公开(公告)号：CN107581215B

公开(公告)日：2020-09-04

申请号：CN201710759986.4

申请日：2017-08-30

Applicant: 郑州轻工业学院

Inventor： 张艳艳 ,  刘兴丽 ,  王宏伟 ,  张华 ,  李素云 ,  刘骁 ,  李银丽

IPC: A21D8/02

Abstract: 本发明属于非发酵面团的食品加工技术领域，具体涉及一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法。本发明分别利用发散式和聚能式超声波在300 W/L的功率密度下辅助醒发面团5‑30 min。最终使得面团的弹性模量G’提高了10.74%～66.10%；粘性模量G’’分别下降了4.46%～29.40；损耗角正切下降了1.79%～16.20%。强结合水提高了2.60%～44.16%；弱结合水下降了2.95%～22.00%；自由水含量提高了13.18%～25.43%。本发明利用超声波的空化作用，改善了面团的流变学特性，加速了面团醒发过程中的水分分布，具有较好地实际应用价值。

公开(公告)号：CN109105745A

公开(公告)日：2019-01-01

申请号：CN201811284454.0

申请日：2018-10-31

Applicant: 郑州轻工业学院

Inventor： 王宏伟 ,  张华 ,  刘兴丽 ,  张艳艳 ,  杨晓娟 ,  肖乃勇 ,  赵双丽

IPC: A23L7/152 ,  A23L5/30 ,  A23L33/00 ,  A23B9/06

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法。步骤如下，预处理：将稻谷进行除杂、砻谷后，挑选出颗粒饱满、无霉变腐败的糙米；等离子体处理：将优选的糙米放入等离子体设备反应器中，以空气为放电气源，调整设备参数对糙米进行放电处理；将等离子放电处理后的糙米置于4℃的去离子水中，浸泡24 h后，置于恒温恒湿培养箱中进行发芽培养，培养12-48 h，得发芽糙米；将得到的发芽糙米经清洗后在热风条件下干燥，得品质改良的发芽糙米。制备的发芽糙米不仅具有吸水率高、发芽率高、蒸煮性好、糠蜡味轻、适口性佳等特点，而且富含γ-氨基丁酸、多酚、谷维素和阿魏酸等功能因子。

公开(公告)号：CN103919278A

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201410087225.5

申请日：2014-03-11

Applicant: 河南中烟工业有限责任公司 ,  郑州轻工业学院

Inventor： 马宇平 ,  姚二民 ,  苏东赢 ,  鲁平 ,  李晓 ,  刘强 ,  郭真真 ,  高尊华 ,  王宏伟

IPC: A24D3/14

Abstract: 本发明属于卷烟技术领域，具体涉及一种可调控滤嘴卷烟风味的加工方法。该方法包括以下步骤：向接嘴胶中加入风味组份，在卷烟滤嘴接装时涂覆于接装纸的施胶区位置，加工成卷烟。本发明的接嘴胶中风味组份在烟支燃吸时随着卷烟主流烟气均匀释放出来，从而赋予卷烟一定的风味。本发明通过改变风味组份的组成和添加量调节卷烟风味，调控方法简便快速；本发明不改变卷烟的现有加工工艺，实现工艺简单，生产成本较低。

公开(公告)号：CN110698534A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201911025021.8

申请日：2019-10-25

Applicant: 郑州轻工业学院

Inventor： 张艳艳 ,  张华 ,  刘兴丽 ,  王宏伟 ,  闫溢哲 ,  王冰蕊

IPC: C07K1/14 ,  C07K1/113

Abstract: 本发明公开了一种提高花生粕蛋白功能特性和降解黄曲霉毒素的方法，包括，将花生粕采用酶解法去除植物性纤维组织多糖，收集酶解后所得蛋白后配置成蛋白悬浮液，然后对该蛋白悬浮液进行等离子体处理。本发明能有效改善花生粕蛋白的功能特性和热力学特性，同时降低黄曲霉毒素的含量；等离子体处理的花生粕蛋白的溶解性、持油性、持水性、起泡性、起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性分别提高了1.8％-6.3倍、1.2-1.8倍、0-25.8％、19.4-36.8％、8.2-219.1％、1.7-3.4倍和12.0-17.7％，黄曲霉毒素总量低于30μg/kg；该方法安全高效，成本低，环境友好，且得到的花生粕蛋白份功能性质优异。

公开(公告)号：CN109619580A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201811407930.3

申请日：2018-11-23

Applicant: 郑州轻工业学院

Inventor： 张华 ,  刘兴丽 ,  张艳艳 ,  王宏伟 ,  李素云 ,  赵双丽 ,  杨龙松

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23L33/21

CPC classification number: A23L33/21 ,  A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2104 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明涉及一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂，包括抗性淀粉50～60份、花青素5～20份、果胶5～10份和多肽5～10份。本发明所述的改良剂可有效地降低无麸质食品的血糖指数，在添加量较少的情况下即可取得显著的效果，而且在食品中添加了上述改良剂后，可改善无麸质产品的成型品质和质构。