公开(公告)号：CN110432433A

公开(公告)日：2019-11-12

申请号：CN201910680750.0

申请日：2019-07-26

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 龚加顺 ,  李秀芬 ,  王琴 ,  弘子姗 ,  王秋萍 ,  谭超

IPC: A23L7/126 ,  A23L5/43 ,  A23L5/10 ,  A23P10/10

Abstract: 本发明涉及一种五彩竹筒饭的制作方法，属于食品加工技术领域，具体制作步骤为：1）原料准备：选择粳糯米为原料；2）粳糯米染色：选用不同植物色素将粳糯米分别染成紫色、红色、蓝色、黄色；3）装筒：将染色后的粳糯米和未染色粳糯米沥干水分，混合装入竹筒内，或按白色米、紫色米、红色米、黄色米、蓝色米分层装入竹筒，用纱布封口；4）蒸煮：将竹筒放入蒸锅内蒸煮20-30分钟，趁热真空包装，巴氏灭菌后即得成品。本发明采用天然植物色素进行染色，使得竹筒饭色彩鲜艳，营养丰富，还带有特有清香；且通过本发明的制作方法，最大限度保留了原料的营养价值，便于携带，不易褪色，保质期长。

公开(公告)号：CN115152965A

公开(公告)日：2022-10-11

申请号：CN202210606457.1

申请日：2022-05-31

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 李秀芬 ,  毕保良 ,  王辅霞 ,  赫明漪 ,  高宇 ,  胡青 ,  宋浩清 ,  陈会琴 ,  赵冰 ,  赵耀 ,  孔令富

IPC: A23L17/10 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明申请是关于一种即食鲟鱼及其加工方法，本发明以鲟鱼为原料研制美味即食鲟鱼方便食品，提高了鲟鱼肉的附加值，本发明方法蒸煮的即食鲟鱼产品感官评分高，鱼香味浓郁，口感细腻，色泽诱人。