公开(公告)号：CN107118926A

公开(公告)日：2017-09-01

申请号：CN201710298442.2

申请日：2017-05-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  翁锦龄 ,  陈佳佳 ,  田小珍 ,  耿晨昊 ,  刘宇良 ,  丁占生

IPC: C12H1/14 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/42

Abstract: 本发明公开了一种杨梅酒和杨梅汁的护色方法，属于果酒和果汁饮料加工领域。本发明先配制氯化铝与琥珀酸的混合溶液，将其加入到发酵后的杨梅果酒或果汁进行护色反应，再添加单宁酸，巴氏灭菌，无菌灌装。本发明可显著提高杨梅果酒和果汁的色泽稳定性，护色方法操作简单、原料来源广泛、成本较低，适合工业化生产。

公开(公告)号：CN107118926B

公开(公告)日：2020-10-20

申请号：CN201710298442.2

申请日：2017-05-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  翁锦龄 ,  陈佳佳 ,  田小珍 ,  耿晨昊 ,  刘宇良 ,  丁占生

IPC: C12H1/14 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/42

Abstract: 本发明公开了一种杨梅酒和杨梅汁的护色方法，属于果酒和果汁饮料加工领域。本发明先配制氯化铝与琥珀酸的混合溶液，将其加入到发酵后的杨梅果酒或果汁进行护色反应，再添加单宁酸，巴氏灭菌，无菌灌装。本发明可显著提高杨梅果酒和果汁的色泽稳定性，护色方法操作简单、原料来源广泛、成本较低，适合工业化生产。