公开(公告)号：CN103919056B

公开(公告)日：2016-03-30

申请号：CN201410163372.6

申请日：2014-04-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  钱行 ,  杨润强 ,  耿程欣 ,  孙雨茜

IPC: A23L7/20

Abstract: 本发明涉及一种提高未熟粒糙米谷氨酸脱羧酶(GAD)活力的方法，属于农产品加工技术领域，其特征是以糙米色选过程中剔除的未熟粒糙米为原料，经浸泡、变温发芽，提高未熟粒糙米中GAD活力，以富集γ-氨基丁酸(GABA)。本发明可食用化地利用未熟粒糙米，获得的未熟粒发芽糙米GAD与完熟粒无显著差异，达到25～35U/g，GABA含量为220～320μg/g。

公开(公告)号：CN104304418A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410545277.2

申请日：2014-10-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A23B7/022

Abstract: 本发明涉及一种富含异硫氰酸盐(ITCs)的甘蓝干制品生产方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的富含ITCs的甘蓝干制品生产方法，包括甘蓝原料的挑拣、清洗、切分、气蒸、凋萎、揉搓和干燥工艺。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，提升甘蓝食品对人体的抗氧化、抑菌和抗癌等作用，是一种理想的保健型食品，产品中ITCs含量为1.20～2.70mg/100g DW。

公开(公告)号：CN104131047A

公开(公告)日：2014-11-05

申请号：CN201410018040.9

申请日：2014-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  杨润强 ,  王志英 ,  郭强晖 ,  郭丽萍

IPC: C12P13/00

Abstract: 本发明涉及一种芸薹属植物芽苗中异硫氰酸盐高效富集技术，其特征是芸薹属植物种子发芽后5～10d内，每天将其置于40～70℃下热激1次，每次10～20min；芽苗采收后，按料液比1∶5～10(w/v)的比例用蒸馏水研磨匀浆，于37℃温育3h，使内源硫代葡萄糖苷(硫苷)彻底水解，生成具有抗癌作用的异硫氰酸盐；用二氯甲烷萃取水解液中的异硫氰酸盐，离心制得富含异硫氰酸盐的提取液。本发明原料适用范围广、操作简单、生产成本低。芸薹属植物芽苗经热激和匀浆后，生成的异硫氰酸盐含量为处理前的5～10倍，可实现异硫氰酸盐的高效富集。

公开(公告)号：CN102702038B

公开(公告)日：2014-04-30

申请号：CN201210197366.3

申请日：2012-06-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  张婷 ,  韩永斌

IPC: C07C309/14 ,  C07C303/44

Abstract: 本发明涉及一种从紫菜中提取天然牛磺酸的方法，属于海产品深加工技术领域。其特征是以紫菜为主要原料，经浸提后采用沉淀法除去蛋白质和多糖，利用阳离子交换树脂除盐与纯化牛磺酸，再用乙醇结晶制得天然牛磺酸。本发明获取的天然牛磺酸安全无毒，提取方法简单易行，对设备要求低，牛磺酸得率为0.60～0.92g/100g。

公开(公告)号：CN103263055B

公开(公告)日：2014-04-09

申请号：CN201310236052.4

申请日：2013-06-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  吴进贤 ,  尹永祺 ,  杨润强 ,  刘春泉 ,  李大婧

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/68 ,  A01C1/00

Abstract: 本发明涉及一种功能性紫玉米复合饮料及其生产方法，属于饮料加工技术领域。其特征是以低氧胁迫发芽-低温胁迫处理的紫玉米为主要原料，与黑大豆、桑葚、黑莓和苹果分别制汁后，经复配、添加糖、酸、稳定剂和乳化剂后，均质、脱气、灭菌、冷却和无菌灌装，制得功能性紫玉米复合饮料。本发明生产工艺使玉米和黑大豆籽粒全部利用，并拓展了桑葚和黑莓的应用领域。本发明生产的功能性紫玉米复合饮料风味独特、口感细腻，营养均衡，富含γ-氨基丁酸、花青素、大豆蛋白、谷胱甘肽和膳食纤维等有益成分，具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功效，是一种理想的保健饮料，产品中γ-氨基丁酸含量为12～18mg/100mL。

公开(公告)号：CN102690750B

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210197374.8

申请日：2012-06-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  张书玉 ,  尹永祺 ,  解春艳

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/02 ,  C12R1/225 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及一种紫甘薯醋及其酿造工艺，属于农产品加工技术领域，其特征是：以紫甘薯为原料，经花色苷提取、薯渣淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、澄清、杀菌和包装，制得紫甘薯醋。本发明在酒精发酵阶段采用酵母菌与乳酸菌混菌发酵工艺、用酒精发酵液浸提紫甘薯粉中花色苷、搅拌发酵结合表面静置发酵对提取液进行醋酸发酵，所得产品挥发酸含量低、乳酸含量高、花色苷保留率高，产品色泽鲜亮、澄清度好、醋香浓郁、口感柔和、保健作用强，乳酸含量为4.0～6.5g/L、总酸含量45～70g/L、花色苷含量60～100mg/L、花色苷保存率达60％～90％，是一种保健型发酵醋。

公开(公告)号：CN102919735B

公开(公告)日：2014-03-19

申请号：CN201210464186.7

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  樊翠 ,  耿程欣 ,  杨润强

IPC: A23L1/185

Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸(GABA)低爆腰率发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域。本发明所述的发芽糙米生产方法，包括糙米原料的筛选除杂、乙醇喷雾消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫发芽及温和干燥工艺。制得的发芽糙米爆腰率在3％以内，GABA含量达到15～30mg/100g。采用本方法制备的发芽糙米具有爆腰率低、可碾白、GABA高等特点，解决了以往技术生产的发芽糙米爆腰率高、不可碾、难蒸煮、口感差的难题。

公开(公告)号：CN102919741B

公开(公告)日：2014-03-12

申请号：CN201210464080.7

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  饶青青 ,  尹永祺 ,  韩永斌

IPC: A23L1/202

Abstract: 本发明涉及一种即食型高γ-氨基丁酸调味豆类芽菜及其生产工艺，属于食品加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经胁迫发芽得到的富含γ-氨基丁酸的芽菜为原料，经挑拣整理、护色保脆、调味轻渍和杀菌包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品食用方便、口感良好、γ-氨基丁酸含量高，保健作用强，是一种理想的即食型食品，产品中γ-氨基丁酸含量为15～60mg/100g。

公开(公告)号：CN102919470B

公开(公告)日：2014-03-12

申请号：CN201210464079.4

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  饶青青 ,  孙雨茜 ,  杨润强

IPC: A23F3/34 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸发芽糙米茶生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以经胁迫发芽得到的糙米为原料，经烘干、焙香、杀菌和包装，制得整粒发芽糙米茶，也可将制得的整粒发芽糙米经粉碎得到发芽糙米茶粉。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，制得的发芽糙米茶冲调性好、功能因子明确，是一种理想的保健型食品。产品中γ-氨基丁酸含量为15～40mg/100g。

公开(公告)号：CN102754869B

公开(公告)日：2013-11-06

申请号：CN201210260631.8

申请日：2012-07-26

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  宋玉 ,  尹永祺 ,  杨润强

IPC: A23L1/40 ,  A23L1/202

Abstract: 本发明涉及一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以富含GABA的大豆芽菜为主要原料，辅以荠菜、香菇、胡萝卜和鸡蛋，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、复配混匀、调味轻渍、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明具有生产工艺简单、营养素保存率高、可产业化等特点，所得产品营养丰富、色泽纯正、味道鲜美、加水即食，是一种营养型方便食品，产品中GABA含量达50～150mg/100gDW。