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公开(公告)号：CN105725111A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610112853.3
申请日：2016-02-29
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23L17/50 , A23L7/10 , A23L33/185 , A23L5/10
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明涉及一种鱿鱼食品的制作方法，特别涉及一种鱿鱼面的制作方法。本发明制作方法包括原料预处理、斩拌、擂溃、定型以及包装步骤；其中，擂溃步骤包括空擂、盐擂以及加入辅料后的擂溃过程。本发明方法将鱿鱼与荞麦结合；制得的鱿鱼面不仅样式新颖，而且还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷，提高了蛋白质的含量，营养配比均衡，更受消费者喜爱，适合于各年龄层的消费人群。
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公开(公告)号：CN105707753A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610136479.0
申请日：2016-03-10
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23L17/40
Abstract: 本发明涉及鲍鱼产品制作领域，特别涉及基于低温嫩化技术的鲍鱼产品制作方法。本发明提供了一种基于低温嫩化技术的鲍鱼产品制备方法，包括原料预处理、生物嫩化、配制腌制液、物理嫩化、低温真空熟化、熏制、包装。本发明合理利用鲍鱼腹足中存在的内源酶，基于生物嫩化、物理嫩化技术建立了鲍鱼的品质改良技术；建立了适宜于鲍鱼的低温真空熟化、烟熏等技术；运用上述技术开发的特色鲍鱼产品，营养素流失少，风味独特，出品率高，实现产品的营养增值，具有较好的经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105273876A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510634404.0
申请日：2015-09-30
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明涉及一种制皂方法，更具体地说，涉及一种利用鲟鱼生殖腺油脂制备皂类制品的方法。本发明制作过程包括提取鲟鱼生殖腺油脂、制备皂基、皂基入模、冷制皂的存放、研磨皂基、调配皂品色泽气味、再次入模。本发明首次利用鲟鱼生殖腺油脂制作手工皂，不同于植物油脂及其它猪油等动物油脂所得皂制品，鲟鱼生殖腺油脂含量高，主要脂类成分为利于制皂的中性油脂，蛋白质和磷脂含量少，原料预处理过程简单易行，同时C14-C18的脂肪酸(包括油酸)所占比重大，含具有特殊生理活性的EPA和DHA，在肥皂的状态及组成成分上优于其他油脂种类。
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公开(公告)号：CN106213454B
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201610576446.8
申请日：2016-07-21
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供了一种鲟鱼骨泥蛋黄酱的制作方法，具体步骤包括：取鲟鱼骨，用盐水清洗，将鱼骨经过高温高压处理后，冻干、粉碎，得到骨粉；以植物乳杆菌或酵母菌中的一种作为发酵菌种，发酵骨粉，得到发酵骨泥；取鸡蛋蛋黄，高速搅拌，加入植物油、柠檬酸、糖、盐以及香辛料，得到蛋黄酱；将蛋黄酱过胶体磨后，斩拌，加入发酵骨泥，得到鲟鱼骨泥蛋黄酱。本发明应用植物乳杆菌、酵母菌对鲟鱼骨进行发酵，将发酵产物与蛋黄酱混合，改善传统蛋黄酱成分单一的问题，开发出具有更高营养价值的鱼骨泥蛋黄酱新产品，丰富鱼骨类产品的种类，为鱼类副产品的加工提供新的思考方向。
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公开(公告)号：CN106107627A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610572549.7
申请日：2016-07-20
Applicant: 大连工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16
Abstract: 本发明公开了一种蘑菇粉配合鱼糜制品，按质量份数计含有：配方为鱼肉50‑70、淀粉10‑15、蘑菇粉3‑5、抗冻剂0.4‑0.7、抑菌剂0.08‑0.12、茶多酚0.02‑0.04、TBHQ 0.01‑0.012、L‑抗坏血酸钠0.015‑0.02和冰水10‑18。本发明的有益效果为：利用蘑菇粉极鲜味道，增强鱼糜制品的鲜味，使鱼糜制品的营养更丰富。
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公开(公告)号：CN106213454A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610576446.8
申请日：2016-07-21
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供了一种鲟鱼骨泥蛋黄酱的制作方法，具体步骤包括：取鲟鱼骨，用盐水清洗，将鱼骨经过高温高压处理后，冻干、粉碎，得到骨粉；以植物乳杆菌或酵母菌中的一种作为发酵菌种，发酵骨粉，得到发酵骨泥；取鸡蛋蛋黄，高速搅拌，加入植物油、柠檬酸、糖、盐以及香辛料，得到蛋黄酱；将蛋黄酱过胶体磨后，斩拌，加入发酵骨泥，得到鲟鱼骨泥蛋黄酱。本发明应用植物乳杆菌、酵母菌对鲟鱼骨进行发酵，将发酵产物与蛋黄酱混合，改善传统蛋黄酱成分单一的问题，开发出具有更高营养价值的鱼骨泥蛋黄酱新产品，丰富鱼骨类产品的种类，为鱼类副产品的加工提供新的思考方向。
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公开(公告)号：CN105273876B
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201510634404.0
申请日：2015-09-30
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明涉及一种制皂方法，更具体地说，涉及一种利用鲟鱼生殖腺油脂制备皂类制品的方法。本发明制作过程包括提取鲟鱼生殖腺油脂、制备皂基、皂基入模、冷制皂的存放、研磨皂基、调配皂品色泽气味、再次入模。本发明首次利用鲟鱼生殖腺油脂制作手工皂，不同于植物油脂及其它猪油等动物油脂所得皂制品，鲟鱼生殖腺油脂含量高，主要脂类成分为利于制皂的中性油脂，蛋白质和磷脂含量少，原料预处理过程简单易行，同时C14‑C18的脂肪酸(包括油酸)所占比重大，含具有特殊生理活性的EPA和DHA，在肥皂的状态及组成成分上优于其他油脂种类。
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