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公开(公告)号：CN119632122A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202510077039.1
申请日：2025-01-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含膳食纤维的甘薯叶压片糖果及其制备工艺。包括以下重量份的原料组合：甘薯叶粉末：68.6‑84.8份；填充剂：10‑20份；粘合剂：3‑7份；润滑剂：1‑2份；甜味剂：0.6‑1.2份；酸味剂：0.6‑1.2份，甘薯叶粉通过将菜用甘薯叶远红外干燥后粉碎处理制得，本发明制备的压片糖果不仅在营养价值和健康功效方面具有显著优势，能够抗氧化、维持骨骼健康、维持肠道健康、维持心血管系统健康、抗炎和抗肥胖，还具备便于携带、口感独特、稳定性好等优点。
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公开(公告)号：CN117958409A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410231470.2
申请日：2024-02-29
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤及其制备方法。该速食汤，包括以下重量份数的原辅料：羊肚菌55‑60份，笋丝20‑25份，胡萝卜10‑15份，淀粉7‑10份，食盐3‑5份。羊肚菌风味独特，味道鲜美，营养价值高，但现有羊肚菌以干制加工为主，精加工产品较少且产品附加值较低。针对上述问题，本发明通过添加新鲜羊肚菌、胡萝卜、竹笋等原料，可以在不添加任何添加剂的情况下，赋予速食汤鲜香风味和爽脆口感。本发明制作的羊肚菌速食汤具有低脂肪、低热量和高膳食纤维的特点，可满足减脂人群的饮食需求。
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公开(公告)号：CN116035200A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310109619.5
申请日：2023-02-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印技术的菌菇杂粮米糕及其制备方法，所述菌菇杂粮米糕的原料按质量分数计包括7～15％菌菇粉、4～10％玉米粉和12～22％小米粉和60～70％的水；其制备方法为：(1)将干燥的菌菇、玉米和小米粉碎处理，并过筛；(2)将白砂糖溶于水中，然后加入菌菇粉、玉米粉和小米粉，搅拌均匀；(3)将步骤(2)的物料糊化，然后制备成凝胶状；(4)将步骤(3)制备的凝胶状物料加入3D打印机中打印，打印后定型；(5)将定型后的样品进行焙烤，得到菌菇杂粮米糕；该菌菇杂粮米糕在菌菇中引入玉米和小米，改善了菌菇的打印性能，不添加任何添加剂，即可成功实现打印，且产品绿色天然，营养健康。
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公开(公告)号：CN118985882A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411168053.4
申请日：2024-08-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种适用于3D打印的复合蛋白基乳化凝胶体系及其制备方法和应用。该种复合蛋白基乳化凝胶体系利用了包括金针菇蛋白、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白复配制得的复合蛋白，并添加了黄原胶和食盐作为水相，以橄榄油作为油相。按质量百分数计，复合蛋白添加量为10～30wt％，橄榄油添加量为0～20wt％，黄原胶添加量为0～1wt％，食盐添加量为0.4wt％，余量为水，水相pH值为4.0～8.0。本发明将三种蛋白进行复配，解决了单一蛋白凝胶3D打印性能较差的问题，并通过添加橄榄油、黄原胶和调节水相pH值、蛋白浓度等方法，显著改善了凝胶油墨挤出后的成条性和打印精度，提升了凝胶体系的3D打印性能与自支撑能力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116616398A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310565840.1
申请日：2023-05-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，包括以下步骤：(1)将黑糯玉米饮料装于塑料瓶中；(2)将步骤(1)中的饮料置于超声波清洗机中做杀菌处理；(3)自然冷却到室温后即得灭菌的黑糯玉米饮料。本发明将超声技术用于黑糯玉米饮料的杀菌，操作简单，杀菌后的饮料具有良好的风味，并且可以最大程度地降低高温对热敏性营养物质花色苷的破坏。本发明可以为黑糯玉米饮料的工业化生产提供依据，在果汁和饮料工业中也具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN105985959A
公开(公告)日：2016-10-05
申请号：CN201510083342.9
申请日：2015-02-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N15/113 , C12N15/82 , C12N5/10 , A01H5/00
Abstract: 本发明提供了一种丛枝菌根真菌诱导型启动子及其应用。具体地，本发明公开了一种启动子元件，所述的启动子元件包括：(a)核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示的多核苷酸；或(b)如SEQ ID NO:1所示多核苷酸的5’端和/或3’端截短1-60个(较佳地1-30，更佳地1-6个)核苷酸，且具有丛枝菌根真菌诱导启动功能的多核苷酸。本发明启动子长度仅为550bp，即可驱动目的基因响应菌根的共生，且在多种物种中均可有效启动。
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公开(公告)号：CN119955166A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510067554.1
申请日：2025-01-16
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种水产品新鲜度智能指示膜及其制备方法，所述指示膜包括基膜和显色剂，所述基膜以大豆分离蛋白和刺槐豆胶合成，所述显色剂为紫薯花色苷和茜素，所述指示膜内部为多孔结构，形态为海绵状；其制备方法包括以下步骤：制备好基膜溶液，然后加入紫薯花色苷和茜素，混合均匀，然后调节pH至6.0±0.1，得到成膜溶液，倒入模具中，冷冻干燥，得到所述指示膜。本发明通过将紫薯花色苷与茜素结合使用，提高了指示膜的显色灵敏度和稳定性，结合冷冻干燥使得膜具有多孔结构，进一步提高了指示膜的显色灵敏度和稳定性，在食品智能包装领域具有应用潜能。
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公开(公告)号：CN116035200B
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202310109619.5
申请日：2023-02-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印技术的菌菇杂粮米糕及其制备方法，所述菌菇杂粮米糕的原料按质量分数计包括7～15％菌菇粉、4～10％玉米粉和12～22％小米粉和60～70％的水；其制备方法为：(1)将干燥的菌菇、玉米和小米粉碎处理，并过筛；(2)将白砂糖溶于水中，然后加入菌菇粉、玉米粉和小米粉，搅拌均匀；(3)将步骤(2)的物料糊化，然后制备成凝胶状；(4)将步骤(3)制备的凝胶状物料加入3D打印机中打印，打印后定型；(5)将定型后的样品进行焙烤，得到菌菇杂粮米糕；该菌菇杂粮米糕在菌菇中引入玉米和小米，改善了菌菇的打印性能，不添加任何添加剂，即可成功实现打印，且产品绿色天然，营养健康。
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公开(公告)号：CN118937154A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202410961460.4
申请日：2024-07-17
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N11/00 , G01N21/359 , G01N21/3577 , G01N21/47 , G01N21/59 , G16C20/70 , G16C20/30 , G16C10/00
Abstract: 本发明涉及了一种基于机器学习结合光学特性与蒙特卡洛模拟评估果泥流变特性的方法，通过获取不同组织粒子结构下(粒子浓度、粒子大小)苹果果泥在短波近红外波段的光吸收与光散射信号以及在1050nm下的蒙特卡洛模拟结果，利用标准正态变换方法对采集光学信号预处理后，基于支持向量机算法构建了一种苹果流变特性(稠度系数、表观粘度、弹性模量、粘性模量、屈服应力、损耗因子)的评估模型，实现仅以光学特性结合蒙特卡洛模拟对苹果果流变特性的有效预测。此方法仅通过对果泥进行光吸收、散射信号获取结合蒙特卡洛模拟，即可评估热加工过程中果泥的流变特性，为果泥加工企业实现快速、高效、稳定的产品质构品质监控提供技术支持。
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