公开(公告)号：CN110628538A

公开(公告)日：2019-12-31

申请号：CN201911013024.X

申请日：2019-10-23

Applicant: 北部湾大学

Inventor： 郝俊光 ,  黄丽 ,  陈德强 ,  邱彦兴 ,  戴梓茹 ,  陈静 ,  范和良 ,  庞庭才 ,  杨仁旅 ,  何荣茂 ,  莫小丹 ,  王玉妃

IPC: C12C1/18 ,  C12C5/00 ,  C12C11/02 ,  C12C12/00

Abstract: 本发明公开了一种利用加拿大大麦Schooner经特定工艺制得饴糖味浓郁的焦香麦芽和葡萄干味浓郁的琥珀麦芽后，与普通浅色麦芽按比例粉碎糖化得到全麦麦汁后，调整氨基氮，在冷麦汁发酵24h、发酵48h分别添加果葡糖浆、百香果蜂蜜和荔枝蜂蜜逐渐调高发酵液糖度，定量接种专用酵母，在优选的发酵条件下进行两罐式发酵，在倒罐时干加具有葡萄香气的酒花，然后低温冷贮、无菌膜过滤包装，进而得到一种醇酯含量高、口感醇美协调、可饮性强、具有类似富含蜂蜜味和葡萄等水果味的贵腐酒风味的高酒精度甜啤酒。本方法生产的啤酒风格独特、酒精度高和色泽宜人，与市面上常见的工业啤酒存在显著差异，为精酿爱好者提供了一种全新的选择。

公开(公告)号：CN110511848A

公开(公告)日：2019-11-29

申请号：CN201910833030.3

申请日：2019-09-04

Applicant: 北部湾大学

Inventor： 郝俊光 ,  柯锋 ,  戴梓茹 ,  郭德军 ,  梁振荣 ,  陈静 ,  韩翼飞 ,  杨仁旅 ,  李芳杰 ,  黄丽 ,  陈德强 ,  范和良 ,  庞庭才 ,  张晓芳

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/055 ,  C12H6/02

Abstract: 本发明公开了一种将发酵香蕉果酒添加果汁、香蕉果实进行蒸馏获得香蕉蒸馏酒后，与香蕉果汁或低度香蕉果酒混配，获得发酵型香蕉风味特征明显的高酒精度香蕉果露酒的制作方法。以乙酸异戊酯为香蕉风味典型性正向指示剂、以乙酸乙酯和异戊醇作为香蕉风味典型性的反向指示剂，通过特定的原料成熟度选择、香蕉汁制备、酵母操作、发酵设定、带串蒸的二次蒸馏操作、调配配方，实现了香蕉风味特征明显的高酒精度香蕉果露酒的生产，该方法解决了常见酿造方式不能实现香蕉风味特征明显的高度果酒的技术难题，相关产品有较大的市场需求。