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公开(公告)号：CN113180179A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110355323.2
申请日：2021-04-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用红外辐照协同精油熏蒸杀灭黄曲霉孢子的方法，属于杀菌技术领域。所述方法是采用中短波红外辐照与精油熏蒸联合处理黄曲霉孢子。本发明提供了一种利用中短波红外辐照协同精油熏蒸杀灭黄曲霉孢子的方法，一方面充分利用空气余热与中短波红外辐射能，使物料快速升温，另一方面物料表面的精油透过黄曲霉菌孢子的细胞膜，并联合热作用对其膜上蛋白与内部细胞器造成进一步破坏，该工艺处理易于操作，低能耗，无污染，杀菌效率高，可用于对大宗粮食的净化处理。
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公开(公告)号：CN113170824A
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN202110552954.3
申请日：2021-05-20
Applicant: 中粮福临门食品营销有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种筛选提高油脂稳定性的煎炸油和天然抗氧化剂的方法，属于食品添加剂技术领域。本发明采用{5,5}单纯形格子混料设计方法进行煎炸油复配筛选，筛选出稳定性良好、饱和度较低且价格合理的复配煎炸油。以自由基作为高温稳定性筛选指标，进一步保证了筛选出的复配煎炸油在高温条件下的氧化稳定性良好。同时将采用D‑最优设计方法筛选出的复配天然抗氧化剂配方添加到复配煎炸油中可使煎炸油的品质得到改善、使用寿命延长、热稳定性增加，同时煎炸油中甾醇得到很好的保留，且复配天然抗氧化剂配方自身耐热性很好。本发明的效果甚至优于普遍使用的常规抗氧化剂，具有良好的应用价值和市场前景。
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公开(公告)号：CN112843037A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110053964.2
申请日：2021-01-15
Applicant: 江南大学 , 百事美特食品宿迁有限公司
Abstract: 本发明公开了一种反式4‑羟基肉桂酸和阿魏酸联合抑制酪氨酸酶活性的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明所述的方法中采用的酪氨酸酶抑制剂以反式4‑羟基肉桂酸和阿魏酸为原料，经过不同配比混合后明显增强了酪氨酸酶活性的抑制能力，混合后的酪氨酸酶抑制率较单一成分提高70％左右。本发明的方法中所述的酪氨酸酶抑制剂中反式4‑羟基肉桂酸的浓度为2‑12mM，阿魏酸的浓度为2‑12mM。本发明的方法或者酪氨酸酶抑制剂可用于抑制果蔬的褐变、延长果蔬产品保质期、制备具有美白功效的化妆品或治疗黑色素分泌过多的药物制剂。
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公开(公告)号：CN112544930A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011385677.3
申请日：2020-12-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸食品油脂含量的方法，属于食品精深加工技术领域。本发明以超声、漂烫联合干燥对食品进行预处理；所述方法是先将食品放在超声波中进行处理，再将超声处理后的食品进行漂烫，最后进行热风干燥即可显著降低油炸食品的油脂含量。经超声后漂烫联合干燥预处理得油炸食品总油脂含量可减少24.44％‑61.08％，同时对食品其他品质没有影响。
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公开(公告)号：CN110151580A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910529625.X
申请日：2019-06-19
Applicant: 江南大学
IPC: A61K8/49 , A61K8/36 , A61K8/365 , A61K8/368 , A61K8/63 , A61K8/37 , A61Q19/02 , A61K31/352 , A61K31/192 , A61K31/7048 , A61K31/58 , A61K31/216 , A61Q17/00 , A01G13/00 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种增强酪氨酸酶抑制活性的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明以0.6-1.8mg/mL浓度的酚酸和0.5-1.5mg/mL浓度的皂苷组成酪氨酸酶抑制剂；所述酚酸是槲皮素、肉桂酸、阿魏酸、没食子酸、异鼠李素中的三种；酚酸任意三种组分用量比为1：(1-10)：(1-10)；所述皂苷包括原薯蓣皂苷、薯蓣皂苷、菝葜皂苷元中的一种。本发明采用多酚和皂苷复配成酪氨酸酶抑制剂，处理后酪氨酸酶相对活性最低可达5％，且三种组分的多酚可产生协同效应；高温会使得皂苷去糖基化，生成多酚聚合物等高酪氨酸酶抑制作用的物质，因此大大提高了酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的抑制作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105995888B
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201610356664.0
申请日：2016-05-25
Applicant: 江南大学 , 盐城南翔食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种天然绿色辣根粉的加工方法，包括，天然绿色汁液制备：以十字花科蔬菜的茎叶为原料，经切割、护色、打浆、过滤得到天然绿色汁液；辣根片预处理：辣根经切片机切成厚度2～3mm薄片，然后放置在绿色汁液中浸泡2～4个小时，并加入抑制辣根褐变的护色剂，使辣根片全部变为绿色；辣根片干燥及制成粉末：染色后辣根片在红外线下干燥，含水量降低到2～3％；将干燥后的辣根片粉碎，并经筛网过滤，获得天然绿色辣根粉。本发明提供了一种天然绿色辣根粉的加工方法，从而有利于提高辣根粉的感官、营养品质和安全性，满足消费者的需求。
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公开(公告)号：CN105325967B
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201510833873.5
申请日：2015-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种降低油炸马铃薯脆片含油率的方法，属于食品精深加工技术领域。本发明以马铃薯为原料，以维生素C、柠檬酸和氧化钙的混合溶液为护色剂；以瓜尔豆胶和甘油混合溶液作为涂膜剂；最后油炸；得到低含油率的马铃薯脆片，不仅有效地降低了产品的总含油率，而且降低了产品的表面含油率和表面渗透含油率，同时对产品的其他品质没有显著的影响，符合我国食品营养、安全和健康的发展方向，为进一步降低油炸马铃薯脆片含油率提供了一定的研究方向。
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公开(公告)号：CN108419979A
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201810238603.3
申请日：2018-03-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过植物果实或者种子预处理、糊化、胶体磨、酶水解、灭酶、调配、均质、灌装、灭菌工艺制备植物蛋白饮料。本发明在植物蛋白饮料加工过程中，将酶水解、添加剂和高压均质的工艺相结合，使得本发明制得的植物蛋白饮料稳定性大幅度提高，同时营养物质最大程度的保留了下来。本发明使用的添加剂种类较少，用量较小，可以使得制备出的饮料在37℃的环境下保存至少6个月不出现沉淀、分层现象。
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公开(公告)号：CN104479959B
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201410806043.9
申请日：2014-12-22
Applicant: 江南大学 , 宜兴市明珠食品有限责任公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种梅酒的新型制备方法，属于浆果加工技术领域。本发明以冷冻杨梅原料，直接冷冻打浆、红外辐照、高压均质、成分调整、杀菌、三阶段变温发酵以及红外处理等工艺制备高品质杨梅发酵酒。本发明解决了目前市场上以新鲜杨梅为发酵原料，存在杨梅大批量集中上市、易腐烂、难保藏等问题对杨梅酒加工能力的约束问题。同时采用冷冻打浆、红外辐照、高压均质技术联合处理得到杨梅汁得率提高了17.2％、花色苷含量提高40.3％、保持较优的色泽，生产的杨梅酒具有较优的风味、色泽和感官品质。
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