公开(公告)号：CN115152936A

公开(公告)日：2022-10-11

申请号：CN202210645299.0

申请日：2022-06-09

Applicant: 郑州轻工业大学

Inventor： 冀晓龙 ,  朱莹莹 ,  陈瑾 ,  闫溢哲 ,  史苗苗 ,  尹明松 ,  陈亚伟

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种复配馒头粉及其馒头的制备方法。本发明公开了含菊粉‑小麦淀粉复配体系的馒头包括以下重量份数配比的原料：酵母1‑3份、小麦面粉80‑100份、菊粉‑小麦淀粉复配体系8‑10份，该含有菊粉‑小麦淀粉复配体系的馒头及其生产方法，通过添加菊粉‑小麦淀粉复配体系，使馒头中的菊粉作用于人体肠道微生物，调节肠道微生态，预防和缓解便秘，减低胃肠道疾病的风险，适合各个年龄段的人群食用。

公开(公告)号：CN115028748A

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN202210722131.5

申请日：2022-06-24

Applicant: 河南农业大学 ,  郑州轻工业大学

Inventor： 牛斌 ,  闫溢哲 ,  安虹 ,  薛欣欢 ,  冀晓龙 ,  史苗苗 ,  尚紫博 ,  赵祯博 ,  孟旭

IPC: C08B33/02 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14

Abstract: 本发明公开了一种酶解脱支协同苹果酸酯化制备高含量抗性淀粉的方法。步骤如下：将蜡质玉米淀粉配置成10~20%的淀粉乳液，采用普鲁兰酶对其脱支，制备得到脱支淀粉。将脱支淀粉制备成10~20%溶液，加入一定量的苹果酸（苹果酸/淀粉质量比为0.5~0.7），用NaOH调节pH值至1.5~2.5，静置11 h，50℃烘干至含水量低于10%，粉碎后再在130~150℃下反应4~6 h。经洗涤、干燥、粉碎、过筛制得苹果酸酯化脱支淀粉。该产品取代度高达0.866，抗性淀粉含量高达95.78%，可用于低GI值食品中。

公开(公告)号：CN119054858A

公开(公告)日：2024-12-03

申请号：CN202411277679.9

申请日：2024-09-12

Applicant: 郑州轻工业大学

Inventor： 闫溢哲 ,  王子钰 ,  张鑫鑫 ,  冀晓龙 ,  史苗苗 ,  程腾 ,  刘姝杨

IPC: A23L5/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/12 ,  A23L33/19

Abstract: 本发明提供了一种大气压冷等离子体促进淀粉‑脂肪酸‑蛋白质复合物形成的方法，涉及食品淀粉复合物领域，步骤如下：（1）将天然淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉或山药淀粉）和去离子水配成淀粉悬浮液，采用大气压冷等离子体射流处理，然后离心、冷冻干燥，研磨过筛得到ACP预处理淀粉；（2）将ACP预处理淀粉、脂肪酸和蛋白质依次加入离心管中，接着加入去离子水直至混合物总重量为28 g，加热糊化30 min后快速冷却，然后冷冻干燥、研磨过筛得到淀粉‑脂肪酸‑蛋白质三元复合物。与未ACP处理相比，ACP预处理形成的三元复合物数量增多，长程和短程结构更有序、糊化焓和抗性淀粉含量更高。该技术操作简单，易规模化。

公开(公告)号：CN116948211A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202311073004.8

申请日：2023-08-24

Applicant: 郑州轻工业大学

Inventor： 闫溢哲 ,  朱小培 ,  郝梦爽 ,  刘姝杨 ,  王子钰 ,  史苗苗 ,  冀晓龙 ,  朱莹莹

IPC: C08J3/03 ,  C08L3/02

Abstract: 本发明提供了一种等离子体活化水挤压处理提高山药淀粉中抗性淀粉含量的方法，涉及食品淀粉改性领域，包括以下步骤如下：将山药淀粉烘干；将蒸馏水在空气常压等离子体下处理得到等离子体活化水；将山药淀粉加入等离子体活化水，混合均匀，然后进行挤压处理；将挤出的淀粉放入烘箱中烘干，研磨，过筛得到改性山药淀粉。本发明采用等离子体活化水联合挤压改性山药淀粉，明显改善了山药淀粉的有序结构，降低了其消化性，使其具有更高的抗性淀粉含量。

公开(公告)号：CN116326765A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202310404442.1

申请日：2023-04-13

Applicant: 郑州轻工业大学

Inventor： 史苗苗 ,  董雪娜 ,  闫溢哲 ,  冀晓龙 ,  杨留枝 ,  刘延奇

IPC: A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L15/00

Abstract: 本发明提供了一种具有养生功效的挤压改性山药宽粉及其制备方法，属于食品制备领域，原料天然，产品健康，具有丰富的营养价值和保健功能，能够改变单纯山药粉和红薯粉制备的宽粉的消化性，对人体无任何危害。本发明创新了宽粉中添加挤压改性处理的山药粉，加入的鸡蛋清和陈皮枸杞水也提高了产品的弹性、口感和营养成分，宽粉也更加的细腻。

公开(公告)号：CN115028748B

公开(公告)日：2023-04-25

申请号：CN202210722131.5

申请日：2022-06-24

Applicant: 河南农业大学 ,  郑州轻工业大学

Inventor： 牛斌 ,  闫溢哲 ,  安虹 ,  薛欣欢 ,  冀晓龙 ,  史苗苗 ,  尚紫博 ,  赵祯博 ,  孟旭

IPC: C08B33/02 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14

Abstract: 本发明公开了一种酶解脱支协同苹果酸酯化制备高含量抗性淀粉的方法。步骤如下：将蜡质玉米淀粉配置成10~20%的淀粉乳液，采用普鲁兰酶对其脱支，制备得到脱支淀粉。将脱支淀粉制备成10~20%溶液，加入一定量的苹果酸（苹果酸/淀粉质量比为0.5~0.7），用NaOH调节pH值至1.5~2.5，静置11 h，50℃烘干至含水量低于10%，粉碎后再在130~150℃下反应4~6 h。经洗涤、干燥、粉碎、过筛制得苹果酸酯化脱支淀粉。该产品取代度高达0.866，抗性淀粉含量高达95.78%，可用于低GI值食品中。

公开(公告)号：CN110606900B

公开(公告)日：2022-10-28

申请号：CN201911008949.5

申请日：2019-10-23

Applicant: 郑州轻工业大学

Inventor： 冀晓龙 ,  侯春彦 ,  周晓微 ,  闫溢哲 ,  杨留枝 ,  史苗苗

IPC: C08B37/00 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明提供一种具有抗氧化作用的木枣多糖的分离纯化方法，包括制备木枣多糖和对木枣多糖进行分离纯化，对木枣多糖进行分离纯化步骤是：先将木枣多糖通过DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换柱，依次用PBS溶液和NaCl‑PBS溶液梯度洗脱进行分离，再通过Sephacryl S‑300凝胶柱进行纯化。通过本发明制备方法能够一次性分离纯化得到三种木枣抗氧化活性多糖PZMP1、PZMP2和PZMP3，通过本发明分离纯化得到的三种木枣抗氧化活性多糖不仅纯度较高，纯度能够高达90％以上，而且得率较高，以木枣粗多糖为基数，PZMP1得率为2.95％，PZMP2得率为14.15％，PZMP3得率为14.61％。除此之外，本发明分离纯化得到的三种木枣抗氧化活性多糖均有较强的抗氧化性，为抗氧化性功能食品提供原料，促进了木枣的可持续性发展。

公开(公告)号：CN116636602A

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202310780385.7

申请日：2023-06-28

Applicant: 郑州轻工业大学

Inventor： 史苗苗 ,  陈上海 ,  董雪娜 ,  闫溢哲 ,  冀晓龙 ,  王宏伟

IPC: A23L19/10 ,  A23B7/16 ,  A23B7/144 ,  A23B7/04 ,  A23B7/157 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种去皮山药的保鲜方法，涉及山药保鲜技术领域，具体为铁棍山药去皮保鲜的方法，原料是优质的铁棍山药；制备工艺为：优质山药的选取→消毒→去皮切分→等离子体活化水处理山药块→复合果胶薄膜保鲜→真空包装→低温保存；本发明先用等离子体活化水进行处理、结合复合果胶薄膜及真空包装能够有效的抑制细菌的滋生，并延长储存时间；且本发明最大限度的保留了山药段的外观口感及其营养成分，食用无毒副作用，便于运输保存。