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公开(公告)号：CN112971110A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110399983.0
申请日：2021-04-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种糖基化酪蛋白天然大分子乳化剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：采用凝乳酶沉淀法结合酸沉法提取酪蛋白，溶于水并调节pH至中性，干燥后按一定的比例与低聚木糖混合形成溶液，一定温度下在水浴锅中搅拌加热，反应后用冰水混合物迅速降温，停止反应，离心去除沉淀，最后冷冻干燥获得糖基化酪蛋白天然大分子乳化剂。本发明充分利用了作为提取乳清蛋白的副产物的酪蛋白，添加了耐酸耐热的益生元低聚木糖，通过只需加热就可发生的美拉德反应对其进行改性，制备了一种乳化性能好、稳定性高、蛋白含量高、色泽风味良好的天然大分子乳化剂，提高了原料的利用率和经济价值，有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN110964095B
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN201911371398.9
申请日：2019-12-26
Applicant: 吉林大学
IPC: C07K14/47 , C07K14/79 , C07K14/76 , C07K16/02 , C07K1/14 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/30 , C07K1/18
Abstract: 本发明公开了一种生鲜乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法，主要步骤为：1）采用离心法分离回收乳脂肪；2）凝乳酶沉淀法结合酸沉法分离酪蛋白；3）将溶液离心后上清液即为乳清蛋白，经微滤除菌后回收透过液备用；3）采用等电点法回收乳铁蛋白粗品；4）超滤法回收截留液获得免疫球蛋白粗品；5）超滤透过液除去乳糖组分后得到α‑乳白蛋白粗品；6）将蛋白粗品经层析纯化，得到高纯度蛋白。本发明采用凝乳酶沉淀法结合酸沉法分离酪蛋白，可以提升乳清蛋白得率，有利于后续分离三种不同的功能性乳蛋白，可分别得到蛋白粗品及高纯度蛋白，满足食品行业对不同原料的需求。
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公开(公告)号：CN111616225A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010572216.0
申请日：2020-06-22
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种蒸参水奶盖饮品及制备方法，包含以下成分：蒸参水50-100g、淡奶油30-100g、炼乳8-40g、全脂牛奶5-20g、白砂糖0.4-5g。本发明的蒸参水奶盖饮品，含有丰富的蛋白质、脂肪以及部分人参成分，人参皂苷是其主要活性物质，能够起到一定的机体调节作用。本发明的特点是将红参加工制备过程中残留于锅内的蒸参水以及通过冷凝回流收集的蒸汽进行蒸参水奶盖饮品制作，使未得以有效利用的资源得到一定的附加价值，解决蒸参水资源浪费的问题，并且使人参资源更接近大众生活。
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公开(公告)号：CN110981951A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911369456.4
申请日：2019-12-26
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种初乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法，主要步骤为：1）采用离心法分离回收乳脂肪；2）凝乳酶沉淀法结合酸沉法分离酪蛋白；3）将溶液离心后上清液即为乳清蛋白，经微滤除菌后回收透过液备用；4）将乳清经50kDa超滤膜进行浓缩，得到富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的双活性组分。本发明采用凝乳酶沉淀法结合酸沉法分离酪蛋白，可以提升乳清蛋白得率，有利于后续从乳清中富集免疫球蛋白和乳铁蛋白，以初乳为原料，免疫球蛋白和乳铁蛋白含量较常乳高，所获得的免疫球蛋白及乳铁蛋白双活性组分可与溶菌酶、人参皂苷等活性物质复配，开发出适宜不同人群的特膳食品。
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公开(公告)号：CN110839896A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911371397.4
申请日：2019-12-26
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种改善Ⅱ型糖尿病症状的人参方便食品制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将红参高压蒸制、打浆、过胶体磨后分步酶解，离心后二次分步酶解红参沉淀，合并两次灭酶后酶解液；将葛根、黄精、茯苓、覆盆子、山药、玉竹、桑叶粉碎，加入枸杞子浸泡、煎煮，离心后对沉淀进行二次煎煮，合并上清液；将酶解液与上清液合并，加入辅料制得不同形式的人参方便食品。本发明可改善Ⅱ型糖尿病所致的少气乏力、口干多饮、盗汗等症状；红参高压蒸制后分步酶解，小分子活性物质得率较传统酶解方法提高5%~10%，且产品形式多样，提高了人参产品附加值，市场前景良好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110447719A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910316978.1
申请日：2019-04-19
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/137
Abstract: 本发明涉及一种以热聚合干酪乳清蛋白浓缩液作为增稠剂的高蛋白酸奶，所述高蛋白酸奶包括如下成份：液态原料乳，热聚合乳清蛋白浓缩液，糖和酸奶发酵剂；所述液态原料乳：热聚合乳清蛋白浓缩液：糖：酸奶发酵剂的比例mL：mL：g：g为100：1-2：7-8：0.003-0.004。本酸奶利用热聚合干酪乳清浓缩液作为增稠剂用来制备高蛋白酸奶，本发明产品具有营养价值高，蛋白含量高，脂肪含量低，质地均一细腻，口感好的特点，不仅提高乳清利用率，提供新的生产途径，而且避免并省去常规用喷雾或冷冻干燥技术得到乳清蛋白粉的步节约成本和能源，将奶酪生产线以及酸奶生产线串联提供理论依据，为乳品企业生产提供连续循环式生产方案。
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公开(公告)号：CN110295207A
公开(公告)日：2019-10-01
申请号：CN201910645108.9
申请日：2019-07-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种高压脉冲电场辅助酶法制备油莎豆多孔淀粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：1)油莎豆粕粉碎成粉后，添加适量的水，调整pH得到混合料液；2)将混合料液加到磨浆机中分离得到油莎豆浆液和油莎豆豆渣；3)将油莎豆浆液离心得油莎豆粗淀粉，添加适量水搅拌后经离心、干燥得到油莎豆淀粉；4)配制5-40％的淀粉乳，调节pH值、温度，加入糖化酶混匀，经高压脉冲电场短时间处理，恒温酶解后，中止反应，酶解液离心得到沉淀物，将其干燥、粉碎、过筛，筛下物即为多孔淀粉。本发明通过高压脉冲电场辅助酶法制备油莎豆多孔淀粉，在高压脉冲电场的辅助作用下可以提高水解效率，进而提升油莎豆多孔淀粉得率。
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公开(公告)号：CN105708919B
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201610159999.3
申请日：2016-03-21
Applicant: 吉林大学
IPC: A61K36/73
Abstract: 本发明涉及天然产物提取技术，具体提供了一种黑果腺肋花楸中多酚和黄酮的提取方法。本发明以黑果腺肋花楸果渣为原料，以乙醇/硫酸铵双水相体系为提取剂，应用超声辅助双水相技术提取黑果腺肋花楸果渣中多酚和黄酮。本发明为提取黑果腺肋花楸中多酚和黄酮提供一种新的技术，该技术的优点在于：分相迅速、设备操作简单、提取过程快速、提取效率高、提取条件准确可靠，降低了黑果腺肋花楸中多酚和黄酮的生产成本，有利于实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN108949880A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810875514.X
申请日：2018-08-03
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: C12P21/06 , A23L29/045 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A61K38/00 , A61P19/00 , C07K2/00 , A23V2200/30 , A23V2250/55
Abstract: 本发明公开了一种牛脊髓肽的制备方法，包括以下步骤：将冷冻的牛脊髓室温解冻、高温蒸煮、组织匀浆、脱脂、酶解、超滤、冷冻干燥或喷雾干燥即得牛脊髓多肽粉。脊髓是人和脊椎动物中枢神经系统的一部分，上端连接延髓，两旁发出成对的神经，脊髓的内部有一个H形灰质区，脊髓是神经与脑之间的通路，也是许多简单反射活动的低级中枢。所以脊髓是脊椎动物非常特殊的组织器官，根据中医以脏补脏理论，脊髓中必然含有特殊功能因子。分析检测表明鲜脊髓中含有人体所需要的营养物质、常量元素、微量元素、脂肪酸以及各种氨基酸。可见脊髓具有极高的营养价值，本发明制备的牛脊髓营养全粉和牛脊髓多肽粉可用于开发普通食品、保健品或用于医药领域。
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公开(公告)号：CN108552527A
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201810369480.7
申请日：2018-04-24
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵红参凉糕的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将红参浸泡和切块，捞出后加入蔗糖溶液，杀菌后冷却，接种发酵，然后将红参与发酵液一起打浆，之后加入糖液及配料粉进行熬煮，煮沸后加入琼脂粉及山梨酸钾，溶解后继续浓缩熬煮一段时间，倒模冷却、切块包装，即获得发酵红参凉糕。本发明制备的红参发酵凉糕的特点在于引入乳酸菌发酵技术，增强了红参的活性，且加入了谷物或其他成分，营养全面，可作为代餐食品，口感独特，方便携带。
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