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公开(公告)号：CN104046662B
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：CN201410288969.3
申请日：2014-06-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明公开了一种1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酸酯的酶促酯交换制备方法，属于油脂加工技术领域。本发明以猪油为原料，通过分离提取获得棕榈酸和油酸，利用褶皱假丝酵母脂肪酶催化棕榈酸和甘油合成棕榈酸甘油三酯，再利用固定化米根霉sn-1,3特异性脂肪酶催化棕榈酸甘油三酯和油酸合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酸酯。本发明所提供的方法，所用原料来源广泛，价格低廉，反应过程简单，并且产物含量较高，纯度可达到76.19％，适于产业化推广应用。
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公开(公告)号：CN103421198B
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201310309224.6
申请日：2013-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低温溶解琼脂的制备方法及其应用，其是将琼脂粉加入水中制成的悬浮液，高压均质进行改性，再加热使琼脂成为液体状态，最后进行喷雾干燥得到低温溶解琼脂粉，此产品可应用于酸奶中，加入适量琼脂能够为酸奶提供良好的质地，也为酸奶的运输与保存提供了稳定的体系。采用此技术具有操作简便，容易控制，具有安全性和实用性等特点，同时生产的琼脂具有溶解温度低，凝胶强度高的特点。
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公开(公告)号：CN102613304A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210089283.2
申请日：2012-03-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种富生物硒多益生菌发酵米乳及其制备方法，属于食品加工领域。本发明以大米或碎米、薏米、燕麦和小米等谷物为原料，从营养互补的原理、原料上采用了一定比例的乳粉，用现代工艺，研究和开发出既具备酸奶独有的风味和活性成分，又兼有谷物所含功能因子、风味的多菌种发酵型米乳产品。本发明不添加任何增稠剂，通过螺杆挤压膨化技术改变产品糊化度，优化不同谷物为原料的适宜酶解技术，采用多菌株共发酵方式提高生物硒富集、促进细菌素代谢量，并且提高产品在保质期内总菌数含量。
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公开(公告)号：CN119586671A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411800017.5
申请日：2024-12-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种汉麻蛋白植物基奶酪及其制备方法和应用，属于乳制品加工技术领域。本发明制备出的汉麻蛋白植物基奶酪，优质蛋白含量相对较高，营养价值较高，其低致敏性更是适合大部分人群，且不存在传统豆类蛋白的腥臭味，无需额外添加香精也可以获得较为适宜的风味。本发明提供的汉麻蛋白植物基奶酪的制备方法，制得出的产品质地和口感可以与传统奶酪相接近，色泽均匀，口感细腻，切片性佳，高温条件下适当软化。本发明进一步提高质量并扩大植物基奶酪类型的种类，同时确保其质地、营养和风味，拓宽了汉麻蛋白在食品领域的应用，提高了汉麻籽深加工的附加值，为未来植物基奶酪的研发提供了新方向，具有广阔前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119019722A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411284182.X
申请日：2024-09-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品保鲜材料技术领域，具体涉及一种用于奶制品保鲜的可食用膜及其制备方法和应用。本发明提供的用于奶制品保鲜的可食用膜的制备方法，通过柠檬酸实现瓜尔豆胶和酪蛋白的交联，并利用甘油填充网络结构，从而形成大分子薄膜形式的可食用膜。本发明所得可食用膜的机械拉伸性佳，且物理阻隔性强，能够有效地延缓奶制品的氧化和腐败进程，抑制食品中微生物的增长。并且，本发明提供的上述制备方法，完全采用无毒无害原材料进行可食用膜制备，工艺简单、反应条件相对温和、对设备要求不高，能够实现大规模工业生产，具有较高的经济、社会和生态价值，适合奶制品等食品保鲜行业使用。
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公开(公告)号：CN117815339A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410006058.0
申请日：2024-01-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K36/899 , C12N1/20 , A61P19/06 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种具有降尿酸作用的中药复配物发酵液及其制备方法和应用，所述制备方法包括：（1）粉碎研磨：将金银花、蒲公英、玉米须、菊苣、陈皮、甘草进行粉碎研磨；（2）过筛：将研磨后的样品过筛，得中药粉末，备用；（3）灭菌：将所得中药粉末进行灭菌处理，备用；（4）菌株活化：将鼠李糖乳杆菌进行活化，得活化鼠李糖乳杆菌；（5）发酵：向灭菌后的中药粉末中加入葡萄糖溶液，混合均匀后再接入所得活化鼠李糖乳杆菌，随后进行培养发酵；发酵完成后，进行离心，得上清液，即为中药复配物发酵液。本发明选用特定的食药同源物，并用鼠李糖乳杆菌进行发酵，所得发酵液抗氧化活性好，降尿酸功效佳，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115558659B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202211337194.5
申请日：2022-10-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N11/10 , C12N11/04 , A23L33/135 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种包埋植物乳杆菌乳剂及其制备方法和应用，制备方法包括：将酪蛋白（动物蛋白）与豌豆分离蛋白（植物蛋白）干混，制备混合蛋白溶液；利用蛋白与多糖间的静电相互作用，制备混合蛋白‑结冷胶复合物；将植物乳杆菌菌粉分散于棕榈油中；将含有菌粉的油相与含有混合蛋白‑结冷胶复合物的溶液，利用高剪切均质机乳化，获得混合蛋白‑结冷胶乳液。本发明制备的乳剂具有良好的包封效果，能够在4℃下稳定贮存，有优异的抗热和抗胃消化能力。
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公开(公告)号：CN115349621A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202210953451.1
申请日：2022-08-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种发酵蔬菜的固态腌制基料及其应用，属于发酵蔬菜技术领域。为了制备出可用于腌渍蔬菜的固态腌制基料和工艺。本发明提供一种发酵蔬菜的固态腌制基料，所述固态腌制基料的成分为米糠、碎米和乳粉的质量比为：(3‑5):(1‑2):(1‑2)。本发明开发固态腌制基料工艺，使固态腌制基料满足腌渍蔬菜要求，又能使其腌渍蔬菜的口感、滋味和风味满足发酵蔬菜市场需求，同时提高了米糠、碎米等副产物资源的利用，并为米糠、碎米用于腌渍蔬菜食品领域的应用和开发提供理论依据，为我国农副产物的加工应用领域及发酵蔬菜工艺提供新思路，对于提高米糠的经济价值以及发酵蔬菜产业的发展具有重要意义。
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公开(公告)号：CN115181621A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210511548.7
申请日：2022-05-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种花酿茶酒产品及其制备方法，涉及功能性饮料酒技术领域。所述花酿茶酒的制备方法主要包括原辅料配比、冷萃、粉碎、水解与糖化、调制、红茶菌母液的制备与接种、发酵、灭菌等步骤。本发明提供了一种花酿茶酒产品的制备方法、生产的花酿茶酒营养均衡，且具清理肠胃、促进消化、增加食欲、维持人体肠道微生态平衡、增强人体免疫力等功效，产品利用红茶菌发酵，其中的葡萄糖二酸1,4‑内酯，加上刺槐苷，具有防癌抗癌、镇痛抗炎、更有防治高血压和动脉硬化和糖尿病的功效。本产品适于胃肠消化不良、肠胃有炎症的儿童和老年人饮用。
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