公开(公告)号：CN113412875A

公开(公告)日：2021-09-21

申请号：CN202110588445.6

申请日：2021-05-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  代世成 ,  亓伟杰 ,  连子腾 ,  杨赛 ,  吕博 ,  王欢

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30

Abstract: 蛋白超声复合酸/碱处理结合儿茶素提高抗氧化性属于食品加工领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白的提取；(2)大豆分离蛋白溶液的超声预处理；(3)将超声后的大豆分离蛋白溶液pH调节至3.0和7.0，加入儿茶素搅拌，冻干得到大豆分离蛋白‑儿茶素非共价复合物；(4)将超声后的大豆分离蛋白溶液pH调节至9.0和12.0，加入儿茶素搅拌，冻干得到大豆分离蛋白‑儿茶素共价复合物。本发明所采用的将大豆分离蛋白超声复合酸/碱处理后与儿茶素结合制备复合物的方法对于蛋白的起泡性和起泡稳定性以及抗氧化能力有显著效果，为蛋白‑多酚复合物作为功能食品的应用提供了参考。

公开(公告)号：CN116369494A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310391258.8

申请日：2023-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  谭旭斌 ,  刘实 ,  代世成 ,  许天河 ,  佟晓红 ,  曹佳

IPC: A23L27/60 ,  A23L29/00 ,  A23L29/231

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白原纤维‑果胶复合物制备蛋黄酱的方法，属于大豆蛋白开发领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白的提取；(2)大豆蛋白原纤维的制备；(3)大豆蛋白原纤维‑果胶复合物的制备；(4)植物基蛋黄酱的制备。本发明提供了一种利用大豆蛋白原纤维‑果胶复合物制备植物基蛋黄酱的方法，本发明的方法能够极大提高大豆蛋白的应用价值，制成的植物基蛋黄酱具有良好的食用价值和应用前景。

公开(公告)号：CN116059663B

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202310202026.3

申请日：2023-03-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  佟晓红 ,  田甜 ,  代世成 ,  连子腾 ,  彭新辉 ,  江连洲

IPC: B01D1/18 ,  B08B9/087 ,  B08B9/08 ,  B04C9/00 ,  B01D1/14 ,  B01D1/30 ,  B01D46/02 ,  B01D46/56 ,  B01D46/58

Abstract: 本发明涉及分离领域，具体涉及一种粉末油脂专用分离装置，包括分离仓，分离仓上设有热风机构、注料机构、分离机构以及清扫机构，清扫机构包括箱体和连接轴，连接轴上固定有T型壳，T型壳内转动安装有转轴，转轴上套设固定有齿轮，齿轮上啮合有齿杆，齿杆上固定有连接杆，T型壳内安装有电动推杆，转轴上固定有清扫杆。本发明通过加入分离仓、分离机构和清扫机构等，当清扫杆在刮除粘附在分离仓内壁的物料后，启动电动推杆，两个清扫杆会同时内转并发生碰撞，可将粘附在清扫杆上的物料及时震落下来，震落下来的物料会被充足的热气流干燥，能较好的避免清扫杆发生物料积累的情况，防止物料变质、变焦，保证了粉末油脂颗粒的整体质量。

公开(公告)号：CN114601804A

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：CN202210169145.9

申请日：2022-02-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  连子腾 ,  杨赛 ,  廖培龙 ,  王萌萌 ,  代世成 ,  曹佳 ,  江连洲

IPC: A61K9/16 ,  A61K31/525 ,  A61K47/36 ,  A61P3/02 ,  A61P25/28 ,  A61K31/015

Abstract: 本发明公开了一种分层运载维生素B2和β‑胡萝卜素的凝胶微球及其制备方法与应用，属于复合微球技术领域。为了提供一种分层运载维生素B2和β‑胡萝卜素凝胶微球的制备方法，实现对维生素B2和β‑胡萝卜素同时封装及递送，本发明提供了一种凝胶微球制备方法：(1)单层运载维生素B2凝胶微球的制备；(2)运载β‑胡萝卜素乳液填充海藻酸钠溶胶的制备；(3)分层运载维生素B2和β‑胡萝卜素凝胶微球的制备。本发明所制备的凝胶微球可以作为一种稳定的生物活性物质运载体系，具有较高的缓释效果，为提高生物活性物质的稳定性与生物利用率提供理论指导。

公开(公告)号：CN112998279A

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202110274437.4

申请日：2021-03-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  廖培龙 ,  代世成 ,  连子腾 ,  彭新辉 ,  陈亚双 ,  亓伟杰 ,  高悦

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供一种酶法制备功能性多肽粉末的方法，涉及多肽粉加工技术领域。所述功能性多肽粉末的制备方法主要包括：原料处理、原料除油、原料二次处理、螺旋藻处理、原料混合、浓缩冷冻、热融酶解、过滤、蒸发浓缩、冻干研磨等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了原料提取多肽的效率和提取率，同时提升多肽粉末的功效性，提升产品的吸收效率。

公开(公告)号：CN116410838A

公开(公告)日：2023-07-11

申请号：CN202310205261.6

申请日：2023-03-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜泽华 ,  孙建坤 ,  王姣 ,  房琪 ,  许天河 ,  代世成

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/055

Abstract: 本发明公开了一种红枣酸樱桃酒的制备方法，属于食品加工技术领域。所述红枣酸樱桃酒，其组成原料的重量份为：红枣30‑40、酸樱桃100‑115、食用酒精150‑180、活性干酵母0.5‑1、糖化酶0.03‑0.05、白砂糖15‑20、果胶酶0.075‑0.1。本发明利用红枣中维生素、矿物质和多种糖类等营养成分，加之以酸樱桃酿造酒，增加了助眠滋补功能，使发酵酒既有酸樱桃酒特有的风格，能够有助眠的功效又具备了红枣的营养功效，是一种助眠、保健、健康、高营养价值、低酒度的红枣酸樱桃酒。

公开(公告)号：CN116217691A

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202310388471.3

申请日：2023-04-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  朱婷婷 ,  王萌萌 ,  迟千淇 ,  苏睿涵 ,  杨赛 ,  连子腾 ,  代世成 ,  曹佳

IPC: C07K14/415 ,  A23J3/16 ,  C07K1/02 ,  C07K1/00

Abstract: 一种超声协同磷酸化改善大豆球蛋白功能特性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆球蛋白溶液制备；（2）大豆球蛋白溶液的超声处理；（3）超声处理后大豆球蛋白的磷酸化处理；（4）冷冻干燥获得超声协同磷酸化处理的大豆球蛋白。本发明的改性方法可极大提高大豆球蛋白的功能特性，对拓展大豆球蛋白应用领域具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN116210803A

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202310066401.6

申请日：2023-02-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜泽华 ,  代世成 ,  房琪 ,  谭旭斌 ,  迟千淇 ,  王欢

IPC: A23J3/16

Abstract: 一种与多酚复合提高大豆分离蛋白稳定性的方法属于食品加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆分离蛋白溶于去离子水得到一定质量分数的蛋白溶液；（2）调节上述蛋白溶液pH至7.0；（3）将儿茶素按照不同料液比分散于蛋白溶液中，在无氧环境中搅拌2 h得到非共价复合物溶液；（4）调节蛋白溶液pH至9.0，按不同料液比加入儿茶素，连续搅拌24 h得到共价复合物溶液；（5）分别将非共价/共价复合物溶液透析、冷冻干燥得非共价/共价复合物粉末；本发明采用多酚与蛋白共价/非共价复合手段，通过将儿茶素与大豆分离蛋白共价/非共价复合后，提高了大豆分离蛋白的稳定性，更有利于应用在食品领域中。

公开(公告)号：CN116172184A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202310346795.0

申请日：2023-04-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  许天河 ,  房琪 ,  代世成 ,  谭旭斌 ,  王欢

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23L3/358

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白、海藻酸钠、EGCG复合制备乳液提高乳液乳化性与稳定性的一种方法，属于食品加工领域。该方法首先用去离子水溶解大豆分离蛋白与海藻酸钠，得到10 mg/mL的大豆分离蛋白溶液与5 mg/mL的海藻酸钠溶液，同时调节两溶液pH达到pH7.0，然后放入冰箱，在4℃下冷藏一夜。然后取蛋白溶液多糖溶液上清液等体积混合，得到大豆分离蛋白‑海藻酸钠复合物溶液，然后加入不同比例的多酚，使最后多酚溶液浓度为0.1、0.5、1.0 mg/mL，得到大豆分离蛋白‑海藻酸钠‑EGCG三元复合物溶液。然后以三元复合物溶液为水相，玉米油为油相，以4:1的比例混合均质得到乳液。该方法采用食品级的多糖、蛋白质、多酚作为包封油相的乳化剂，绿色安全，无毒无害，同时显著提高了乳液的乳化能力以及在保存中的贮藏时间。该发明方便操作，步骤明了，拓宽了其在食品加工中的应用。

公开(公告)号：CN113243529A

公开(公告)日：2021-08-13

申请号：CN202110470928.6

申请日：2021-04-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  廖培龙 ,  连子腾 ,  陈亚双 ,  亓伟杰 ,  吕博 ,  江连洲 ,  代世成 ,  牟哲萱

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30 ,  B01J13/02

Abstract: 一种运载β‑胡萝卜素凝胶微球的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白粉末溶于去离子水中作为水相，β‑胡萝卜素溶于玉米油作为油相，两相混合，粗均质形成粗乳液，再高压均质得到纳米乳液；(2)将纳米乳液与壳聚糖混合，调节pH值，磁力搅拌形成β‑胡萝卜素双层乳液；(3)将所制得的双层乳液与海藻酸钠混合，调节pH值，磁力搅拌形成β‑胡萝卜素三层乳液；(4)将形成的三层乳液通过注射器滴加到CaCl2溶液中，继续搅拌使其充分交联，最后用滤布过滤出凝胶珠并用去离子水冲洗，在室温下干燥，制得β‑胡萝卜素凝胶微球。本发明所制备的凝胶微球稳定性好、得率高，具有较高的β‑胡萝卜素包埋率和良好的缓释效果。