公开(公告)号：CN107427018A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201580069890.4

申请日：2015-12-21

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： M·克勒斯 ,  N·罗雷尔 ,  C·J·E·施密特 ,  E·科罗杰伊奇克 ,  M·N·瓦格拉

IPC: A23C9/15 ,  A23C9/154 ,  A23C21/06 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23J3/10

CPC classification number: A23C9/1512 ,  A23C9/1542 ,  A23J1/207 ,  A23J3/08 ,  A23J3/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/254 ,  A23C21/06

Abstract: 本发明涉及包含比例为90:10至60:40的酪蛋白和乳清蛋白质的乳浓缩物，其中所述酪蛋白/乳清蛋白质聚集体具有通过激光衍射测量的至少1μm的基于体积的平均直径值Dv50。本发明还涉及制备乳浓缩物的方法，所述方法包括以下步骤：提供液体乳浓缩物，将pH调节至5.7-6.4，在80-150℃下热处理3-300s，以及冷却至

公开(公告)号：CN103702573A

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：CN201280035125.7

申请日：2012-07-13

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： A·L·布拉加 ,  E·科罗杰伊奇克 ,  E·苏桑 ,  C·J·E·施密特

IPC: A23L1/305 ,  B01J13/04 ,  C08J3/075 ,  A23L1/304

CPC classification number: A23L1/2753 ,  A23L5/43 ,  A23L5/44 ,  A23P10/30 ,  B01J13/0065 ,  C08J3/128 ,  C08J2305/00 ,  C08J2389/00 ,  C08L5/00 ,  C08L89/005 ,  A23L33/16 ,  A23L33/17 ,  C08L5/04

Abstract: 本申请公开了食品级蓝色包封物，其包含与金属离子和着色剂成分联合的胶凝的蛋白质。着色剂成分包含花青苷、花青素或其混合物。还公开生产该包封物的方法。

公开(公告)号：CN107105706A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201580069892.3

申请日：2015-12-21

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： M·克勒斯 ,  N·罗雷尔 ,  C·J·E·施密特 ,  E·科罗杰伊奇克 ,  M·N·瓦格拉

IPC: A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23C1/04 ,  A23C9/154 ,  A23C9/16 ,  A23C21/06

CPC classification number: A23C9/1508 ,  A23C1/04 ,  A23C1/12 ,  A23C1/14 ,  A23C1/16 ,  A23J1/207 ,  A23J3/08 ,  A23C9/1546 ,  A23C9/16 ,  A23C21/06

Abstract: 本发明涉及一种包含酪蛋白和乳清蛋白质的奶粉，其中在水性介质中重构的所述奶粉包含通过激光衍射测量的平均直径值Dv50为至少1微米的酪蛋白‑乳清蛋白质/脂肪聚集体。本发明还涉及一种制备奶粉的方法，其包括以下步骤：在低于25℃的温度下提供液体乳浓缩物，将pH调节到5.7至6.4，在80至150℃下加热3至300秒，冷却至低于70℃并任选地将pH再调节到介于6.5至6.8之间，干燥组合物，并且通过该方法获得的奶粉用于生产成长乳、烹饪沙司、咖啡混合物、茶和咖啡奶精或可可麦芽饮料。

公开(公告)号：CN102639012A

公开(公告)日：2012-08-15

申请号：CN201080036515.7

申请日：2010-08-10

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： E·科罗杰伊奇克 ,  C·泰德斯基 ,  S·阿奎斯塔帕切 ,  L·J·R·博韦托 ,  C·J·E·施密特 ,  V·克莱蒙特 ,  T·拉布

IPC: A23L1/305 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23L1/00

CPC classification number: A23J3/08 ,  A23D7/0053 ,  A23L33/115 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/332 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/5424

Abstract: 概括而言，本发明涉及含有脂质成分的食品和饮料组合物领域。本发明的实施方案涉及组合物和延迟从所消耗产品中摄取脂肪的用途。例如，本发明涉及特定的蛋白胨成分及其延迟脂肪水解的用途。

公开(公告)号：CN103648295A

公开(公告)日：2014-03-19

申请号：CN201280033893.9

申请日：2012-07-13

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： A·L·布拉加 ,  E·科罗杰伊奇克 ,  C·J·E·施密特

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/304 ,  A23L1/305 ,  A23L1/00 ,  B01J13/04 ,  C08J3/075

CPC classification number: A23P10/30 ,  A23L29/20 ,  A23L33/16 ,  A23L33/17 ,  A23V2002/00 ,  B01J13/0065 ,  C08J3/126 ,  C08J2305/06 ,  C08J2389/00 ,  C08L5/00 ,  C08L89/00 ,  C08L89/005 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/5424 ,  C08L5/04

Abstract: 公开了包含结合了微量营养素、优选膳食矿物质的胶凝蛋白的食品级包囊物和该包囊物的生产方法，其中在贮存过程中微量营养素的渗漏程度较低。