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公开(公告)号：CN1817188A
公开(公告)日：2006-08-16
申请号：CN200510121723.8
申请日：2005-12-28
Applicant: 好侍食品株式会社
Abstract: 本发明提供不经烫漂就将已切断的直根类冷冻，接着将得到的冷冻直根类进行解冻和组织强化，通过加压加热杀菌等加热杀菌，提高冷冻直根类的断裂强度，降低断裂变形率，改善解冻后的不自然食感，改善加压加热杀菌等加热杀菌后的口感的直根类的软化防止方法，利用该方法制作的加压加热杀菌食品或低温杀菌食品、以及半加工食品材料。由此，本发明提供改善直根类特别是冷冻人参在解冻后的不自然食感(海绵化的减轻，断裂变形率的降低)、改善加压加热杀菌等加热杀菌后的口感的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101621937B
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN200880006782.2
申请日：2008-02-01
Applicant: 好侍食品株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23C20/025 , A23L5/00 , A23L11/07 , A23L29/30 , A23L33/125 , A23P10/40
Abstract: 本发明提供一种大豆凝固食品原材料，由大豆混合粉末和凝固剂的组合而形成，该大豆混合粉末含有将干燥大豆粉碎而得到的大豆粉末、糊精和碱性碳酸盐。具体地说，提供一种大豆凝固食品(豆腐、豆花)原材料，其中，上述大豆混合粉末相对于大豆粉末100质量份含有糊精9～40质量份、含有碱性碳酸盐0.15～1.6质量份，以及将上述大豆混合粉末作为大豆饮料原材料。由此，可以提供如下的大豆混合粉末等：使用将干燥大豆粉碎而得到的大豆粉末，在家庭等中无论谁都能简单地获得外观、质感好、且营养价值高的豆腐、豆花、以及大豆饮料。
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公开(公告)号：CN101621937A
公开(公告)日：2010-01-06
申请号：CN200880006782.2
申请日：2008-02-01
Applicant: 好侍食品株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23C20/025 , A23L5/00 , A23L11/07 , A23L29/30 , A23L33/125 , A23P10/40
Abstract: 本发明提供一种大豆凝固食品原材料，由大豆混合粉末和凝固剂的组合而形成，该大豆混合粉末含有将干燥大豆粉碎而得到的大豆粉末、糊精和碱性碳酸盐。具体地说，提供一种大豆凝固食品(豆腐、豆花)原材料，其中，上述大豆混合粉末相对于大豆粉末100质量份含有糊精9～40质量份、含有碱性碳酸盐0.15～1.6质量份，以及将上述大豆混合粉末作为大豆饮料原材料。由此，可以提供如下的大豆混合粉末等：使用将干燥大豆粉碎而得到的大豆粉末，在家庭等中无论谁都能简单地获得外观、质感好、且营养价值高的豆腐、豆花、以及大豆饮料。
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公开(公告)号：CN102292111A
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：CN200980155502.9
申请日：2009-12-24
Applicant: 好侍食品株式会社
IPC: A61K47/40 , A61K8/37 , A61K8/49 , A61K8/63 , A61K8/67 , A61K8/73 , A61K8/97 , A61K9/08 , A61K36/00 , A61K45/08 , A61K47/08 , A61K47/10 , A61K47/14 , A61K47/22 , A61K47/28 , A23L1/221
CPC classification number: A23L33/15 , A23L27/75 , A23L27/84 , A23L33/105 , A23L33/11 , A23L33/115 , A23V2002/00 , A61K8/63 , A61K8/67 , A61K8/678 , A61K8/738 , A61K8/97 , A61K9/0095 , A61K9/08 , A61K36/9066 , A61K45/06 , A61K47/40 , A61K47/6951 , A61Q19/00 , B82Y5/00 , A61K2300/00 , A23V2250/5112 , A23V2250/714 , A23V2250/18 , A23V2200/3262 , A23V2250/21 , A23V2250/712 , A23V2250/2136 , A23V2250/71
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种含有具有味道或香气的亲油性成分的原材料及其制造方法，所述亲油性成分以辣椒素类物质等辣味成分和姜黄提取物等苦味成分为代表，其中所述原材料能够有效抑制所述亲油性成分的味道和/或香气，同时不产生所含成分的分离。另外，本发明的目的进一步为提供含有所述原材料的饮食品、化妆品和医药品等组合物。本发明的目的进一步在于提供一种以所述原材料分散在水中的形态存在的液态组合物。本发明提供了一种含有亲油性成分、物质(A)和环糊精的复合物，所述物质(A)选自由植物甾醇、γ-谷维素、异黄酮、维生素D、维生素E、维生素K以及它们的组合所组成的组。另外，本发明提供了含有上述复合物的组合物。另外，本发明进一步提供了一种含有上述复合物、水和增稠剂并且以所述复合物分散在水中的形态存在的液态组合物。本发明进一步提供了一种含有亲油性成分、物质(A)和环糊精的复合物的制造方法，所述物质(A)选自由植物甾醇、γ-谷维素、异黄酮、维生素D、维生素E、维生素K以及它们的组合所组成的组，所述制造方法包括将亲油性成分、上述物质(A)和环糊精在与水共存的条件下混合以形成复合物的复合化步骤。
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公开(公告)号：CN102281773A
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN200980154831.1
申请日：2009-12-24
Applicant: 好侍食品株式会社
CPC classification number: A61K8/738 , A23L27/18 , A23L27/75 , A23V2002/00 , A61K8/361 , A61K8/63 , A61K2800/52 , A61Q19/00 , A23V2250/5112 , A23V2250/2136 , A23V2250/18
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种抑制亲油性成分由于与水之间的相互作用、或者在水的存在下与光、酶、氧气、热等等之间的相互作用所导致的分解·劣化的方法。本发明提供了一种抑制亲油性成分在水的存在下分解·劣化的方法，该方法的特征在于，形成了含有亲油性成分、植物甾醇酯及环糊精的复合物，所述亲油性成分以该复合物的形态在水的存在下保存。
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公开(公告)号：CN1817188B
公开(公告)日：2010-09-08
申请号：CN200510121723.8
申请日：2005-12-28
Applicant: 好侍食品株式会社
Abstract: 本发明提供不经烫漂就将已切断的直根类冷冻，接着将得到的冷冻直根类进行解冻和组织强化，通过加压加热杀菌等加热杀菌，提高冷冻直根类的断裂强度，降低断裂变形率，改善解冻后的不自然食感，改善加压加热杀菌等加热杀菌后的口感的直根类的软化防止方法，利用该方法制作的加压加热杀菌食品或低温杀菌食品、以及半加工食品材料。由此，本发明提供改善直根类特别是冷冻人参在解冻后的不自然食感(海绵化的减轻，断裂变形率的降低)、改善加压加热杀菌等加热杀菌后的口感的方法。
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