一种提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的方法

    公开(公告)号:CN103798739B

    公开(公告)日:2015-04-01

    申请号:CN201410045448.5

    申请日:2014-02-08

    Abstract: 本发明公开了一种提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的方法,通过向曲料中添加干大豆重量0.10~0.20%的泛酸、3~5%的番茄渣提取物和1.25~1.5%无机盐混合液,同时在翻曲时向大曲喷洒浓度为5%(w/v)的泛酸溶液,以达到提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的目的。本发明在不改变原有酱油制曲工艺的基础上,通过添加安全、无毒的泛酸、食品加工废料—番茄渣提取液以及无机盐溶液,可使酱油成曲中酸性蛋白酶活力提高43.9~61.3%,增加酱油的原料蛋白质利用率和氨基酸态氮生成率,酱油产品质量得以显著提高,同时降低了生产成本,经济效益显著。

    一种茶树菇微波真空干燥方法

    公开(公告)号:CN102934679B

    公开(公告)日:2014-08-06

    申请号:CN201210450973.6

    申请日:2012-11-13

    Abstract: 本发明公开了一种茶树菇微波真空干燥方法,包括:选料、分级、剔除菌柄、清洗、沥干、初始含水率测定、护色、微波真空干燥、真空包装。应用微波真空干燥技术与护色相结合的手段对新鲜茶树菇进行干燥,在得到优质茶树菇干制品的同时极大提高了生产效率,降低了生产能耗,具备显著的经济和社会效益。

    一种紫薯春卷皮及其制作工艺

    公开(公告)号:CN103719196A

    公开(公告)日:2014-04-16

    申请号:CN201310683463.8

    申请日:2013-12-16

    Abstract: 本发明公开了一种紫薯春卷皮及其制作工艺,以紫薯为原料,经预处理、蒸熟、磨浆、和面、均质、醒浆、制面皮、面皮整形制得紫薯春卷皮。经本发明方法制得的紫薯春卷皮具有紫薯风味和特有的紫罗兰色,油炸后口感酥脆、紫罗兰色加深。每100克紫薯春卷皮中含花青素≥12.215mg,保留率≥70%;膳食纤维≥7g;具有良好的冻融稳定性,在低温条件下长时间贮存或反复冷冻、融化,组织结构保持不变,无水析出,表明其保水性和抗裂、抗老化效果好;将紫薯浆和面浆经胶体磨处理后,春卷皮质地细腻,无颗粒结构,具有良好的耐炸性;最大拉伸力≥470BU,而传统工艺制作的春卷皮最大拉伸力只有319BU,极大地提高了春卷皮的抗拉性。

    一种金柑多糖的提取纯化方法

    公开(公告)号:CN102827299B

    公开(公告)日:2014-04-16

    申请号:CN201210307338.2

    申请日:2012-08-27

    Abstract: 本发明公开了一种金柑多糖的高效提取纯化方法,将新鲜金柑榨汁,采用微波、超声波耦合动态逆流浸提技术进行浸提,经离心过滤得到金柑水提液,再采用酶法结合Sevag法脱蛋白、大孔吸附树脂脱色素得到金柑多糖溶液,经DEAESepharoseCL-6B离子交换柱、SephacrylS-400HR凝胶柱分离,再经超滤、减压浓缩、醇沉、冷冻干燥、粉碎制得金柑多糖的精制干粉。本发明首次从金柑中提取多糖,提取时间短,提取率高,并对金柑多糖进行精制,为充分利用我国金柑资源优势和开发应用金柑多糖提供了基础。

    一种西番莲果实色素的提取方法

    公开(公告)号:CN102757664B

    公开(公告)日:2013-11-13

    申请号:CN201210226177.4

    申请日:2012-07-03

    Abstract: 本发明公开了一种西番莲果实色素的提取方法,包括:选料、清洗、沥干、乙醇提取、无水乙醚萃取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂吸附纯化、聚酰胺层析柱吸附纯化、葡聚糖凝胶柱吸附纯化、制备型液相色谱分离纯化、冷冻干燥、包装。本发明操作简单,所用溶剂和吸附剂均可重复利用,能耗小,且易于即时控制,能够实现连续自动化清洁生产。

    一种常温即食海参软罐头的制作方法

    公开(公告)号:CN102823895B

    公开(公告)日:2013-08-07

    申请号:CN201210297939.X

    申请日:2012-08-21

    Abstract: 本发明属于罐头生产技术领域,更涉及一种利用超高压和涂膜技术对海参罐头处理的方法。所述制作方法的步骤包括:海参清洗、海参熟化、硫酸铝钾处理、涂膜、真空包装、超高压处理;所述硫酸铝钾处理:将熟化的海参置于硫酸铝钾溶液中浸泡30~50min,清洗;所述涂膜:将硫酸铝钾处理后的海参置于食用胶水溶液中浸泡处理20~40min。该方法较传统海参干制方法营养物质损失少、食用方便、耗时短、能耗小、操作简单、安全无污染。

    一种香蕉片微波真空干燥方法

    公开(公告)号:CN101971873B

    公开(公告)日:2013-02-27

    申请号:CN201010561364.9

    申请日:2010-11-27

    CPC classification number: Y02P60/853

    Abstract: 本发明提供了一种香蕉片微波真空干燥方法,该方法经过选料、去皮、去络、切片、护色、沥干、微波真空干燥、缓苏、包装成成品。本发明以提高干制膨化香蕉片品质、干燥效率及降低能耗为目的,应用微波真空干燥技术与缓苏相结合的方法对香蕉片进行干燥膨化,提高干制膨化香蕉片的品质,如口感酥脆,膨化率高,不易焦化,香蕉味浓郁;缩短干燥时间,提高生产效率。微波真空干燥高新技术以其独特的加热方式和干燥机理为香蕉片的干制膨化开辟了另一条新的途径,且易于即时控制,能实现真正连续自动化的清洁生产。

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