公开(公告)号：CN113303451A

公开(公告)日：2021-08-27

申请号：CN202110537201.5

申请日：2021-05-17

Applicant: 五邑大学 ,  仲恺农业工程学院

Inventor： 许美玲 ,  黄桂颖 ,  黄庆荣 ,  伍幸辉 ,  陈海光 ,  张焜 ,  吴盼盼 ,  李冬利

IPC: A23L19/10 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明提供了一种竹芋粉3D打印材料及其制备方法和应用，涉及3D打印食品加工技术领域。本发明提供的竹芋粉3D打印材料，原料包括如下重量份数的组分：竹芋粉19‑21份、水79‑81份。本发明以竹芋粉和水为原料制备竹芋粉3D打印材料，无需添加增稠剂乳化剂等添加剂，更符合绿色天然健康的食品理念。采用特定比例的竹芋粉和水混合，可使竹芋粉在糊化后淀粉黏度和流动性保持在最佳状态，从而提高打印精度和打印产品造型的持久性。

公开(公告)号：CN115330721A

公开(公告)日：2022-11-11

申请号：CN202210973780.2

申请日：2022-08-15

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 褚璇 ,  苗圃 ,  刘洪利 ,  韦鸿钰 ,  马稚昱 ,  张焜

IPC: G06T7/00 ,  G06V10/764 ,  G06V10/46 ,  G06V10/56 ,  G06V10/25 ,  G06T7/13 ,  G06N20/00

Abstract: 本发明公开了一种基于形状和颜色信息的香蕉果梳饱满度检测方法与系统，包括：采集香蕉果梳的彩色图像和深度图像，分离并识别出单根香蕉果指，提取单根香蕉果指特征，对所有香蕉果梳的特征值归一化处理，划分训练集和测试集，用训练集训练香蕉饱满度判别模型，用测试集测试香蕉饱满度判别模型，得到准确的香蕉果梳饱满度检测结果，即香蕉果梳相应的饱满度等级。本发明可有效准确地检测出香蕉果梳的饱满度等级，解决人工检测主观性强、费时费力等问题。

公开(公告)号：CN109769919B

公开(公告)日：2022-06-14

申请号：CN201910190584.6

申请日：2019-03-13

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广东工业大学

Inventor： 黄桂颖 ,  黄庆荣 ,  陈海光 ,  刘健 ,  曹庸 ,  张焜 ,  赵肃清 ,  吕迎楷

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明提供了一种保鲜乳液及其制备方法与应用，属于肉制品保鲜技术领域。该保鲜乳液的原料包括中链脂肪酸以及羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液，中链脂肪酸中含有鼠尾草酸。该保鲜乳液不仅能够较好地控制肉类在保藏期间的菌落总数、脂质抗氧化程度，而且对肉类的颜色和水分含量也具有一定保护作用，此外，该保鲜乳液成分均安全无毒，对人体无害，在一定程度上还可抑制保藏期间肉类不良气味的产生。其制备方法包括：将含有鼠尾草酸的中链脂肪酸与羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液混合。该方法操作简单，耗时短。将上述保鲜乳液用于肉类保鲜，可从多个维度同时达到较佳的保鲜效果。

公开(公告)号：CN113854542A

公开(公告)日：2021-12-31

申请号：CN202111105108.3

申请日：2021-09-22

Applicant: 五邑大学 ,  仲恺农业工程学院

Inventor： 许美玲 ,  黄桂颖 ,  萧冰莹 ,  张雅 ,  黄庆荣 ,  张焜

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明公开了一种乳液及其制备方法与应用。上述乳液包括以下原料：淀粉、蛋白粉、水和食用油。本发明的乳液具备稳定的网络结构，将本发明的乳液用于3D打印，可以打印出绿色环保可食用的糕点，且该糕点成型好，层叠界限较明显。

公开(公告)号：CN109769919A

公开(公告)日：2019-05-21

申请号：CN201910190584.6

申请日：2019-03-13

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广东工业大学

Inventor： 黄桂颖 ,  黄庆荣 ,  陈海光 ,  刘健 ,  曹庸 ,  张焜 ,  赵肃清 ,  吕迎楷

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明提供了一种保鲜乳液及其制备方法与应用，属于肉制品保鲜技术领域。该保鲜乳液的原料包括中链脂肪酸以及羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液，中链脂肪酸中含有鼠尾草酸。该保鲜乳液不仅能够较好地控制肉类在保藏期间的菌落总数、脂质抗氧化程度，而且对肉类的颜色和水分含量也具有一定保护作用，此外，该保鲜乳液成分均安全无毒，对人体无害，在一定程度上还可抑制保藏期间肉类不良气味的产生。其制备方法包括：将含有鼠尾草酸的中链脂肪酸与羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液混合。该方法操作简单，耗时短。将上述保鲜乳液用于肉类保鲜，可从多个维度同时达到较佳的保鲜效果。

公开(公告)号：CN113925124A

公开(公告)日：2022-01-14

申请号：CN202111152895.7

申请日：2021-09-29

Applicant: 五邑大学 ,  仲恺农业工程学院

Inventor： 黄桂颖 ,  邱亦潇 ,  许美玲 ,  黄庆荣 ,  李冬利 ,  赵登高 ,  张焜

IPC: A23L3/3472 ,  A23L27/10 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种陈皮精油乳液及其制备方法与应用，包括以下制备原料：乳球蛋白水相和陈皮精油；所述乳球蛋白水相中乳球蛋白的质量浓度为48mg/mL～52mg/mL；所述陈皮精油的质量分数为55％～65％。本发明利用包埋技术制备陈皮精油乳液，将易挥发的陈皮精油置于乳液颗粒中，对陈皮精油进行有效的保护和传递，减少了陈皮精油的损失，同时隔绝空气与光照，使陈皮精油的加工稳定性大幅提升，减少了陈皮精油损失，拓展了陈皮精油的应用场景。