公开(公告)号：CN102302203B

公开(公告)日：2012-12-05

申请号：CN201110194349.X

申请日：2011-07-12

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  程艳 ,  刘洪亮 ,  肖欣欣

IPC: A23L1/337

Abstract: 本发明涉及一种即食海带糕休闲食品的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将海带进行复水、脱腥、软化后打浆，将打成浆的海带过滤制得海带浆，将辅配料加入到海带浆中，搅拌均匀，蒸煮、冷却即得海带糕。本发明制备的海带糕口感清甜爽口，营养丰富无海带腥味，制备方法简单，同时即食海带糕休闲食品的生产，可提高海带的经济附加值达七倍以上，对海带产业提高经济效益有极其重要的现实意义。

公开(公告)号：CN102197875B

公开(公告)日：2012-08-22

申请号：CN201110190254.0

申请日：2011-07-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  刘洪亮 ,  肖欣欣 ,  程艳

IPC: A23L1/33

Abstract: 本发明提供了一种半干态即食贻贝的加工方法，其工艺流程包括原料选择、微蒸去壳取肉、脱腥、调味、干燥、烘烤、冷却、真空包装、杀菌、成品等步骤。这是一种能最大限度地保留贻贝鲜品的质地、风味和营养特性且易于实施的贻贝加工方法，通过对水分活度，pH，杀菌温度以及杀菌时间等栅栏因子的调节控制，开发出半干态即食贻贝产品。

公开(公告)号：CN102326797A

公开(公告)日：2012-01-25

申请号：CN201110195196.0

申请日：2011-07-13

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  肖欣欣 ,  程艳 ,  刘洪亮

IPC: A23L1/337

Abstract: 本发明涉及一种海带乳酸发酵制品的制备方法，该制备方法包括如下步骤：将海带经过复水、热烫、冷却至常温后，添加发酵液，海带与发酵液的质量比为：1:2～5，再接入活化后的混合乳酸菌接种，在密封条件下发酵5～7天，制得海带乳酸发酵制品。本发明采用淡干海带复水进行乳酸发酵，不受季节的限制，未对海带进行脱腥处理，使得海带发酵后的产品除具有泡菜特有的发酵香气外还具有海带的鲜味，采用混合乳酸菌进行发酵，得到的产品风味更为优良，使制得的海带乳酸发酵制品咸酸适宜、脆嫩可口。

公开(公告)号：CN102302203A

公开(公告)日：2012-01-04

申请号：CN201110194349.X

申请日：2011-07-12

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  程艳 ,  刘洪亮 ,  肖欣欣

IPC: A23L1/337

Abstract: 本发明涉及一种即食海带糕休闲食品的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将海带进行复水、脱腥、软化后打浆，将打成浆的海带过滤制得海带浆，将辅配料加入到海带浆中，搅拌均匀，蒸煮、冷却即得海带糕。本发明制备的海带糕口感清甜爽口，营养丰富无海带腥味，制备方法简单，同时即食海带糕休闲食品的生产，可提高海带的经济附加值达七倍以上，对海带产业提高经济效益有极其重要的现实意义。

公开(公告)号：CN102197875A

公开(公告)日：2011-09-28

申请号：CN201110190254.0

申请日：2011-07-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  刘洪亮 ,  肖欣欣 ,  程艳

IPC: A23L1/33

Abstract: 本发明提供了一种半干态即食贻贝的加工方法，其工艺流程包括原料选择、微蒸去壳取肉、脱腥、调味、干燥、烘烤、冷却、真空包装、杀菌、成品等步骤。这是一种能最大限度地保留贻贝鲜品的质地、风味和营养特性且易于实施的贻贝加工方法，通过对水分活度，pH，杀菌温度以及杀菌时间等栅栏因子的调节控制，开发出半干态即食贻贝产品。