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公开(公告)号：CN114376126A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210048250.7
申请日：2022-01-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本本发明公开了一种鸡肉鲜橙口味肉饮料的制作工艺，配方为：纯净水1000g，鲜橙300‑500g，鸡胸肉150‑250g，白砂糖70‑90g，淀粉30‑40g，果葡糖浆20‑40g，羧甲基纤维素钠0.8‑1.0g，柠檬酸钠0.2‑0.4g，柠檬酸0.1‑0.2g。本发明解决了在饮料中鸡肉因加热而导致蛋白质絮凝沉淀的问题，使得此肉味饮料具有更高的营养价值；特别添加了鲜橙汁以调节肉饮料的口感，规避了产品的肉腥味。肉饮料富含多种维生素和利于人体生长发育的优质蛋白，饮用后可以达到补充体力、消除疲劳的效果，适于各类人群食用，尤其是对优质蛋白有摄入需求的人。该发明的工艺流程科学、合理，能够应用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN110846726B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN201911142123.8
申请日：2019-11-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: D01D5/00 , D01F1/10 , D01F6/50 , D04H1/4326 , D04H1/728
Abstract: 本发明公开了一种冷鲜肉托盘包装的3D抑菌吸水气凝胶及其制备方法，该方法包括以下步骤：将肉桂醛乙醇溶液加入到聚乙烯醇和柠檬酸的混合溶液中，通过静电纺丝技术制备出聚乙烯醇基抑菌吸水垫，然后将聚乙烯醇纳米纤维垫进行加热、均质、冻干等过程使之成为疏水性的聚乙烯醇基抑菌吸水垫。根据本发明制备的纳米纤维垫具有较高的吸水性和抗菌性，其功能性优于目前现有的冷鲜肉吸水垫，这为食品活性包装提供了新的思路。此外，聚乙烯醇可完全降解，是一种环境友好型包装材料，符合绿色生态的发展趋势。本发明制备的疏水性聚乙烯醇基抑菌食品吸水垫可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高冷鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。
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公开(公告)号：CN111220604B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN201911244999.3
申请日：2019-12-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种肉制品中总淀粉含量的测定方法，属于肉制品分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有检测肉制品中总淀粉含量方法耗时长、灵敏度低的不足，首先对样品进行机械增溶，然后进行酶解，并对酶解后的D‑葡萄糖进行定量测量，利用回归方程计算待测样品中总淀粉的含量。本发明的优点为：机械增溶以及高浓度NaOH确保待检测肉制品样品的完全溶解；GOPOD显色专一性确保检出结果不受肉制品样品脂肪含量的影响；本发明所开发的检测方法具有耗时短，精确度高，灵敏度高的优点；本发明的检测方法具有快速准确的优点，可以很好地满足肉制品中总淀粉含量的检测分析工作的需求和发展趋势。
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公开(公告)号：CN113402734A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110669638.4
申请日：2021-06-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种可用于冷却肉新鲜度指示的水凝胶制备方法及应用。该水凝胶以海藻酸钠作为基体，蟹壳粉作交联剂，并用葡萄糖酸内酯作为蟹壳粉中的钙离子释放剂促进海藻酸钠凝胶的交联。同时将水凝胶浸泡在溴百里香蓝与甲基红的复配染色剂中24h后，用滤纸吸干表面残留的指示剂，最终得到指示型水凝胶。本发明制备的水凝胶膜具有制备方法简便，绿色环保，且具有很好的闭合性与pH敏感性等优点，该水凝胶可应用于冷却肉包装中，与冷却肉在贮藏过程中产生的气体接触后呈现出不同的颜色，能清晰的指示肉的新鲜状况，具有很高的应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113336987A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110669466.0
申请日：2021-06-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种天然高强度海藻酸钠双交联水凝胶膜的制备方法。该双交联水凝胶膜以海藻酸钠作基体，脱乙酰基蟹壳粉作交联剂，并用葡萄糖酸内酯作为蟹壳粉中的钙离子释放剂促进海藻酸钠凝胶的交联。同时蟹壳粉中的甲壳素经脱乙酰基作用后暴露出的氨基可以与海藻酸钠的羧基发生聚电解质相互作用，最终得到双交联水凝胶膜。本发明制备的双交联水凝胶膜具有制备方法简便，溶胀性能好，机械强度大且绿色环保等优点。该水凝胶膜可用于医疗卫生、生物工程、食品保鲜等领域。
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公开(公告)号：CN113142508A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110411923.6
申请日：2021-04-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用超声波技术提高爆炒鸡胗品质和消化率的方法。其特征在于以新鲜鸡胗为原料，经过超声波(500W，30min，30kHz，超声3s、间歇3s)和爆炒(4,5,6min)处理后发现，随着爆炒时间的延长，鸡胗的出品率和蛋白质消化率显著降低，剪切力显著升高(P
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公开(公告)号：CN111983065A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010794435.3
申请日：2020-08-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种食用植物油中叔丁基对苯二酚(TBHQ)的脱除方法，属于植物油脂分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有脱除食用植物油中TBHQ的方法可操作性差，十分耗时，且会导致食用植物油大量吸附性损耗的不足。本发明将含有TBHQ的食用植物油与乙醇充分混合，然后快速离心分离回收得到纯化食用植物油。本发明的优点为：耗时短，脱除效果好，无毒无害的优点，且能满足各类食用植物油中TBHQ的脱除，并有利于后续食品类水包油型乳状液物理及氧化稳定性研究的需要。
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公开(公告)号：CN110846726A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911142123.8
申请日：2019-11-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: D01D5/00 , D01F1/10 , D01F6/50 , D04H1/4326 , D04H1/728
Abstract: 本发明公开了一种冷鲜肉托盘包装的3D抑菌吸水气凝胶及其制备方法，该方法包括以下步骤：将肉桂醛乙醇溶液加入到聚乙烯醇和柠檬酸的混合溶液中，通过静电纺丝技术制备出聚乙烯醇基抑菌吸水垫，然后将聚乙烯醇纳米纤维垫进行加热、均质、冻干等过程使之成为疏水性的聚乙烯醇基抑菌吸水垫。根据本发明制备的纳米纤维垫具有较高的吸水性和抗菌性，其功能性优于目前现有的冷鲜肉吸水垫，这为食品活性包装提供了新的思路。此外，聚乙烯醇可完全降解，是一种环境友好型包装材料，符合绿色生态的发展趋势。本发明制备的疏水性聚乙烯醇基抑菌食品吸水垫可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高冷鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。
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公开(公告)号：CN110118833A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910403426.4
申请日：2019-05-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种同步检测烟熏肉制品中12种杂环胺的方法。包括以下步骤：(1)标准样品的配制；(2)待测样品处理；(3)取标准样品和待测样品上超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法对供试样品进行定性定量测定；(4)使用机器自带的LabSolutions Ver.5.80分析软件极性线性拟合，以浓度为横坐标，待测样品峰面积与内标峰面积比值为纵坐标，内标法制作校准曲线，根据得到的回归方程计算待测样品中杂环胺的含量。本发明的检测方法具有快速准确、精密度好、灵敏度高的优点，可以很好地满足烟熏培根中杂环胺的检测分析工作的需求和发展趋势。
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