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公开(公告)号：CN105707727A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610165689.2
申请日：2016-03-22
Applicant: 蚌埠学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/16
Abstract: 本发明公开了一种糟腊风味卤鸭及其制作方法，以北京鸭或青卤鸭为主要原料，黄酒糟、食盐和调味料为佐料组成，经干腌、湿腌、风干、糟制、烤制等步骤；将卤鸭清洗干净沥干水分后，自然风干得到腊卤鸭，将腊卤鸭沥干水分后装入干燥的陶瓷罐中进行糟制；将腊卤鸭并放入水中加入调味料腌制后进行烤制。制得的糟腊风味卤鸭口感细腻、紧致，色泽明艳，并且具有浓郁的糟香味和腊香味。
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公开(公告)号：CN118496958A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410782400.6
申请日：2024-06-17
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了技术领域为食品加工的一种肉品发酵装置，包括：加工发酵箱；设置在加工发酵箱上端的烘干装置；设置在加工发酵箱内部的挂架；设置在加工发酵箱内部下端的腌制机构；设置在加工发酵箱底部的驱动机构，所述驱动机构用于对挂架进行调节；通过在加工发酵箱内设置腌制机构、挂架、烘干装置、驱动机构来达到腌制、发酵、干燥等工艺；腌制机构设置在挂架下端可直接将腌制完成的肉品通过驱动机构上移离开腌制槽进行发酵、干燥；挂架上设置挂钩且之间交错设置可使得在干燥时效率提高避免干燥不均匀，支撑组件支撑挂架保持较好的稳定以保证肉品腌制的顺利进行，一次性可完成多种、多组肉品的腌制、发酵工作，提高了食品加工的产量。
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公开(公告)号：CN118452414A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202310069866.7
申请日：2023-02-07
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及肉脯制作的技术领域，尤其是肉脯制作方法，具体是选取经过检验合格的肉源，清洗后进行预处理，得到具有一定肥瘦比的原料肉片，用洁净的薄布包裹、压紧后置于冷冻机器中速冻；然后采用切片机切割成一定厚度的薄片，再进行扎延，得到肉脯原料；接下来添加配制好的腌料，朝固定方向搅拌，于室温下密封腌制；再将其连续且不重叠地平铺在烘干网上，真空冷冻干燥后制得肉脯半成品；将肉脯半成品进行逐级升温烘烤，取出后冷却至室温，制得成品肉脯；最后再进行灭菌、检验以及真空包装的后处理；还提供了采用该方法的肉脯制作系统。本发明不但提高了肉脯的风味，而且显著提高了肉脯的制作效率，具有市场化生产及推广的优越性。
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公开(公告)号：CN115299745A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210639335.2
申请日：2022-06-08
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了本发明提供的延长储藏周期的畜肉制品货架，包括底座，底座上侧固定连接立柱，立柱之间固定连接置物板，立柱上端固定连接顶板，顶板与底座之间固定连接导向杆，导向杆上滑动连接滑块，丝杆螺母与滑块之间固定连接第一法兰环，底座上侧固定连接第二法兰环，第二法兰环与第一法兰环之间固定连接折叠管。本发明的优点：通过折叠管将畜肉制品包裹在内，这样畜肉制品就处于一个相对密封的状态，通过风机进行吹风，将蛇形管散发出的低温空气通过气孔吹向畜肉制品，能够将气孔堵住，使得畜肉制品基本处于密封状态，在低温状态下，使得畜肉制品存放时间更久，从而延长蓄肉制品在货架上存放的周期。
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公开(公告)号：CN115108109A
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202210894890.X
申请日：2022-07-28
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种肉制品的保鲜包装设备，所述外壳内部设置有转动机构，所述外壳内部两侧对称安装有轴承座，两个所述轴承座内部均安装有转动柱，通过在外壳一侧安装转动电机，利用转动电机的转动带动转轴转动，从而带动拨动板转动，利用拨动板的转动对金属罩内部的肉制品进行拨动搅拌，在转轴转动的同时带动主动齿轮转动，通过主动齿轮的转动带动从动齿轮转动，利用从动齿轮与内齿圈的啮合，从而带动封板转动，使金属罩转动，从而使金属罩内部的肉制品进行滚动翻动，配合均匀喷涂机构，从而实现对肉制品无死角的喷涂，降低了劳动强度，提升喷涂效率，使肉制品的保鲜剂的喷涂更加均匀，提升肉制品的质量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115097087A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210777812.1
申请日：2022-07-04
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了肉制品加工检测装置，包括箱体，箱体内固定连接隔板，隔板一侧设有发酵箱，隔板另一侧设有清洗装置与水分活度测定仪，箱体内固定连接导向杆，导向杆上滑动连接滑块，在箱体内设有用于控制滑块移动的平移装置，滑块上装有第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆上固定连接安装板，安装板下侧装有PH值变送器与取样装置，取样装置与水分活度测定仪的检测盒相对设置，PH值变送器的探测头与清洗装置相对设置。本发明的优点：能够间歇式的对肉制品进行取样检测，一方面能够检测肉制品的PH值，还能检测肉制品的水分活度，检测基本上自动进行，每次检测完成后，都能够对PH检测探头进行清洗，防止影响下次检测的准确性。
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公开(公告)号：CN115069385A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210627381.0
申请日：2022-06-06
Applicant: 安徽省中菌食用菌科技有限公司 , 蚌埠学院
Abstract: 本发明属于食品加工的技术领域，具体涉及一种食用菌超微粉的加工工艺，首先将食用菌进行清洁、切断的预处理，然后于真空低温下干燥，去除水分，接下来投入普通粉碎机中进行粗研磨，再进行多级超细加工，最后经过微波灭菌并过筛，得到粒度均匀且理想的食用菌超微粉。本发明于低温下进行干燥、粉碎等操作，能防止食用菌中营养物质被破坏；气流粉碎的方式避免了装置主体的磨损和研磨过程中异物的混入，既提高了产品的纯度，还可以得到粒度均匀且较细的微粒；多级气流粉碎的超细加工既可以得到多种不同粒径的超微粉，以满足不同的需求，扩大了该工艺的应用范围，增强了实用性，还显著加快了粉碎的速率，有利于推广和应用。
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公开(公告)号：CN113635362B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202110908965.0
申请日：2021-08-09
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明提供一种藕夹自动切片开口、灌馅装置，包括动力机构、载物板和切刀总成，本发明具有不需要人工驱动切刀的优点，直接将藕片切成相连的两片，能够保证两片大小一致，解决了传统切片设备只能切成单片的问题，藕片在被刀片切开时，其中第一刀片负责将藕片从莲藕上切下，第二刀片负责将藕片一分为二，并且第二刀片右端上部逐渐变厚，从而将两个藕片撑开，让相连的藕片张开，使馅料很容易注入，解决了原来单片注馅后需要人工在覆上一片的问题，而且两片相连，在后续运输加工过程中也不易分开。
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公开(公告)号：CN114877648A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210641424.0
申请日：2022-06-07
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种肉制品流动回转式热风循环烘干装置和方法，包括烘干箱以及旋转设置在其内的烘干筒，烘干筒内侧设置有导风盒，导风盒两侧部等距布置有隔板，烘干筒外侧壁等距布设有导气环槽，且烘干箱内设置有循环热风组件；相邻隔板之间可拆卸滑动连接有放置筒，放置筒底端连通设置有接油排风盒，且放置筒内侧上下部依次设置有均风网板和托料网板，导气环槽底端内壁上布设有通气口。流入到导气环槽部的空气会被弧形球块和分气锥块进行初步分散，均风网板进行二次扩散，从而使位于托料网板上的肉制品受热均匀，同时流入到托料网板上的部分空气会通过引风弧道排入到肉制品下部，提高了肉制品的受热风面积，使肉制品的成品质量得到保障。
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公开(公告)号：CN114847080A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210613747.9
申请日：2022-05-31
Applicant: 安徽省中菌食用菌科技有限公司 , 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开食用菌全程供氧的菌包栽培方法，包括以下步骤：S1：配制食用菌栽培的原辅材料；S2：将原辅材料填充进塑料菌袋中，封口后，得栽培菌包；S3：在钉形砂滤棒的桩帽下端面粘贴双面胶，再扎入栽培菌包深处并使钉形砂滤棒的桩帽与塑料外膜紧密粘贴，以此类推，直至在栽培菌包间隔扎入3～5个钉形砂滤棒；S4：将S3扎入钉形砂滤棒的栽培菌包于120℃高温灭菌1h，再将菌包内的原辅材料自然冷却至25～30℃，移至无菌环境下，打开封口并接种食用菌后，再次封口；S5：将S4接种后的栽培菌包置于培养室内进行菌丝培养。因此，本发明通过缩短菌丝生长周期，提高菌丝生长状态及质量，避免了传统“透气孔”裸露遭受霉菌的污染，从而提高了食用菌的产量。
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