公开(公告)号：CN103932132B

公开(公告)日：2015-09-23

申请号：CN201410137072.0

申请日：2014-04-08

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李冬生 ,  汪超 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: A23L1/218

Abstract: 本发明公开了一种南瓜瓤酱丝的制备方法，该方法包括：（1）将南瓜瓤切成大块条状；（2）切好的南瓜瓤条，加入调味汁，混合均匀，接种植物乳杆菌和短乳杆菌，22-27℃密闭发酵9-14d；（3）捞出，沥干，切成较小的条状，真空油炸；（4）制备红油，加热至160℃，加入油炸后的酱丝、香辛料包B，熬制20-30min，灭菌、包装，得到南瓜瓤酱丝。该方法制备的南瓜瓤酱丝，具有光亮的红褐色、浓郁的酱香味与酯香味、口感清脆的特点。

公开(公告)号：CN104172097B

公开(公告)日：2015-09-09

申请号：CN201410324617.9

申请日：2014-07-09

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  邹桂怀 ,  游智能 ,  李冬生 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  邹承君 ,  陈世贵 ,  卢忠诚 ,  曹约泽

IPC: A23L1/238 ,  A23L1/221

Abstract: 本发明公开了一种莲子低盐鱼露的制备方法，该方法先将鱼块蒸后风干，同时将莲子打浆酶解，将二者按一定比例混合后进行多菌种发酵等步骤制备。本发明方法所得莲子低盐鱼露不仅保留了鱼露独特的鲜香，降低了鱼肉中难以令人接收的腥味，在发酵过程中有效利用了莲子淀粉，同时结合了莲子的清香以及莲子碱等功能成分，具有风味突出、气味浓郁和营养更丰富的优点。

公开(公告)号：CN104845862A

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201510301476.3

申请日：2015-06-05

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  李冬生 ,  汪超 ,  高冰 ,  王金华 ,  徐宁 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  何建军 ,  丁佑铭 ,  胡中立 ,  祁勇刚 ,  龚怡 ,  邓元海

IPC: C12J1/04

CPC classification number: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种采用液态发酵制备发酵型发芽苦荞-莲藕醋的方法，其过程依次如下：准备发芽苦荞；优质糯米清洗和蒸煮；拌入粉碎的发芽苦荞和粉碎莲藕；接入活性干酵母进行酒精发酵；过滤去除酒渣；醋酸发酵；灭菌；澄清；功能物质含量检测；灌装。本产品富含源自发芽苦荞的功能性酚酸物质、黄酮，以及源自莲藕的清馨芳香，使本产品具有极佳的口感和很好的保健价值。此外，本发明用发芽苦荞自身的高活力糖化酶取代酒药或商品糖化酶，加速淀粉糖化效率，达到缩短生产周期和生产能耗的目的。

公开(公告)号：CN104783082A

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：CN201410847425.6

申请日：2014-12-31

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 吕文平 ,  张凤莲 ,  郑锋振 ,  汪超 ,  胡勇 ,  高冰 ,  王金华 ,  徐宁 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  何建军 ,  丁佑铭 ,  胡中立 ,  祁勇刚 ,  黄世华

IPC: A23L1/212

Abstract: 本发明涉及一种真空低温油炸芦笋脆片及其制备方法，该方法包括芦笋浆的制备、配料、模具成型、缓冻和速冻技术以及真空低温油炸技术等制作工艺，最终得到一种口感酥脆、颜色鲜艳、营养丰富的芦笋脆片。采用本发明的工艺对芦笋进行深加工，使之提高了芦笋的保健和经济价值，进而更为广泛地应用。

公开(公告)号：CN104783081A

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：CN201410847226.5

申请日：2014-12-31

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  郑锋振 ,  石勇 ,  卢忠诚 ,  张长友 ,  曹约泽 ,  徐宁 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: A23L1/212

Abstract: 本发明公开了一种真空低温油炸南瓜花脆片的制备方法，该方法是将新鲜的南瓜花经护色处理后匀浆，所得南瓜花浆中加入木糖醇、NaCl、柠檬酸、味精、复合稳定剂和复合维生素，继续匀浆处理，将得到的混合浆定型，速冻，真空低温油炸，即得南瓜花脆片。采用该方法制备的炸南瓜花脆片具有香脆可口、不油腻、营养价值高的优点。

公开(公告)号：CN104041804B

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：CN201410208280.5

申请日：2014-05-19

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  刘雅颀 ,  李冬生 ,  徐宁 ,  高冰 ,  邹桂怀 ,  宋爱洁 ,  曹约泽 ,  吴勇超 ,  卢忠诚 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23L1/29 ,  A23L1/24

Abstract: 本发明公开了一种酱制品风味增强发酵液的制备方法。该方法是在特定条件下使米曲霉和根霉菌体自溶，然后将得到的菌体自溶液加以一定量的盐，在高温下保温保湿一段时间，使风味物质充分溶出，得到含有大量风味物质的风味增强发酵液。本发明的制备方法操作简单，成本低，充分利用资源，所得的风味增强发酵液多肽、氨基酸、核酸、葡糖胺等风味物质含量高，且无异物，安全、可食，是一种良好的酱制品风味增强发酵液。

公开(公告)号：CN103859492B

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201410117370.3

申请日：2014-03-27

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李泽 ,  李冬生 ,  龚元元 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  高冰 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23L1/36

Abstract: 本发明公开了一种发芽南瓜酱仁及其制备方法，该发芽南瓜酱仁是通过发芽，接种米曲霉发酵发芽南瓜仁，以及加入酵母菌乳酸菌混合发酵而得。本发明的发芽南瓜酱仁不仅增加南瓜仁的营养价值，而且所得发芽南瓜酱仁口感细腻、风味独特，色泽诱人、便于携带，即开即食。

公开(公告)号：CN103907897B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201410143505.3

申请日：2014-04-11

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 徐宁 ,  刘晶晶 ,  李冬生 ,  胡勇 ,  曹约泽 ,  汪超 ,  高冰

IPC: A23L1/238

Abstract: 本发明公开了一种多菌种制曲的酱油及其生产工艺，该方法模拟天然酿造酱油多菌种的制曲过程，采用酵母、乳酸菌与复合米曲霉共同制曲。所述多菌种制曲为制曲开始阶段按原料重量接种1‰～5‰米曲霉和酵母103～105个/g曲料，第一次松曲后接种乳酸菌103～105个/g曲料。通过制曲过程中三种酿造微生物的协同共生作用，成曲中酵母数105～107cfu/g，乳酸菌数105～107cfu/g，且乳酸菌与酵母比例为20:1~1:1，为酱油发酵阶段提供了适量配比的风味微生物(乳酸菌和酵母)，最终增强了酱油产品的风味。

公开(公告)号：CN103923793B

公开(公告)日：2015-03-18

申请号：CN201410171258.8

申请日：2014-04-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  郑锋振 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚 ,  邓元海

IPC: C12G3/02 ,  A61K36/70 ,  A61P1/14 ,  C12R1/845 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种发芽荞麦南瓜酒及其制备方法。该方法是以芽荞麦80-100份和南瓜100-170份作为原料磨浆，浆液采用特定的复合酶进行酶解，然后酶解液种接入特定菌种进行发酵，进而制备出风味独特、营养丰富、便于人体吸收的发芽荞麦南瓜酒。

公开(公告)号：CN103918870B

公开(公告)日：2015-03-18

申请号：CN201410174480.3

申请日：2014-04-29

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  徐国启 ,  祁勇刚 ,  徐国红 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: A23J1/12

Abstract: 本发明公开了一种脱酚棉籽饼粕蛋白粉及其制备方法，该方法包括如下步骤：先将棉籽饼粕粗粉碎，接着加入纤维素酶和半纤维素酶酶解棉籽饼粕中的纤维素物质，改善其适口性，再将棉籽饼粕放置于配备有红外发射装置的循环流化床中，通过循环流化床的超微粉碎和红外线辐照沸腾状态的物料，破坏棉籽饼粕中游离棉酚的结构从而降低游离棉酚含量达到脱毒的效果，最后经过干燥制得脱酚棉籽饼粕蛋白粉，可用于食品和饲料领域。