公开(公告)号：CN108713593A

公开(公告)日：2018-10-30

申请号：CN201810396897.2

申请日：2018-04-28

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 万忠民 ,  马倩婷 ,  王帅康 ,  朱敏琪 ,  吴媛媛 ,  贾雯 ,  吴香香

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种发芽糙米大豆肽营养早餐奶及其制备方法，属于农产品深加工领域。本发明中发芽糙米大豆肽营养早餐奶的主要工艺过程为：原料筛选、原料处理、蒸煮、打浆、液化、糖化、调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷藏、包装等。本发明以发芽糙米为主料，配以大豆肽补充营养价值，并将奶粉、白砂糖、柠檬酸等辅料混合加入进行调味。本发明通过蒸煮、原料配搭和均质等工艺解决发芽糙米口感粗糙、不易消化吸收的问题，将大豆肽以浓缩液注入形式添加而引入其营养功能成分及风味，最终得到一款兼具谷物与豆类营养及风味的、富含γ-氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸以及丰富膳食纤维的早餐奶。本发明工艺简单，适于产业化。

公开(公告)号：CN106982905A

公开(公告)日：2017-07-28

申请号：CN201710344607.5

申请日：2017-05-16

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 万忠民 ,  陈培栋 ,  张义祥 ,  韩萍 ,  贾雯 ,  黄卓

IPC: A21D13/80 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种抹茶糙米曲奇饼干及其制备方法，属于农产品加工领域。该曲奇饼干是由以下重量份原料制备而成：糙米粉100份、抹茶粉2.5‑3.5份、黄油50‑60份、绵白糖35‑45份、鸡蛋液20‑30份。经混料、搅拌、成型、烘焙和包装得到成品。本发明用糙米粉完全替代低筋面粉，并添加抹茶成分，使得该曲奇饼干中富含膳食纤维和茶多酚，具有增进食欲、抗氧化、降低血脂、防癌抗癌等保健功能。