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公开(公告)号：CN107581215B
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN201710759986.4
申请日：2017-08-30
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: A21D8/02
Abstract: 本发明属于非发酵面团的食品加工技术领域，具体涉及一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法。本发明分别利用发散式和聚能式超声波在300 W/L的功率密度下辅助醒发面团5‑30 min。最终使得面团的弹性模量G’提高了10.74%～66.10%；粘性模量G’’分别下降了4.46%～29.40；损耗角正切下降了1.79%～16.20%。强结合水提高了2.60%～44.16%；弱结合水下降了2.95%～22.00%；自由水含量提高了13.18%～25.43%。本发明利用超声波的空化作用，改善了面团的流变学特性，加速了面团醒发过程中的水分分布，具有较好地实际应用价值。
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公开(公告)号：CN107048229B
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201710504901.8
申请日：2017-06-28
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明公开了一种超声波处理提高饺子肉馅抗冻性能的方法，将冷冻保护剂添加到肉馅中搅拌均匀，利用超声波处理肉馅，可加速冷冻保护剂的渗透，提高冷冻保护剂的效果。利用超声波的空化效应可使肉馅中的肌原纤维结构松弛，提高肌纤维蛋白的持水能力和盐溶蛋白的水化作用。提高了肉馅中的结合水比例，降低了可冻结水含量，显著降低了饺子肉馅的蒸煮损失率，增加了饺子肉馅蒸煮后的弹性和嫩度，提高了饺子肉馅的抗冻性能。
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公开(公告)号：CN109105745A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201811284454.0
申请日：2018-10-31
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法。步骤如下，预处理：将稻谷进行除杂、砻谷后，挑选出颗粒饱满、无霉变腐败的糙米；等离子体处理：将优选的糙米放入等离子体设备反应器中，以空气为放电气源，调整设备参数对糙米进行放电处理；将等离子放电处理后的糙米置于4℃的去离子水中，浸泡24 h后，置于恒温恒湿培养箱中进行发芽培养，培养12-48 h，得发芽糙米；将得到的发芽糙米经清洗后在热风条件下干燥，得品质改良的发芽糙米。制备的发芽糙米不仅具有吸水率高、发芽率高、蒸煮性好、糠蜡味轻、适口性佳等特点，而且富含γ-氨基丁酸、多酚、谷维素和阿魏酸等功能因子。
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公开(公告)号：CN106418511A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610918650.3
申请日：2016-10-21
Applicant: 郑州轻工业学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/324
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金花葵饺子及其制备方法专利申请。所述金花葵饺子，其馅料主要包括金花葵、肉馅、甜杏仁、调味料；每100份馅料质量组成：鲜金花葵或复水处理后金花葵25~35份，肉馅25~35份，甜杏仁0.05~2份，植物油10~15份，洋葱5~10份，大豆组织蛋白5~10份，调味料5~10份。初步试吃结果表明，本发明所提供的金花葵饺子（包括速冻饺子），其较好保留了金花葵的香味和脆度，口感较好，且营养价值丰富，对于丰富饺子种类、提高饺子的营养价值具有较好应用意义；而且由于其可以较好的实现规模化生产，因而具有较好地推广应用价值。
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公开(公告)号：CN105203418A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510664844.0
申请日：2015-10-15
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: G01N3/40
Abstract: 本发明公开了一种气动型谷物颗粒硬度检测仪，包括壳体（22），在壳体（22）上部设置有上密封装置，在壳体（22）下部设置有下密封固定装置，在壳体（22）内部设置有检测装置，所述检测装置包括压头（20）、压杆（19）、连杆（13）、位移传感器探头（14）、位移传感器（18）、气压传感器（7）和控制器盒（16），压头（20）设置在壳体（22）内部中间将壳体（22）分隔成上、下两部分形成混合仓（21）和加压仓（12）。本发明采用体积模量方法标定谷物颗粒硬度，在谷物颗粒处于弹性形变范围内检测平均硬度，不破坏样品完整性，可重复性好，硬度等级划分准确，采用压缩气体作为动力，无需工作电源，适合现场作业。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102573230A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110445493.6
申请日：2011-12-28
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: H05B37/02 , G08B13/183
Abstract: 本发明公开一种教室智能照明节电防盗控制系统及方法。所述系统包括微处理器，微处理器的输入端与红外对射发生器、红外对射接收器相连，微处理器的输入端与光检测器、探测器和控制器相连，微处理器的输出端与显示模块、控制模块和语音装置相连。与现有技术相比，本发明使教室内保持一个合理照度，可以节约照明用电达到15-25%，具有防盗报警作用，能了解各教室学生人数，结构简单，安装方便。
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公开(公告)号：CN106359638B
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201610918658.X
申请日：2016-10-21
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: A23C20/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸浆奶味豆腐及其制备方法的专利申请。制备酸浆奶味豆腐时，具体包括大豆浸泡、乳清发酵、打豆浆、煮豆浆、点卤、压制成型等步骤。由于豆腐凝固剂的选用对于生产优质豆腐具有重要意义，因而本申请通过改进豆腐制备过程中所用凝固剂的配方，通过在乳清粉中添加乳酸菌使其发酵产生的乳酸，再作为凝固剂添加到豆浆能够使豆浆中的蛋白质发生絮凝，从而制成豆腐。本发明利用大豆和乳清配合制作酸浆豆腐可以合理平衡氨基酸比例，使动物蛋白和植物蛋白合理组合，营养价值高，又能在保持大豆特有的豆香味的同时，增加了奶香味，可以大大丰富豆腐的品种，提高豆腐的品质和档次，因而具有较好地推广应用价值。
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公开(公告)号：CN110172503A
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201910444774.6
申请日：2019-05-27
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明涉及食源性致病菌单增李斯特菌PCDR法检测试剂，可有效解决高灵敏度PCDR法快速、准确检测食源性致病菌单增李斯特菌的问题，方法是，由以下组分：SD缓冲液、dNTPs、Mg2+、1对上、下游内引物、1对上、下游外引物，SD DNA聚合酶，加超纯水混匀制成；使用时：将单增李斯特菌的基因组DNA溶解在ddH2O中，取DNA和本发明检测试剂混合在一起，在EP管中混匀；将反应管放置于PCR仪中反应、预变性、退火、延伸，循环，再琼脂糖凝胶电泳检测，即可实现PCDR法对食源性致病菌单增李斯特菌的检测。本发明组分科学合理，易生产制备，使用方便，能够快速、灵敏、特异性检测食源性致病菌单增李斯特菌，确保食品安全，有显著的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN109619580A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811407930.3
申请日：2018-11-23
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: A23L33/105 , A23L33/18 , A23L33/21
CPC classification number: A23L33/21 , A23L33/105 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A23V2250/2104 , A23V2250/5072 , A23V2200/328
Abstract: 本发明涉及一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂，包括抗性淀粉50～60份、花青素5～20份、果胶5～10份和多肽5～10份。本发明所述的改良剂可有效地降低无麸质食品的血糖指数，在添加量较少的情况下即可取得显著的效果，而且在食品中添加了上述改良剂后，可改善无麸质产品的成型品质和质构。
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公开(公告)号：CN107094861A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710504885.2
申请日：2017-06-28
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明提供了一种真空渗透提高饺子肉馅抗冻性能的方法，（1）猪肉原料预处理：将新鲜猪前腿肉去皮，加入食盐和水绞成肉馅；（2）搅拌：向肉馅中加入冷冻保护剂搅拌；（3）真空渗透：将搅拌后的肉馅在真空干燥箱中真空渗透；（4）制样：将真空渗透后的肉馅用饺子皮包裹，冷冻储藏。将冷冻保护剂添加到肉馅中搅拌均匀，利用真空渗透处理肉馅，加速冷冻保护剂的渗透，有利于冷冻保护剂和肉馅中游离水分的结合，增加了肉馅中的结合水比例，降低了可冻结水的含量，降低了冻藏饺子肉馅的蒸煮损失率，并使肉馅蒸煮后的弹性增加。降低了冰晶对冻藏饺子肉馅组织结构的破坏和损伤，提高了饺子肉馅的抗冻性能。
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