公开(公告)号：CN110894224A

公开(公告)日：2020-03-20

申请号：CN201911282247.6

申请日：2019-12-13

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 杜明 ,  李晗 ,  王震宇 ,  谭晓怡 ,  吴超 ,  夏小雨 ,  乔昕昱

IPC: C07K14/435 ,  C12N15/12 ,  C12N15/70 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/30 ,  C07K1/18 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开了一种具有高热稳定性牡蛎铁蛋白以及制备方法，上述牡蛎铁蛋白的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示，将野生型牡蛎铁蛋白第120位的天冬氨酸突变为甘氨酸，核苷酸由gcc突变为gac。本发明方法为：以牡蛎为原料，重组表达牡蛎铁蛋白，通过点突变将铁蛋白三重轴处带有负电荷的天冬氨酸突变为不带电的甘氨酸，经细胞超声破碎、硫酸铵沉淀与弱阴离子交换柱层析获得高纯度的具有高热稳定性的牡蛎铁蛋白。本发明使铁蛋白热稳定性由76℃提高至87℃，同时仍具有一定的生理活性；本发明操作简单，条件可控性强，其最大优势在于可在相对较高的温度条件下保持牡蛎铁蛋白的生理活性并仍具有独特的自组装特性，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN106858033A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710015664.9

申请日：2017-01-10

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 杜明 ,  谭晓怡 ,  王震宇 ,  范巍巍 ,  石璞洁 ,  吴迪 ,  于越

IPC: A23J1/04 ,  A23J3/04 ,  A23L5/20 ,  A23L27/10

CPC classification number: A23J1/04 ,  A23J3/04

Abstract: 本发明公开了一种脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法，鱼骨破碎成块或者成糜状，加入去腥剂进行浸泡，然后进行水提，分离上层汤液和下层骨渣，对汤液进行离心处理取上清液，对上清液进行蒸发浓缩再进行喷雾干燥。通过水提工艺、干燥工艺等工业，从鱼骨中提取出了纯度较高，工艺简单，具有功能性的一种鱼骨蛋白，降低了生产成本，提高了鱼类加工中副产物鱼骨的综合利用水平，减少或去除了化学添加剂的用量，可在工业生产中快速大量安全生产。

公开(公告)号：CN110894224B

公开(公告)日：2022-06-24

申请号：CN201911282247.6

申请日：2019-12-13

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 杜明 ,  李晗 ,  王震宇 ,  谭晓怡 ,  吴超 ,  夏小雨 ,  乔昕昱

IPC: C07K14/435 ,  C12N15/12 ,  C12N15/70 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/30 ,  C07K1/18 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开了一种具有高热稳定性牡蛎铁蛋白以及制备方法，上述牡蛎铁蛋白的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示，将野生型牡蛎铁蛋白第120位的天冬氨酸突变为甘氨酸，核苷酸由gcc突变为gac。本发明方法为：以牡蛎为原料，重组表达牡蛎铁蛋白，通过点突变将铁蛋白三重轴处带有负电荷的天冬氨酸突变为不带电的甘氨酸，经细胞超声破碎、硫酸铵沉淀与弱阴离子交换柱层析获得高纯度的具有高热稳定性的牡蛎铁蛋白。本发明使铁蛋白热稳定性由76℃提高至87℃，同时仍具有一定的生理活性；本发明操作简单，条件可控性强，其最大优势在于可在相对较高的温度条件下保持牡蛎铁蛋白的生理活性并仍具有独特的自组装特性，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN106174597A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610572568.X

申请日：2016-07-20

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 杜明 ,  谭晓怡 ,  董亮 ,  秦磊 ,  李冬梅 ,  吴海涛 ,  陈小剑

IPC: A23L33/18 ,  A23L17/10 ,  A23L17/60 ,  A23L19/00 ,  A23P10/40

Abstract: 本发明公开了一种复合营养基料粉，将鱼骨多肽粉、鱼骨粉、海菜粉和蔬菜粉质量比为6:1:9:2的比例进行调配制得。所述海菜粉包括海带、紫菜或者裙带菜中的一种或者几种组合。所述蔬菜粉包括胡萝卜、油菜、油麦菜、小白菜、芹菜中的一种或者几种组合。所述的鱼骨多肽粉和鱼骨粉采用的鱼骨为鳕鱼、马哈鱼、虹鳟、金枪鱼、罗非鱼、草鱼或者鲢鱼中任何一种或多种混合的鱼骨。采用的四种基料粉中分别富含蛋白质与氨基酸、Ca和P等元素、多糖以及膳食纤维和维生素，营养全面；经一定比例调配后进行摄取，符合《中国居民膳食指南》中对于各类营养成分的均衡需求；作为营养辅助手段添加进食品中，可以起到增鲜、调味的功能。

公开(公告)号：CN108450894A

公开(公告)日：2018-08-28

申请号：CN201810136754.8

申请日：2018-02-09

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 杜明 ,  王震宇 ,  徐献兵 ,  张娅 ,  谭晓怡 ,  范巍巍 ,  张如意 ,  金凤

IPC: A23L27/10

Abstract: 本发明公开了一种虹鳟鱼骨酶解膏体调味料的制备方法，将虹鳟鱼骨清洗去杂，切成小块，加水混合、高压蒸煮后匀浆，升温，加入碱性蛋白酶，酶解，之后升温灭酶，冷却；将冷却后的酶解液过筛去掉残渣，向上清液中添加增稠剂、调味、均质。本发明以虹鳟鱼加工废弃物虹鳟鱼骨为原料，研究虹鳟鱼骨膏体调味料的最佳生产工艺，以便于更好地利用自然资源、减少水产加工业废弃物排放、保护环境，经过酶解工艺制备的虹鳟鱼骨调味料，色泽可观、口感良好，含有丰富的脂肪酸和游离氨基酸，能够满足人们的需求。

公开(公告)号：CN106174146A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610572310.X

申请日：2016-07-20

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 杜明 ,  张娅 ,  谭晓怡 ,  刘宏伟 ,  王震宇 ,  董秀萍

IPC: A23L17/00

Abstract: 本发明公开了一种微细鱼骨粉强化的鱼糜制品及制备方法，按质量份数计含有：鱼肉50-70、淀粉10-15、微细鱼骨粉1-20、抗冻剂0.4-0.7、抑菌剂0.08-0.12、茶多酚0.02-0.04、TBHQ0.01-0.012、L-抗坏血酸钠0.015-0.02和冰水10-18。本发明的有益效果为：增强鱼糜钙的含量，微细鱼骨粉的粒径更小，更有利于人体对钙质的吸收，并通过配方强化鱼糜制品的凝胶特性。