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公开(公告)号：CN104957354B
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201510407328.X
申请日：2015-07-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J1/04
Abstract: 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥苦味，具有很好的营养价值，是一种符合现代快节奏生活方式的蛋白质补充剂。本发明的工艺生产效率高，成本低廉，节约了时间成本，并能祛除鱼腥味，最终得到无腥苦味的鱼蛋白粉、得到的产品风味更好。
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公开(公告)号：CN107840992A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201711153259.X
申请日：2017-11-20
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: C08J5/18 , B65D65/463 , C08J5/045 , C08J2303/02 , C08J2489/00
Abstract: 本发明涉及一种胶原纤维增强的淀粉基可食用膜及其制备方法。将单宁酸用少量水溶解后与胶原纤维充分混合均匀，得到胶原纤维分散液并与充分糊化的淀粉糊用变幅杆式超声波发生器混合均匀，得到成膜溶液，最后加入酪氨酸酶，流延并干燥制得胶原纤维增强的淀粉基可食用膜。
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公开(公告)号：CN106940347A
公开(公告)日：2017-07-11
申请号：CN201610857658.3
申请日：2016-09-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供同时定量检测海带生物转化液中小分子降血压肽的方法，本方法采用商业化蛋白酶混合酶解海带粗蛋白，得到富含小分子肽的海带生物转化液；再对其进行液相色谱分析。其色谱检测条件为 ：C18反相柱，柱温为35～50℃，进样量5～15μL，检测波长为216～220 nm；流动相为0.1%三氟乙酸‑乙腈溶液采取浓度梯度洗脱，流速为0.5～0.8 mL/min。最后依据样品和对照品的峰图，确定待检海带生物转化液中是否含有小分子降血压并对小分子降血压肽进行结构鉴定和血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性检测。
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公开(公告)号：CN104256724A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410378790.7
申请日：2014-08-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/326
CPC classification number: A23L17/10 , A23V2002/00 , A23V2300/48 , A23V2200/206
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种高品质蓝圆鲹冷冻鱼糜的制备方法。该方法包括原料预处理、采肉、漂洗、脱水、抗冻处理、分装、速冻、冻藏，所述漂洗，是在漂洗过程中辅以超声波处理；所述抗冻处理中添加占鱼肉质量0.3%～0.5%的复合磷酸盐、3%～5%的山梨糖醇、3%～5%的聚葡萄糖。本发明通过将超声波应用于鱼糜的漂洗中，改善蓝圆鲹制备冷冻鱼糜色泽差，弹性差的问题，并结合抗冻剂的使用，解决蓝圆鲹鱼肉的冷冻变性问题，开发出高品质蓝圆鲹冷冻鱼糜。
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公开(公告)号：CN102302203B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201110194349.X
申请日：2011-07-12
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/337
Abstract: 本发明涉及一种即食海带糕休闲食品的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将海带进行复水、脱腥、软化后打浆，将打成浆的海带过滤制得海带浆，将辅配料加入到海带浆中，搅拌均匀，蒸煮、冷却即得海带糕。本发明制备的海带糕口感清甜爽口，营养丰富无海带腥味，制备方法简单，同时即食海带糕休闲食品的生产，可提高海带的经济附加值达七倍以上，对海带产业提高经济效益有极其重要的现实意义。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN102326797A
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN201110195196.0
申请日：2011-07-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/337
Abstract: 本发明涉及一种海带乳酸发酵制品的制备方法，该制备方法包括如下步骤：将海带经过复水、热烫、冷却至常温后，添加发酵液，海带与发酵液的质量比为：1:2～5，再接入活化后的混合乳酸菌接种，在密封条件下发酵5～7天，制得海带乳酸发酵制品。本发明采用淡干海带复水进行乳酸发酵，不受季节的限制，未对海带进行脱腥处理，使得海带发酵后的产品除具有泡菜特有的发酵香气外还具有海带的鲜味，采用混合乳酸菌进行发酵，得到的产品风味更为优良，使制得的海带乳酸发酵制品咸酸适宜、脆嫩可口。
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公开(公告)号：CN101502333B
公开(公告)日：2011-08-24
申请号：CN200910111253.5
申请日：2009-03-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种即食海带脯的加方法及产品，其采用工艺路线为干海带-复水、清洗-脱腥-硬化-煮制(加入调味料)-脱水-打卷-包装-杀菌-冷却-成品。脱腥采用1.0％酸梅汤热烫3-5分钟后放于2.0％的茶水中浸泡20分钟；硬化于0.2％CaCl2中浸泡3～5分钟；调味后置于50℃电热恒温鼓风干燥箱中进行脱水至水分活度0.75以下；叠呈筒状，采用真空包装、微波杀菌后，即为成品。利用本发明的方法工艺简单，安全，生产成本低；所生产的即食海带脯，脱除了海带的腥味并赋予茶的香气或花的香气，且保留了海带的营养和特有的口感，是新一代低热量健康休闲食品。
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公开(公告)号：CN102132905A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201110054263.7
申请日：2011-03-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种即食大黄鱼鱼卵粒的加工方法，该方法包括原料选择→脱腥→蒸煮→研磨过筛→炒制→抗氧化处理→成型→烘干→冷却→包装→成品，本发明的方法工艺简单，生产成本低；所生产的即食鱼卵粒，脱除了鱼卵的腥味，且保留了鱼卵粒的营养和特有的口感，是新一代低热量健康休闲食品。
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公开(公告)号：CN101502333A
公开(公告)日：2009-08-12
申请号：CN200910111253.5
申请日：2009-03-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种即食海带脯的加方法及产品，其采用工艺路线为干海带-复水、清洗-脱腥-硬化-煮制(加入调味料)-脱水-打卷-包装-杀菌-冷却-成品。脱腥采用1.0％酸梅汤热烫3－5分钟后放于2.0％的茶水中浸泡20分钟；硬化于0.2％CaCl2中浸泡3～5分钟；调味后置于50℃电热恒温鼓风干燥箱中进行脱水至水分活度0.75以下；叠呈筒状，采用真空包装、微波杀菌后，即为成品。利用本发明的方法工艺简单，安全，生产成本低；所生产的即食海带脯，脱除了海带的腥味并赋予茶的香气或花的香气，且保留了海带的营养和特有的口感，是新一代低热量健康休闲食品。
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