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公开(公告)号：CN110698534A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911025021.8
申请日：2019-10-25
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明公开了一种提高花生粕蛋白功能特性和降解黄曲霉毒素的方法，包括，将花生粕采用酶解法去除植物性纤维组织多糖，收集酶解后所得蛋白后配置成蛋白悬浮液，然后对该蛋白悬浮液进行等离子体处理。本发明能有效改善花生粕蛋白的功能特性和热力学特性，同时降低黄曲霉毒素的含量；等离子体处理的花生粕蛋白的溶解性、持油性、持水性、起泡性、起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性分别提高了1.8％-6.3倍、1.2-1.8倍、0-25.8％、19.4-36.8％、8.2-219.1％、1.7-3.4倍和12.0-17.7％，黄曲霉毒素总量低于30μg/kg；该方法安全高效，成本低，环境友好，且得到的花生粕蛋白份功能性质优异。
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