公开(公告)号：CN117958409A

公开(公告)日：2024-05-03

申请号：CN202410231470.2

申请日：2024-02-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 赵立艳 ,  孙海斓 ,  陈瑶 ,  裴龙英 ,  陈潇

IPC: A23L23/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/21 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L3/44

Abstract: 本发明公开了一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤及其制备方法。该速食汤，包括以下重量份数的原辅料：羊肚菌55‑60份，笋丝20‑25份，胡萝卜10‑15份，淀粉7‑10份，食盐3‑5份。羊肚菌风味独特，味道鲜美，营养价值高，但现有羊肚菌以干制加工为主，精加工产品较少且产品附加值较低。针对上述问题，本发明通过添加新鲜羊肚菌、胡萝卜、竹笋等原料，可以在不添加任何添加剂的情况下，赋予速食汤鲜香风味和爽脆口感。本发明制作的羊肚菌速食汤具有低脂肪、低热量和高膳食纤维的特点，可满足减脂人群的饮食需求。