公开(公告)号：CN101621937B

公开(公告)日：2012-10-17

申请号：CN200880006782.2

申请日：2008-02-01

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 佐久间淳 ,  南俊哉 ,  中村正辉

IPC: A23L1/20 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23C20/025 ,  A23L5/00 ,  A23L11/07 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23P10/40

Abstract: 本发明提供一种大豆凝固食品原材料，由大豆混合粉末和凝固剂的组合而形成，该大豆混合粉末含有将干燥大豆粉碎而得到的大豆粉末、糊精和碱性碳酸盐。具体地说，提供一种大豆凝固食品(豆腐、豆花)原材料，其中，上述大豆混合粉末相对于大豆粉末100质量份含有糊精9～40质量份、含有碱性碳酸盐0.15～1.6质量份，以及将上述大豆混合粉末作为大豆饮料原材料。由此，可以提供如下的大豆混合粉末等：使用将干燥大豆粉碎而得到的大豆粉末，在家庭等中无论谁都能简单地获得外观、质感好、且营养价值高的豆腐、豆花、以及大豆饮料。

公开(公告)号：CN101621937A

公开(公告)日：2010-01-06

申请号：CN200880006782.2

申请日：2008-02-01

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 佐久间淳 ,  南俊哉 ,  中村正辉

IPC: A23L1/20 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23C20/025 ,  A23L5/00 ,  A23L11/07 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23P10/40

Abstract: 本发明提供一种大豆凝固食品原材料，由大豆混合粉末和凝固剂的组合而形成，该大豆混合粉末含有将干燥大豆粉碎而得到的大豆粉末、糊精和碱性碳酸盐。具体地说，提供一种大豆凝固食品(豆腐、豆花)原材料，其中，上述大豆混合粉末相对于大豆粉末100质量份含有糊精9～40质量份、含有碱性碳酸盐0.15～1.6质量份，以及将上述大豆混合粉末作为大豆饮料原材料。由此，可以提供如下的大豆混合粉末等：使用将干燥大豆粉碎而得到的大豆粉末，在家庭等中无论谁都能简单地获得外观、质感好、且营养价值高的豆腐、豆花、以及大豆饮料。