公开(公告)号：CN109259234A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811378110.6

申请日：2018-11-19

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 邓凯波 ,  黄雅萍 ,  杨书捷 ,  郑宝东 ,  柳国霞 ,  张怡 ,  卢旭 ,  曾红亮 ,  庄玮婧

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/21 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种以抗性淀粉为壁材的原花青素微胶囊及制备方法。该微胶囊以抗性淀粉为壁材、以原花青素为芯材，通过将从荔枝皮中提取的原花青素与抗性淀粉混合，加入乳化剂和保护剂，均质后进行喷雾干燥得到所述微胶囊。本发明以抗性淀粉为壁材，使原花青素能够被较好的保存，不易被降解，达到在保存原花青素的目的；而且本方法制备的微胶囊分散性和溶解性好，能使原花青素更好的运用于医用，食品等方面。