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公开(公告)号：CN110157735A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910447083.1
申请日：2019-05-27
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明是一种新型血管紧张素转化酶抑制剂筛选模型的构建和应用，属于生物技术与食品开发技术领域。具体而言，本发明通过PCR、质粒构建、蛋白的提取与纯化等方法成功表达了血管紧张素转化酶C结构域蛋白，利用液氮反复冻融与脂质体挤出器挤压相结合的方式得到了较为稳定的脂质体模拟膜，最终得到了模拟膜结合的血管紧张素转化酶，并通过高效液相色谱法对该体系的酶活进行了测定，证实该模型具有实际意义。本发明构建的筛选模型具体可应用于探究血管紧张素转化酶抑制剂在膜表面环境中的作用规律，有望为血管紧张素转化酶抑制剂的筛选提供一种新思路，同时，也可以更好的解决血管紧张素转化酶抑制剂筛选过程中出现的体内外活性差异大的问题。
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公开(公告)号：CN110144374A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910463561.8
申请日：2019-05-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提出了一种能促皮肤创面愈合的蛋清肽的制备方法，包括如下步骤：S1.蛋清肽的提取：(1)灭酶；(2)碱性蛋白酶酶解；(3)风味蛋白酶酶解；(4)活性炭吸附；S2.蛋清肽的分离纯化：(1)超滤(2)冻干；S3.葡聚糖凝胶层析，得到能促皮肤创面愈合的蛋清肽，于-20℃保存。本发明以蛋清浓缩粉为原料，使用Alcalase碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶分别在50℃、pH 11和55℃、pH 7条件下顺序酶解4h，获得最佳酶解效率的酶解产物，超滤后得到分子量小于1kDa的小分子蛋清蛋白肽混合物，经葡聚糖凝胶层析得到四个蛋清肽组分，其中第二组分蛋清肽够有效促进细胞迁移，具有良好的皮肤创面愈合的效果，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN109943613A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910248652.X
申请日：2019-03-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋清肽微胶囊及其制备方法，属于食用蛋白质深加工及其副产物综合利用领域，制备过程包括蛋清蛋白的酶解、超滤，牛血清白蛋白和葡聚糖的干法反应，蛋清肽的包埋过程等，实现了蛋清肽的包埋率在80％以上。本发明的壁材为牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒，牛血清白蛋白具有无抗原性、可降解和无毒的优点，葡聚糖来源丰富、生物相容性好，纳米颗粒的制备过程中无有害物质添加，符合绿色反应的要求，因此在食品工业和医药方面具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN109527343A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811189041.4
申请日：2018-10-12
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明是公开一种电子束辐照技术提高蛋清蛋白抗氧化活性的方法，属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，特别涉及到一种利用电子束辐照技术处理为核心技术，以蛋清蛋白粉为研究对象，能够实现物料经辐照剂量范围在0.1kGy～3kGy、辐照时间范围在0.2h～6h的电子束辐照，得到抗氧化活性指标——ABTS+自由基清除率由30.2％～31.4％提高到42.6％～49.5％，稳定性由2h延长到10h的蛋清蛋白粉，实现了提高蛋清蛋白抗氧化活性以及稳定性的目的。本发明技术不仅为提高蛋清蛋白的抗氧化活性的技术研究提供新思路，也为蛋制品的精细加工产品开发及应用提供新途径。
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公开(公告)号：CN109497450A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201910006790.7
申请日：2019-01-04
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种添加大豆纤维的全蛋粉鸡蛋干的制备方法。本发明中鸡蛋干制备的主要步骤为配比、搅拌、均质、蒸煮、烘烤、保存。本发明制备工序简单、生产周期短、成本较低、鸡蛋干产品均匀，韧性优良。产品中添加了大豆纤维，有改善鸡蛋干质构，降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。本发明解决了工业生产中鸡蛋干脱模率低的问题，满足人们对食品营养健康、方便及安全的需求，为鸡蛋的深加工提供了一条切实可行的路径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108850885A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810776580.1
申请日：2018-07-13
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00 , A23L33/115 , A23L5/20
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种速溶性蛋粉的制备方法。本发明中速溶性蛋粉制备的主要步骤为选蛋、洗蛋、打蛋、蛋液搅拌、过滤、真空除臭、添加物料、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥、冷却得粉。本发明制备工序简单、生产周期短、成本较低、粉质均匀，且速溶效果好。本发明解决了传统蛋制品食用方式的局限性，达到去除蛋腥味、增强冲调性的目的，满足人们对食品营养健康、方便及安全的需求，为蛋粉的深加工提供了一条切实可行的路径。
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公开(公告)号：CN108813424A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810769332.4
申请日：2018-07-13
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00 , A23L33/105 , A23L33/15
Abstract: 本发明的一种提高液蛋凝胶性的制备方法，属于食品加工技术领域。主要生产制备原料有：新鲜鸡蛋、蔗糖、食盐、大豆可溶性多糖、抗坏血酸。其中原料的重量份有新鲜蛋液100份，食盐0.8～1.6份，蔗糖6～12份，大豆可溶性多糖0.3～0.9份，抗坏血酸0.03～0.09份。其制备方：将新鲜鸡蛋打蛋去壳，向新鲜蛋液中加入食盐，搅拌后过60目筛网过滤，加入蔗糖、大豆可溶性多糖和抗坏血酸等配料，进行均质2～4分钟，在59～62℃下进行巴氏杀菌为3～5分钟，杀菌后立即低温保存。制备的液蛋体系稳定，粒径均匀，形成的凝胶色泽略深，结构致密，很好地保存了液蛋的结构和功能特性，保存并丰富了其营养组成。
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公开(公告)号：CN108740664A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810455362.8
申请日：2018-05-14
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23L2/39 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A23V2250/6422 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了植物蛋白固体饮料制备技术领域的一种大豆肽固体饮料及其制备工艺。本发明涉及一种利用超声辅助酶解、超滤技术来纯化制备豆粕抗氧化肽，并将其与木糖醇、维生素C和绿茶粉混合制备得到大豆肽固体饮料。该方法的特点是：成本低廉、工艺简单、所用试剂安全卫生、肽得率较高、易于工厂大批量生产。本发明制备出的大豆肽固体饮料，颜色均匀，无明显颗粒物，冲泡后清亮透明，具有大豆和茶的特有香气，其风味独特，适合不同年龄段的人群食用。通过本发明的实施，能够提高豆粕的经济附加值，为大豆加工副产物的开发利用提供新思路。
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公开(公告)号：CN106153533B
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201610430179.3
申请日：2016-06-16
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种基于图像处理技术测定矿料界面细观强度的方法，包括以下步骤：对试模进行n组直接拉伸或者剪切破坏试验；对中厚层油膜条件下的试模进行拉伸或者剪切破坏试验；读取试验最大破坏荷载数值，并采集试模上下破坏界面的图像；对图像进行灰度和最大类间方差像素处理；计算出沥青与矿料界面间粘附强度和沥青自身粘结强度初值；得到每一样本的总体强度值σ'；重复最后两步骤直至误差小于限定值。本发明有效地实现了粘结与粘附失效面积的智能识别统计，能够同时测定沥青与矿料界面间粘结与粘附强度的实现，使得粘附强度的测定无需首先已知该粘结强度，对混合料矿料界面细观强度测定方法的相关研究具有显著意义。
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公开(公告)号：CN107997035A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711232520.5
申请日：2017-11-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种高起泡性蛋清液的制备方法，其方法为：步骤一、选取新鲜鸡蛋，破壳，分离蛋清、蛋黄，去除蛋清液中的系带，用搅拌机以70-90r/min的速度慢速搅拌蛋清液，使蛋清液分散均匀，然后保存于4℃冰箱中，待用；步骤二、将步骤一中保存的蛋清液在常温下进行辐照处理，辐照剂量为15-50kGy；步骤三、将步骤二中辐照处理后的蛋清液进行超声处理，超声波细胞粉碎机的工作时间为2-5s，间歇时间为2-5s，超声时间为3-8min，超声功率为250-350w。有益效果：本方法在处理过程中不添加任何化学试剂，所以不存在安全隐患；同时此方法的处理过程十分简单方便，适合于大规模生产加工。
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