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公开(公告)号：CN114081064A
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：CN202111462038.7
申请日：2021-12-02
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/152
Abstract: 本发明公开一种基于二氧化氯的果品保鲜方法，该方法利用亚氯酸钠和二氧化碳反应基本原理，以保鲜容器为反应系统，在低温下缓慢释放二氧化氯处理果品，达到保鲜效果。二氧化氯气体具有很强的渗透作用，可以渗透到果品缝隙，穿透微生物细胞膜，破坏膜结构，氧化微生物蛋白，抑制微生物的生长繁殖。在低温保鲜期内，保鲜盒内的果品受到低浓度二氧化氯影响，细菌以及霉菌数量骤减且不易进一步生长繁殖，果品的腐败率降低，品质趋于良好，货架期延长，达到保鲜目的。
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公开(公告)号：CN102755352A
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201210259323.3
申请日：2012-07-26
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种鲍鱼脏器醇溶性抗氧化物质的提取方法，属于提取鲍鱼脏器中抗氧化物质提取的技术领域。所用提取方法包括以下步骤：将鲍鱼脏器打浆，浸提、去重金属、浓缩、醇沉、精馏、浓缩、干燥后得到鲍鱼脏器醇溶性抗氧化物质。本发明所涉及的鲍鱼脏器醇溶性抗氧化物质含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂类等，具有良好的抗氧化活性，可用于制备氨基酸补充营养品和抗氧化的各种制剂。
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公开(公告)号：CN102511844A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110405288.7
申请日：2011-12-08
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种鲍鱼脏器自溶的处理方法，属于一种鱼贝类的自溶水解领域。该方法得到的成品氨基态氮含量较高，提高了生产效率；而且成品腥苦味较弱，色泽好。它包括以下步骤：①将洗净的鲍鱼脏器斩拌搅碎为匀浆。②将鲍鱼脏器浆在常温下进行高压脉冲电场处理。③加入少量食盐，搅拌混匀。④采用紫外照射法对鲍鱼脏器浆进行处理。⑤采用高温法使鲍鱼脏器进行自溶水解。本发明大幅度提高了一定时间内氨基态氮的含量，保证所得水解液风味独特且浓郁。不仅解决了传统自溶法氨基态氮含量低的难题，并且解决了快速自溶法风味差的难题。
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公开(公告)号：CN114557389A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210194809.7
申请日：2022-02-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了藜麦奶泡及其制备方法和应用，制备方法包括将藜麦进行超声清洗后，将其沥干并磨粉处理至预设粒度后，获得藜麦粉，然后对藜麦粉进行热处理、打浆处理和离心处理后，滤去泡沫及粗沉淀物，获得藜麦奶，再对藜麦奶进行发泡处理，制得藜麦奶泡；本方案藜麦奶发泡过程不添加任何添加剂，且去除了藜麦种皮皂苷等成分的苦味以及打浆时的生味，用热处理增加了藜麦发泡的香味，该方案下，藜麦发泡效果均匀绵密、稳定性好、营养全面。
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公开(公告)号：CN103404941B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310305099.1
申请日：2013-07-20
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L3/40
Abstract: 本发明公开了一种鲍鱼或海参过热蒸汽与冷风联合干燥的方法。该方法首先采用过热蒸汽干燥技术快速干燥鲍鱼或海参，去除物料中一部分的水分；待物料水分含量降至37.5%～41.2%时，进入第二个阶段，采用冷风干燥技术去除物料中剩余的结合水。本发明避免了过热蒸汽干燥末期的高温蒸汽对水产品组织结构及营养成分的破坏，也解决了冷风干燥速度慢、耗时长等难题。同时，前期干燥过程中鲍鱼或海参能够均匀收缩，快速脱水，品质好，不会出现像热风干燥引起的结壳、硬化开裂、过度收缩、扭曲变形等不良现象。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102511844B
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201110405288.7
申请日：2011-12-08
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种鲍鱼脏器自溶的处理方法，属于一种鱼贝类的自溶水解领域。该方法得到的成品氨基态氮含量较高，提高了生产效率；而且成品腥苦味较弱，色泽好。它包括以下步骤：①将洗净的鲍鱼脏器斩拌搅碎为匀浆。②将鲍鱼脏器浆在常温下进行高压脉冲电场处理。③加入少量食盐，搅拌混匀。④采用紫外照射法对鲍鱼脏器浆进行处理。⑤采用高温法使鲍鱼脏器进行自溶水解。本发明大幅度提高了一定时间内氨基态氮的含量，保证所得水解液风味独特且浓郁。不仅解决了传统自溶法氨基态氮含量低的难题，并且解决了快速自溶法风味差的难题。
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公开(公告)号：CN102224911B
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201110142255.8
申请日：2011-05-30
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明涉及一种休闲食品的加工方法，该加工方法包括以下步骤：1）混合：采用α化淀粉和浓缩果蔬浆为原料，以α化淀粉和浓缩果蔬浆混合制成浆状混合物，其水分含量为40～60%；2）将浆状混合物挤压成型切片后速冻，再进行真空干燥，即制备成所述的休闲食品。本发明以α化淀粉为原料，无需预煮熟化，食用方便，且制得的浆状混合物组织均匀细腻，具有良好的延展性；采用浓缩果蔬浆为原料，制得的产品具有新鲜果蔬的色泽、香味且富含膳食纤维，并且无需使用任何添加剂；利用真空干燥工艺，不仅最大限度地保持了果蔬的风味、色泽和营养，也解决了传统油炸果蔬片含油量高等问题，节省成本，经济效益高。
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公开(公告)号：CN102268063A
公开(公告)日：2011-12-07
申请号：CN201110163970.X
申请日：2011-06-17
Applicant: 福建农林大学
IPC: C07K1/14 , C07C229/00 , C07C227/40 , C08B37/00
Abstract: 本发明涉及一种冷冻浓缩分离海洋生物活性物质的方法，该方法是将水产原料经酶解后得到水产蛋白水解液，其中含有小分子氨基酸和多肽、蛋白质、多糖等大分子活性物质，再将水产蛋白水解液经冷冻浓缩处理，利用小分子氨基酸与肽、蛋白质、多糖等大分子在液体中扩散速度不同，小分子的氨基酸扩散速度快，保留在液体中并被浓缩，大分子肽、蛋白质、多糖扩散速度慢，在冷冻浓缩结晶过程中被冰晶包裹或夹带，从而分离出来。本发明将冷冻浓缩用于海洋生物活性物质的分离，可将水产蛋白水解产物在低温下浓缩分离，最大程度保持水解产物的生物活性和风味，解决热浓缩使蛋白质变性的问题，避免膜分离产生的膜污染，以及在高速剪切力的作用下对部分酶活力的影响。
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公开(公告)号：CN102224911A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110142255.8
申请日：2011-05-30
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明涉及一种休闲食品的加工方法，该加工方法包括以下步骤：1）混合：采用α化淀粉和浓缩果蔬浆为原料，以α化淀粉和浓缩果蔬浆混合制成浆状混合物，其水分含量为40～60%；2）将浆状混合物挤压成型切片后速冻，再进行真空干燥，即制备成所述的休闲食品。本发明以α化淀粉为原料，无需预煮熟化，食用方便，且制得的浆状混合物组织均匀细腻，具有良好的延展性；采用浓缩果蔬浆为原料，制得的产品具有新鲜果蔬的色泽、香味且富含膳食纤维，并且无需使用任何添加剂；利用真空干燥工艺，不仅最大限度地保持了果蔬的风味、色泽和营养，也解决了传统油炸果蔬片含油量高等问题，节省成本，经济效益高。
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公开(公告)号：CN115644238B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202211343562.7
申请日：2022-10-31
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/152
Abstract: 本发明公开了一种采后水果催熟处理方法，该方法以二氧化氯气体处理采后水果，在预设二氧化氯浓度及适宜温湿度下，对采后水果进行处理，促进水果快速后熟，与现有常规技术对照相比，本方案催熟技术处理的水果表面无病原微生物，果肉口感细腻、糖度高且具有成熟水果特有的风味特征，而且处理后的水果中气体二氧化氯残留量低，远低于国家标准限值；本方案方法操作简单有效，催熟水果二氧化氯残留量低、品质好且无病原微生物污染，这不仅为水果食用安全性提供了保障，还具有重要的生态意义和经济效益。
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