公开(公告)号：CN104957354A

公开(公告)日：2015-10-07

申请号：CN201510407328.X

申请日：2015-07-13

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  钟机 ,  程新伟 ,  赵卉双 ,  涂晓玲 ,  程文健 ,  梁鹏

IPC: A23J1/04

Abstract: 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥苦味，具有很好的营养价值，是一种符合现代快节奏生活方式的蛋白质补充剂。本发明的工艺生产效率高，成本低廉，节约了时间成本，并能祛除鱼腥味，最终得到无腥苦味的鱼蛋白粉、得到的产品风味更好。

公开(公告)号：CN104957354B

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：CN201510407328.X

申请日：2015-07-13

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  钟机 ,  程新伟 ,  赵卉双 ,  涂晓玲 ,  程文健 ,  梁鹏

IPC: A23J1/04

Abstract: 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥苦味，具有很好的营养价值，是一种符合现代快节奏生活方式的蛋白质补充剂。本发明的工艺生产效率高，成本低廉，节约了时间成本，并能祛除鱼腥味，最终得到无腥苦味的鱼蛋白粉、得到的产品风味更好。