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公开(公告)号：CN117958409A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410231470.2
申请日：2024-02-29
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤及其制备方法。该速食汤，包括以下重量份数的原辅料：羊肚菌55‑60份，笋丝20‑25份，胡萝卜10‑15份，淀粉7‑10份，食盐3‑5份。羊肚菌风味独特，味道鲜美，营养价值高，但现有羊肚菌以干制加工为主，精加工产品较少且产品附加值较低。针对上述问题，本发明通过添加新鲜羊肚菌、胡萝卜、竹笋等原料，可以在不添加任何添加剂的情况下，赋予速食汤鲜香风味和爽脆口感。本发明制作的羊肚菌速食汤具有低脂肪、低热量和高膳食纤维的特点，可满足减脂人群的饮食需求。
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公开(公告)号：CN114711358A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210561008.X
申请日：2022-05-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑糯玉米饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将黑糯玉米干粒打粉过筛，称取黑糯玉米粉，加入纯净水和α‑淀粉酶，调节pH值后置于水浴锅中液化；(2)液化结束后做灭酶处理；(3)于步骤(2)的酶解液中加入糖化酶，调节pH值后置于水浴锅中糖化；(4)糖化结束后做灭酶处理；(5)离心取上清液通过调味、灌装和灭菌即得黑糯玉米饮料。本发明将黑糯玉米干粒直接打粉作为原料，操作简单，并且最大程度的保留了玉米特有的香气，制得的黑糯玉米饮料营养丰富、色泽诱人、组织均匀、滋味较好；黑糯玉米种皮呈黑紫色，富含花色苷生物活性成分，可使获得的黑糯玉米饮料具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。
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