公开(公告)号：CN109619580A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201811407930.3

申请日：2018-11-23

Applicant: 郑州轻工业学院

Inventor： 张华 ,  刘兴丽 ,  张艳艳 ,  王宏伟 ,  李素云 ,  赵双丽 ,  杨龙松

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23L33/21

CPC classification number: A23L33/21 ,  A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2104 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明涉及一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂，包括抗性淀粉50～60份、花青素5～20份、果胶5～10份和多肽5～10份。本发明所述的改良剂可有效地降低无麸质食品的血糖指数，在添加量较少的情况下即可取得显著的效果，而且在食品中添加了上述改良剂后，可改善无麸质产品的成型品质和质构。