公开(公告)号：CN110607255B

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：CN201910800818.4

申请日：2019-08-28

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  彭鑫 ,  谷佳欣 ,  饶翔 ,  涂家霖 ,  肖弘毅

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23G9/36 ,  A23C19/032 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种德氏乳杆菌及直投式德氏乳杆菌发酵剂的制备方法和应用，所述德氏乳杆菌为(Lactobacillus delbrueckii)DMLD‑H1，已于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称GDMCC，保藏编号为GDMCC NO.60645。本发明菌株经高密度培养，制备的冻干粉活菌数高达1010～1011CFU/g，该冻干粉水分含量低于3％，不易结块、复水性好，具有广泛应用，如制备冰淇淋、果冻、奶片、凝固型酸奶、搅拌型酸奶、酸奶饮料或奶酪等。

公开(公告)号：CN110403053A

公开(公告)日：2019-11-05

申请号：CN201910816185.6

申请日：2019-08-30

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  饶翔 ,  涂家霖 ,  赵珊 ,  廖思敏 ,  谢庆彤 ,  何玢欣 ,  黄燕燕 ,  胡金双 ,  邝嘉华

IPC: A23G9/34 ,  A23G9/36 ,  A23G9/40 ,  A23G9/32

Abstract: 本发明属于乳制品深加工技术领域，公开了一种益生菌酸奶冰淇淋及其制备方法，包括以下步骤：(1)取发酵用奶液25～50份，益生元0.1～4.0份，脱脂乳粉10～14份，稀奶油6～10份，蔗糖10～20份，复合稳定剂0.1～1份，水50～70份均质混合得到冰淇淋基料，灭菌，降温；(2)向步骤(1)所得的冰淇淋基料中加入复合菌种共同发酵；(3)将步骤(2)得到的发酵好的冰淇淋基料不断搅拌，保温，老化；(4)利用步骤(3)老化后的冰淇淋基料制备冰淇淋，即得益生菌酸奶冰淇淋。本发明益生菌含量可达1.0×1010CFU/g以上。本发明产品既有冰淇淋的柔滑细腻，又有酸奶的酸甜醇香，风味宜人。

公开(公告)号：CN110607255A

公开(公告)日：2019-12-24

申请号：CN201910800818.4

申请日：2019-08-28

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  彭鑫 ,  谷佳欣 ,  饶翔 ,  涂家霖 ,  肖弘毅

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23G9/36 ,  A23C19/032 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种德氏乳杆菌及直投式德氏乳杆菌发酵剂的制备方法和应用，所述德氏乳杆菌为(Lactobacillus delbrueckii)DMLD-H1，已于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称GDMCC，保藏编号为GDMCC NO.60645。本发明菌株经高密度培养，制备的冻干粉活菌数高达1010～1011CFU/g，该冻干粉水分含量低于3％，不易结块、复水性好，具有广泛应用，如制备冰淇淋、果冻、奶片、凝固型酸奶、搅拌型酸奶、酸奶饮料或奶酪等。