公开(公告)号：CN108740664A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810455362.8

申请日：2018-05-14

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张婷 ,  蔡转章 ,  刘静波 ,  伍海波 ,  汪佳嘉

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/18

CPC classification number: A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/708

Abstract: 本发明公开了植物蛋白固体饮料制备技术领域的一种大豆肽固体饮料及其制备工艺。本发明涉及一种利用超声辅助酶解、超滤技术来纯化制备豆粕抗氧化肽，并将其与木糖醇、维生素C和绿茶粉混合制备得到大豆肽固体饮料。该方法的特点是：成本低廉、工艺简单、所用试剂安全卫生、肽得率较高、易于工厂大批量生产。本发明制备出的大豆肽固体饮料，颜色均匀，无明显颗粒物，冲泡后清亮透明，具有大豆和茶的特有香气，其风味独特，适合不同年龄段的人群食用。通过本发明的实施，能够提高豆粕的经济附加值，为大豆加工副产物的开发利用提供新思路。