-
公开(公告)号：CN119463998A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202410997763.1
申请日：2024-07-24
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供了一种以大米为外加碳源的热带水果酒及制备方法，水果酒以荔枝、菠萝、芒果制备混合果汁，以经过处理后的大米糖化液作为主要发酵碳源。然后将混合果汁与大米糖化液混合，加入偏重亚硫酸钾以保证发酵的正常进行，加入酿酒酵母和乳酸菌在恒温条件下进行主发酵，然后经过后发酵制得成品。所得的以大米为外加碳源的热带水果酒，口感柔和，果味浓郁，色泽清亮，具有水果与大米的香气，挥发性香气物质含量高，营养丰富，具有抗氧化延缓衰老之功效。
-
公开(公告)号：CN118813361A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202410997766.5
申请日：2024-07-24
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 一种酵母菌和乳酸菌协同发酵制备花茶果酒及制备方法，属于花茶果酒酿造领域。本发明花茶果酒是由红心猕猴桃、火龙果、砀山梨、干洛神花、蜂蜜、偏重亚硫酸钾、酿酒酵母、乳酸菌，按照混合果汁制备、浸提液制备、加料、前酵、过滤、后酵的步骤进行制备。所述酵母菌和乳酸菌协同作用，其代谢活动改变了果酒中醛类、酯类、氨基酸、有机酸和维生素等微量成分的浓度及呈香物质的含量，经乳酸菌发酵的果酒具有更好的香气和颜色。本发明所得花茶果酒，口感柔和，果味浓郁，色泽鲜红清亮，具有洛神花特有香气，挥发性香气物质含量高，营养丰富，具有、抗氧化、延缓衰老之功效。丰富了市场中发酵型果酒产品的种类及资源利用率。
-
公开(公告)号：CN108450894A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201810136754.8
申请日：2018-02-09
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23L27/10
Abstract: 本发明公开了一种虹鳟鱼骨酶解膏体调味料的制备方法，将虹鳟鱼骨清洗去杂，切成小块，加水混合、高压蒸煮后匀浆，升温，加入碱性蛋白酶，酶解，之后升温灭酶，冷却；将冷却后的酶解液过筛去掉残渣，向上清液中添加增稠剂、调味、均质。本发明以虹鳟鱼加工废弃物虹鳟鱼骨为原料，研究虹鳟鱼骨膏体调味料的最佳生产工艺，以便于更好地利用自然资源、减少水产加工业废弃物排放、保护环境，经过酶解工艺制备的虹鳟鱼骨调味料，色泽可观、口感良好，含有丰富的脂肪酸和游离氨基酸，能够满足人们的需求。
-
公开(公告)号：CN106858033A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710015664.9
申请日：2017-01-10
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法，鱼骨破碎成块或者成糜状，加入去腥剂进行浸泡，然后进行水提，分离上层汤液和下层骨渣，对汤液进行离心处理取上清液，对上清液进行蒸发浓缩再进行喷雾干燥。通过水提工艺、干燥工艺等工业，从鱼骨中提取出了纯度较高，工艺简单，具有功能性的一种鱼骨蛋白，降低了生产成本，提高了鱼类加工中副产物鱼骨的综合利用水平，减少或去除了化学添加剂的用量，可在工业生产中快速大量安全生产。
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.02 seconds)
