公开(公告)号：CN117801080B

公开(公告)日：2024-10-22

申请号：CN202410097947.2

申请日：2024-01-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于微 ,  刘丽波 ,  薛小格 ,  刘园园 ,  郭进琪

IPC: C07K14/335 ,  C07K1/14 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C07K1/36 ,  A23L3/3526

Abstract: 本发明公开了一种干酪乳杆菌细菌素及其应用，属于生物技术领域。所述干酪乳杆菌细菌素的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。本发明对干酪乳杆菌产生的细菌素进行了纯化，并测定其分子量和氨基酸序列，评估了纯化细菌素的抑菌谱及抗菌特性。还研究了纯化的干酪乳杆菌细菌素对金黄色葡萄球菌及其生物膜的抑制作用。结果显示，本发明公开的干酪乳杆菌细菌素具有抑制革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌和部分霉菌多种菌的作用，具有广谱的抑菌性；纯化后的干酪乳杆菌细菌素可以显著抑制金黄色葡萄球菌及其生物膜，揭示干酪乳杆菌细菌素靶向金葡菌生物膜的作用机制。因此，本发明为干酪乳杆菌细菌素抑制食源性金黄色葡萄球菌的潜在用途提供参考。

公开(公告)号：CN115349621A

公开(公告)日：2022-11-18

申请号：CN202210953451.1

申请日：2022-08-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李春 ,  刘丽波 ,  李镇童 ,  薛小格 ,  赵传榜 ,  杜鹏 ,  张国芳 ,  李艾黎

IPC: A23L27/24 ,  A23L19/20

Abstract: 本发明公开一种发酵蔬菜的固态腌制基料及其应用，属于发酵蔬菜技术领域。为了制备出可用于腌渍蔬菜的固态腌制基料和工艺。本发明提供一种发酵蔬菜的固态腌制基料，所述固态腌制基料的成分为米糠、碎米和乳粉的质量比为：(3‑5):(1‑2):(1‑2)。本发明开发固态腌制基料工艺，使固态腌制基料满足腌渍蔬菜要求，又能使其腌渍蔬菜的口感、滋味和风味满足发酵蔬菜市场需求，同时提高了米糠、碎米等副产物资源的利用，并为米糠、碎米用于腌渍蔬菜食品领域的应用和开发提供理论依据，为我国农副产物的加工应用领域及发酵蔬菜工艺提供新思路，对于提高米糠的经济价值以及发酵蔬菜产业的发展具有重要意义。

公开(公告)号：CN117801080A

公开(公告)日：2024-04-02

申请号：CN202410097947.2

申请日：2024-01-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于微 ,  刘丽波 ,  薛小格 ,  刘园园 ,  郭进琪

IPC: C07K14/335 ,  C07K1/14 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C07K1/36 ,  A23L3/3526

Abstract: 本发明公开了一种干酪乳杆菌细菌素及其应用，属于生物技术领域。所述干酪乳杆菌细菌素的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。本发明对干酪乳杆菌产生的细菌素进行了纯化，并测定其分子量和氨基酸序列，评估了纯化细菌素的抑菌谱及抗菌特性。还研究了纯化的干酪乳杆菌细菌素对金黄色葡萄球菌及其生物膜的抑制作用。结果显示，本发明公开的干酪乳杆菌细菌素具有抑制革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌和部分霉菌多种菌的作用，具有广谱的抑菌性；纯化后的干酪乳杆菌细菌素可以显著抑制金黄色葡萄球菌及其生物膜，揭示干酪乳杆菌细菌素靶向金葡菌生物膜的作用机制。因此，本发明为干酪乳杆菌细菌素抑制食源性金黄色葡萄球菌的潜在用途提供参考。