公开(公告)号：CN111513238A

公开(公告)日：2020-08-11

申请号：CN202010312252.3

申请日：2020-04-20

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 龚加顺 ,  弘子姗 ,  谭超 ,  王琴

IPC: A23L5/43 ,  A23L7/196 ,  C09B61/00

Abstract: 本发明公开了一种五彩饭米粒染色技术，其方法简单，包括色素提取和米粒染色步骤，色素提取步骤通过不同浸提液、料液比、浸提温度和浸提时间特殊配比，分别对虎杖、枫叶、密蒙花和紫兰草色进行天然萃取，色素得率高、纯度高；米粒染色步骤使用上述提取的天然色素，在特定的色素浓度、料液比、染色时间下对米粒进行浸染，制备出的五彩饭米粒颜色稳定。

公开(公告)号：CN110432433A

公开(公告)日：2019-11-12

申请号：CN201910680750.0

申请日：2019-07-26

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 龚加顺 ,  李秀芬 ,  王琴 ,  弘子姗 ,  王秋萍 ,  谭超

IPC: A23L7/126 ,  A23L5/43 ,  A23L5/10 ,  A23P10/10

Abstract: 本发明涉及一种五彩竹筒饭的制作方法，属于食品加工技术领域，具体制作步骤为：1）原料准备：选择粳糯米为原料；2）粳糯米染色：选用不同植物色素将粳糯米分别染成紫色、红色、蓝色、黄色；3）装筒：将染色后的粳糯米和未染色粳糯米沥干水分，混合装入竹筒内，或按白色米、紫色米、红色米、黄色米、蓝色米分层装入竹筒，用纱布封口；4）蒸煮：将竹筒放入蒸锅内蒸煮20-30分钟，趁热真空包装，巴氏灭菌后即得成品。本发明采用天然植物色素进行染色，使得竹筒饭色彩鲜艳，营养丰富，还带有特有清香；且通过本发明的制作方法，最大限度保留了原料的营养价值，便于携带，不易褪色，保质期长。