公开(公告)号：CN109105745A

公开(公告)日：2019-01-01

申请号：CN201811284454.0

申请日：2018-10-31

Applicant: 郑州轻工业学院

Inventor： 王宏伟 ,  张华 ,  刘兴丽 ,  张艳艳 ,  杨晓娟 ,  肖乃勇 ,  赵双丽

IPC: A23L7/152 ,  A23L5/30 ,  A23L33/00 ,  A23B9/06

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法。步骤如下，预处理：将稻谷进行除杂、砻谷后，挑选出颗粒饱满、无霉变腐败的糙米；等离子体处理：将优选的糙米放入等离子体设备反应器中，以空气为放电气源，调整设备参数对糙米进行放电处理；将等离子放电处理后的糙米置于4℃的去离子水中，浸泡24 h后，置于恒温恒湿培养箱中进行发芽培养，培养12-48 h，得发芽糙米；将得到的发芽糙米经清洗后在热风条件下干燥，得品质改良的发芽糙米。制备的发芽糙米不仅具有吸水率高、发芽率高、蒸煮性好、糠蜡味轻、适口性佳等特点，而且富含γ-氨基丁酸、多酚、谷维素和阿魏酸等功能因子。

公开(公告)号：CN109619580A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201811407930.3

申请日：2018-11-23

Applicant: 郑州轻工业学院

Inventor： 张华 ,  刘兴丽 ,  张艳艳 ,  王宏伟 ,  李素云 ,  赵双丽 ,  杨龙松

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23L33/21

CPC classification number: A23L33/21 ,  A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2104 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明涉及一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂，包括抗性淀粉50～60份、花青素5～20份、果胶5～10份和多肽5～10份。本发明所述的改良剂可有效地降低无麸质食品的血糖指数，在添加量较少的情况下即可取得显著的效果，而且在食品中添加了上述改良剂后，可改善无麸质产品的成型品质和质构。