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公开(公告)号：CN117981870A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202311560398.X
申请日：2023-11-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L2/52 , A23L2/02
Abstract: 本发明公开了一种具有降血糖功能的沙棘提取液及其制备方法和应用，通过酶解联合浸提处理获得的沙棘提取液具有优异的α‑葡萄糖苷酶抑制效果，能够作为功能成分开发降血糖的特医食品，例如以沙棘提取液作为主要降血糖的功能活性成分与山楂原汁复合，一方面，苹果汁与沙棘汁复配能够赋予复合饮料较好的口感风味，另一方面山楂原汁果胶与纤维素，本身具有一定降血糖功能的同时还能够与沙棘中的活性成分结合，协同提升降血糖效果，因此，该功能饮料对于高血糖症患者十分友好，能够帮助病患进行日常血糖控制的同时降低并发症发病率。
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公开(公告)号：CN107118926B
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN201710298442.2
申请日：2017-05-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种杨梅酒和杨梅汁的护色方法，属于果酒和果汁饮料加工领域。本发明先配制氯化铝与琥珀酸的混合溶液，将其加入到发酵后的杨梅果酒或果汁进行护色反应，再添加单宁酸，巴氏灭菌，无菌灌装。本发明可显著提高杨梅果酒和果汁的色泽稳定性，护色方法操作简单、原料来源广泛、成本较低，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN105995924B
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201610350379.8
申请日：2016-05-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/18 , A23L3/3571 , A23L3/3535
Abstract: 本发明公开了一种通过发酵调控辣根酱品质的方法，将质量百分比为20～22％辣根粉、0.3～0.5％黄原胶、3～5％蔗糖在水中溶解形成水相，再将包括5～6％食用油、0.2～0.3％硬脂酸甘油酯油相的成分混匀；将上述水相、油相混匀，然后接种乳酸菌，在密闭环境、恒定温度的条件下，发酵20～24小时，到达发酵终点后，对产品进行杀菌及终止发酵处理，然后冷却并灌装，得到产品。本发明提出了通过接种乳酸菌，并调节发酵温度、时间等条件，影响乳酸菌的繁殖和其芥子酶活性，进而调控辣根酱的风味、口感和营养品质。
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公开(公告)号：CN103431035B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310358537.0
申请日：2013-08-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种香椿芽的保鲜方法，包括，香薰处理，用1-甲基环丙烯对香椿芽进行熏蒸处理，室温下密闭处理12h～16h；气调包装，对熏蒸处理后香椿芽进行保鲜袋包装，贮藏期间保鲜袋内二氧化碳浓度为5%～10%，氧气浓度为10%～15%；冷藏，将包装后香椿芽进行特定温度贮藏，所述特定温度贮藏，其贮藏温度为2℃～5℃，相对湿度大于90%。本发明综合香薰处理、气调包装以及冷藏等三方面的保鲜作用，显著提高了香椿芽的保鲜效果。对于极易腐烂变质的香椿芽，保鲜期可延长到1个月，在贮藏期间香椿芽保持其独特香味，色泽和质构无明显劣变，腐烂率控制在5%以内，失重率低于3%。保鲜效果明显，具有显著的市场推广前景。
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公开(公告)号：CN103461924B
公开(公告)日：2014-10-01
申请号：CN201310435932.4
申请日：2013-09-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法，包括：原料切割、腌制、漂烫、配料与包装、杀菌。本发明提出了通过调节芥菜机械处理程度和时间、产品的水分含量和水分活度、加工过程中处理温度及时间、加工配料，影响芥菜内源芥子酶的功能，进而调控芥菜产品风味和贮藏性的方法。该方法显著提高了芥菜产品的风味品质和贮藏性，而且可依据消费者对芥菜产品风味的要求，调节产品的风味强度。通过该方法加工的芥菜产品具有爽脆的口感、辛辣的香味和新鲜的芥菜原色，在20℃～25℃的条件下可保藏6个月。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103431035A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310358537.0
申请日：2013-08-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种香椿芽的保鲜方法，包括，香薰处理，用1-甲基环丙烯对香椿芽进行熏蒸处理，室温下密闭处理12h～16h；气调包装，对熏蒸处理后香椿芽进行保鲜袋包装，贮藏期间保鲜袋内二氧化碳浓度为5%～10%，氧气浓度为10%～15%；冷藏，将包装后香椿芽进行特定温度贮藏，所述特定温度贮藏，其贮藏温度为2℃～5℃，相对湿度大于90%。本发明综合香薰处理、气调包装以及冷藏等三方面的保鲜作用，显著提高了香椿芽的保鲜效果。对于极易腐烂变质的香椿芽，保鲜期可延长到1个月，在贮藏期间香椿芽保持其独特香味，色泽和质构无明显劣变，腐烂率控制在5%以内，失重率低于3%。保鲜效果明显，具有显著的市场推广前景。
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公开(公告)号：CN119541769A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411360425.3
申请日：2024-09-27
Applicant: 无锡食赫兹未来食品研究院有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种缓解视疲劳的个性化营养配方推荐方法及系统，包括：基于第一原料，通过抗氧化能力算法、功能成分含量计算、分子对接技术和网络药理学，分别获得抗氧化指数、相对抗炎指数、抗VEGF活性潜力指数和改善血液循环指数；基于抗氧化指数、相对抗炎指数、抗VEGF活性潜力指数和改善血液循环指数，绘制雷达图，以获取第一原料的各项功能指标；基于雷达图分析，结合复合膳食抗氧化指数、相对膳食抗炎指数和综合营养评分三个维度，获取第一原料的综合效果，结合不同目标人群补充需求，设定补充剂。本发明综合多种营养功能计算方法，开展护眼产品的配方设计和精准营养应用，提高有效性和安全性。
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公开(公告)号：CN117265051A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311192951.9
申请日：2023-09-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于沙棘的高活性α‑葡萄糖苷酶抑制肽及其制备方法和应用，首先优化沙棘蛋白的提取方案，使得蛋白提取率显著提升，其次优化了酶解体系，引入壳聚糖作为酶解辅助剂促进酶解，提高酶活性以及稳定性的同时兼顾提升沙棘蛋白的溶解度，共同作用下实现了多肽液对α‑葡萄糖苷酶抑制效果的显著提升，对沙棘的资源化利用有着重要意义。
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公开(公告)号：CN117230140A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311192956.1
申请日：2023-09-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高抗氧化肽的制备方法及其应用，通过优选蛋白酶复合联合金属离子共同酶解沙棘叶蛋白质，成功从沙棘叶中制得了具有高抗氧化活性的多肽，优选适当的金属离子可以激活复合蛋白酶的活性，通过影响酶的构象和催化活性来协同提高酶解效率，较于常规的酶解方法，本发明大大缩短了酶解时间，提高酶解效率，对沙棘叶的资源化利用有着重要意义。
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公开(公告)号：CN105200034B
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201510724454.8
申请日：2015-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种VBNC状态沙门氏菌的诱导形成方法，其包括，将沙门氏菌悬浮于液体中，混合均匀，使其菌液浓度为107～108CFU/mL，将菌液在42℃～55℃恒温条件下超声波190～570W处理5～25min，检测是否诱导沙门氏菌进入VBNC状态。本发明拓展了对VBNC状态沙门氏菌的认识，为将超声波热技术更好的应用到食品加工、微生物控制及食品安全保障方面提供理论基础和技术支持。
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