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公开(公告)号：CN118406440A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202310030319.8
申请日：2023-01-10
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开一种以猪皮为原料制备明胶的方法，属于明胶制备领域，该方法包括以下步骤：S1：将新鲜猪皮原料置于1.5～3wt％氨基酸表面活性剂水溶液中清洗20～30min，再用清水冲洗2～3次，脱毛；S2：按1g/(2.5～4)mL的料液比将预处理后猪皮加入3～5wt％的混合碱水溶液中，30～55℃搅拌浸渍处理6～10h；S3：按1g/(3～5)mL的料液比将碱处理后猪皮加入水中，加盐酸调节pH至3.0～4.0，40～50℃搅拌浸渍处理8～12h；S4：将酸处理后猪皮洗涤至中性后，加入2～2.5倍质量的水中，60～80℃熬胶10～16h，排放胶液后，得粗胶液；S5：将粗胶液过滤后，经高压灭菌、真空冷冻干燥、超微粉碎后，得明胶产品。本发明首次以乙醇钠、碳酸钠复配混合碱处理猪皮，生成的乙醇起到调节细胞渗透性的作用，促进碱液向猪皮组织内部渗透，提高明胶产率。
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公开(公告)号：CN116786456A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310857020.X
申请日：2023-07-13
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明提供一种肉制品异物在线检测系统及其用于肉制品异物检测的方法，包括传送机构及固定安装在其上的异物检测机构，若干所述标记笔间隔均匀式设置于标记盒内开设的升降槽内，若干所述标记笔的排列方向与传送机构的运行方向垂直，当肉制品到达标记盒下方位置时，通过MCU控制相应位置的标记笔下降，通过标记笔释放的食用色素准确标记异物位置，随后该标记异物位置的肉制品在移除机构的驱动下移出传送机构，本发明不仅能够进行肉制品异物的检测，还能通过标记笔准确在异物所在区域外部的肉制品表面进行标记，且能够及时通过移除机构将该肉制品移出传送机构，不会对后方传送的肉制品造成影响，提高了检测和异物清理效率，自动化程度更高。
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公开(公告)号：CN116784462A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310957919.9
申请日：2023-08-01
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A23L13/75 , A23L13/76 , A23L13/77 , A23L13/40 , A23B4/06 , A23B4/16 , A23B4/015 , A23B4/20 , A23B4/10 , A23B4/023
Abstract: 本发明属于肉制品加工领域，公开了一种预调理冷保鲜肉制品的加工方法，其加工方法包括以下步骤：将处理好的原料肉真空包装低温调理，置入冷库冷却至2‑5℃后；去除包装，涂抹氯化钠、异维C钠，并浸泡在浓缩香料汁中进行超声浸渍；将浸渍后的肉制品置于预调理剂中在温度5‑10℃浸泡1‑2h后，放入真空滚揉机中进行滚揉；揉滚后的肉制品进行真空包装并进行低温水浴，将水浴后的肉制品进行梯度冷藏。通过该方法制备的预调理肉制品延长了肉制品的保鲜贮藏时间，并且能够最大限度地减少了肉制品中水分、蛋白质和脂肪等营养成分的流失，同时也能够最大程度上保留了肉制品的风味。
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公开(公告)号：CN119655317A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411189857.2
申请日：2024-08-28
Applicant: 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司 , 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种延长胚芽米贮藏期的方法及装置，本发明涉及延长胚芽米储藏期技术领域。包括以下步骤：采用冷等离子体对胚芽米进行处理，将通过冷等离子体处理后的胚芽米放入生物酶液对胚芽米进行浸泡，通过优化酶的浓度和浸泡时间，控制降解的速率，实现降解的平衡，达到延缓米粒中脂质和淀粉的过度降解，此后用天然聚合物和天然抗氧化物配置纳米涂层液，在胚芽米表面形成涂层，该涂层能够提供一层保护屏障，涂层液中加入了抗氧化剂，增强米粒的抵抗氧化能力，从而延长米粒的保质期，最后进行低温干燥，并采用气体调节技术将胚芽米贮藏环境中的氮气和氧气浓度进行调节，使得胚芽米的氧化反应速度减缓，延长胚芽米贮藏期。
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公开(公告)号：CN119470315A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411189809.3
申请日：2024-08-28
Applicant: 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司 , 蚌埠学院
IPC: G01N21/35 , G01N21/359 , G01N21/3563 , G01D21/02 , G01N15/00 , G01N15/02 , G01N15/0205 , G01N9/00 , G01N9/36 , G01N15/06 , G06Q10/0639 , G16C20/20
Abstract: 本发明提供一种半干法制备米粉的质量监测方法及装置，涉及米粉质量监测技术领域，具体包括：实时采集米粉的光谱数据，采集米粉的物理参数，生成物理评估指数；推算待测成分含量，生成化学评估指数；将上述评估指数结合生成米粉质量评估指数，将其与预设阈值比较，得到当前米粉的质量情况。本发明通过实时采集米粉光谱数据，并结合颗粒大小、密度、水分含量与水分活度等物理参数，形成化学评估指数与物理评估指数的有效结合，提供了一种全面的米粉质量评估方法。这一方法不仅能够及时反馈生产过程中可能存在的质量问题，还能通过与预设评估阈值的比较，为操作员提供实时调整生产参数的依据，显著提高了生产效率和产品质量的稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115644483B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202211406997.1
申请日：2022-11-10
Applicant: 蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司 , 蚌埠学院
Abstract: 本发明提供一种加热和煨制肉制品的设备，包括加热平台，所述加热平台上放置有环形加热盘，所述环形加热盘中心位置开设有瓦罐槽，所述瓦罐槽底部的所述环形加热盘内设置有电加热丝，所述瓦罐槽上放置有煨制瓦罐，所述煨制瓦罐的正上方设置有用于封盖所述煨制瓦罐的封盖装置，封盖装置包括盖板、气孔和连接块以及顶棚，盖板用于封盖所述煨制瓦罐，所述盖板的一侧开设有所述气孔，所述气孔用于所述煨制瓦罐煨制肉制品产生的油气通过。本发明通过将毛刷安装在传送带上，可以利用毛刷将过滤网上粘附的油污去除；通过清洁装置和搅拌装置，可以将毛刷上的油污和清洁水去除干净；通过设置顶棚和下水孔以及下水管，保障了食品的卫生。
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公开(公告)号：CN116101959A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202211394359.2
申请日：2022-11-08
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统和方法，包括杀菌锅体以及设置在其内的蒸汽杀菌机构和输送机构，且固态食品装填在输送机构上的多孔食品容器内，折边分隔板折边部沿水平纵向布置有灌装管，且灌装管上方设置有翻转板，多孔食品容器内部设置隔汤板，隔汤板上端面布设有汤汁进出孔，且隔汤板上方设置有封口孔板，多孔食品容器内壁两侧和封口孔板之间设置有承压下移组件。通过封口孔板上的封堵块对汤汁进出孔的开闭进行控制，同时搭配空隙架，便于在食品杀菌腔段的汤汁的封闭存储以及倒料时的排出，不影响固态食物的快速烹饪、杀菌情况下，使多孔食品容器翻倒过程中能够将汤汁精准的倒入到下方的罐体内。
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公开(公告)号：CN116058474A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310076020.6
申请日：2023-02-07
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及肉脯制作的技术领域，尤其是一种真空冷冻干燥肉脯的制作方法，具体是将检验合格的肉源清洗后进行预处理，得到具有一定肥瘦比的肉糜以备用；然后添加辅料，搅拌均匀后加入鸡蛋液，搅揉后密封静置一段时间，得到肉脯原料；接下来将肉脯原料平铺在涂有食用油一侧的吸油纸表面，擀至一定厚度后摊筛；再将摊筛后的肉脯原料进行真空冷冻干燥，制得肉脯半成品；最后再将肉脯半成品进行逐级升温烘烤，冷却后即得成品肉脯；还提供了该方法所制得的肉脯。本发明显著提高了肉脯的色、香、味，而且操作方便，提高了制作效率，还有利于节约成本，适合大批量生产。
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公开(公告)号：CN116806964A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310031293.9
申请日：2023-01-09
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开一种猪肝脆片制作方法，包括以下步骤：以猪肝为原料，研究新型猪肝产品，对猪肝从不同卤煮时间，卤煮时食用盐的不同使用量，卤煮时不同的原料与水的比例影响下的卤制成的猪肝进行感官上的评价，找出卤猪肝味道最佳的工艺配方，将卤猪肝制片、干燥，对不同干燥方法下的卤猪肝进行质构分析，找出适用于猪肝干燥的方法。经实验得出，在食用盐添加量为16.6%，卤煮时间为40min，料水比为1∶2，选用真空冷冻干燥法时，制得的猪肝脆片品质口味最佳，由此做出新产品。
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公开(公告)号：CN116784377A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310957977.1
申请日：2023-08-01
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A23B4/30 , A23B4/03 , A22C15/00 , B01F27/90 , B01F101/06
Abstract: 本发明提供一种肉制品保鲜剂喷涂装置及其保鲜方法，包括保鲜箱，所述保鲜箱的内部设置有喷涂箱，所述第一旋转电机的输出端固定设置有承载板，所述承载板的底部固定设置有挂钩；所述喷涂箱由中空板围成，且中空板通过连通管连通于气泵，所述喷涂箱的内侧壁上设置有多个吹风罩，所述喷涂箱的侧壁中固定设置有通液管，所述通液管上连通设置有出液管，所述出液管的端部连通设置有喷涂球，所述配置箱的两端分别连通设置有保鲜剂添加装置和稀释剂添加装置。本发明提供了肉制品保鲜剂喷涂装置及其保鲜方法，能够对不同含水量的肉制品进行合理化的喷涂，使得喷涂后的保鲜剂浓度都在预定的范围内，保鲜效果更好。
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