公开(公告)号：CN104304418A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410545277.2

申请日：2014-10-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A23B7/022

Abstract: 本发明涉及一种富含异硫氰酸盐(ITCs)的甘蓝干制品生产方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的富含ITCs的甘蓝干制品生产方法，包括甘蓝原料的挑拣、清洗、切分、气蒸、凋萎、揉搓和干燥工艺。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，提升甘蓝食品对人体的抗氧化、抑菌和抗癌等作用，是一种理想的保健型食品，产品中ITCs含量为1.20～2.70mg/100g DW。

公开(公告)号：CN104304418B

公开(公告)日：2017-03-22

申请号：CN201410545277.2

申请日：2014-10-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A23B7/022

Abstract: 本发明涉及一种富含异硫氰酸盐(ITCs)的甘蓝干制品生产方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的富含ITCs的甘蓝干制品生产方法，包括甘蓝原料的挑拣、清洗、切分、气蒸、凋萎、揉搓和干燥工艺。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，提升甘蓝食品对人体的抗氧化、抑菌和抗癌等作用，是一种理想的保健型食品，产品中ITCs含量为1.20～2.70mg/100g DW。

公开(公告)号：CN104663235A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201510127490.6

申请日：2015-03-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A01G1/00

Abstract: 本发明涉及一种提高甘蓝叶片中异硫氰酸盐含量的方法，属于食品加工技术领域，其特征在于甘蓝原料经挑拣、清洗、切分、湿热空气处理后，添加葡萄糖、乳糖、抗坏血酸、NaCl、CaCl2、葡萄糖酸锌、柠檬酸，然后干燥。本发明工艺简单，工业化程度高，产品功能因子明确，附加值高，是一种理想的保健型食品，产品中异硫氰酸盐含量为2.00～6.50mg/100gDW。