萍 ,  周钦育 ,  胡颖 ,  曹偲

IPC: C12P19/04 ,  C12N1/20 ,  A23L33/125 ,  A61K31/715 ,  A61P25/24 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种植物乳杆菌酸性胞外多糖及其应用。本发明的酸性胞外多糖为首次从植物乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010发酵液中提取，其结构新颖且组分均一，分子量为61260Da，单糖组成摩尔比为岩藻糖：阿拉伯糖：半乳糖：葡萄糖：甘露糖：果糖：半乳糖醛酸＝0.13：0.69：8.32：27.57：62.07:0.58:0.46。本发明提取的植物乳杆菌DMDL 9010酸性胞外多糖纯度高达99.41％。扫描电镜和热分析发现多糖为不规则片状结构，部分呈两头膨胀、表面光滑的棒状结构，并具有一定热稳定性和潜在的食品应用价值，经小鼠动物实验证实该酸性胞外多糖具有良好的抗抑郁效果。

公开(公告)号：CN107897689B

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN201710951660.1

申请日：2017-10-13

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  马静 ,  黄燕燕 ,  周钦育 ,  林钟培

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种米发糕及其制备方法，按重量份计，其原料配方如下：混合米粉100份，安琪酵母活化液18～25份，酸奶8～13份，白砂糖10～20份，变性淀粉0.6～1.2份，花生油4～7份，山梨酸钾0.08～0.14份，海藻糖1份～4份，硬脂酰乳酸钠0.1～0.5份，所述混合米粉是用籼米粉和糯米粉混合而得。本发明的米发糕制备方法制得的米发糕口感柔软，具有典型的酸甜香味，回生老化现象明显得到改善，且生产工艺简单易行。

公开(公告)号：CN112043723A

公开(公告)日：2020-12-08

申请号：CN202010848299.1

申请日：2020-08-21

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  邝嘉华 ,  胡金双 ,  黄燕燕 ,  余佳佳 ,  周钦育 ,  塔尼娅 ,  周杨 ,  高璇

IPC: A61K31/715 ,  A61P1/04 ,  A61P29/00 ,  C12P19/04 ,  A23L33/125 ,  A23C9/13 ,  A23C9/156 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌胞外多糖的应用，具体是在制备预防和治疗溃疡性结肠炎药物或保健品中的应用，以及在制备发酵乳或酸性乳饮料中的应用。该胞外多糖通过调控小鼠肠道菌群结构，抑制病原菌的定植及促进益生菌生长，从而改善溃疡性结肠炎。同时，本发明的胞外多糖有效改善发酵乳的凝胶特性及相关理化指标，增强发酵乳的风味和组织状态，提高发酵乳的品质。本方法工艺简单、操作方便，能丰富微生物多糖的应用。

公开(公告)号：CN108118044A

公开(公告)日：2018-06-05

申请号：CN201810106401.3

申请日：2018-02-02

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  黄燕燕 ,  周钦育 ,  黄泳尧 ,  林钟培 ,  林梓茵

IPC: C12N9/36

Abstract: 本发明公开了一种用阳离子交换法结合超滤技术分离提纯蛋清溶菌酶的方法，其包括如下步骤：(1)蛋清预处理：蛋清搅拌后过筛网过滤；(2)树脂预处理；(3)吸附：调节蛋清滤液pH值后加入预处理后的树脂，搅拌后静置吸附；(3)洗脱：用NaCl溶液搅拌洗脱，滤出洗脱液，重复洗脱并合并洗脱液；(4)超滤：将洗脱液用超滤离心管超滤除蛋白、脱盐，得到超滤液；(5)干燥：将超滤液干燥后，即得到所述溶菌酶。所得溶菌酶经过SDS-PAGE电泳测得纯度高达96％，比活力大于20000U/mg。本发明工艺简单，成本较低，制备获得的溶菌酶纯度高、活性高。