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公开(公告)号：CN116858924A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310647461.7
申请日：2023-06-02
Applicant: 中国水产科学研究院东海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种鉴别盐碱水养殖、海水养殖与淡水养殖的凡纳滨对虾的方法，包括以下步骤：测定凡纳滨对虾样品肌肉中的钠、铁、钙含量；根据钠、铁、钙含量鉴别盐碱水养殖、海水养殖与淡水养殖的凡纳滨对虾。本发明方法可以直观、快速、准确地对凡纳滨对虾的养殖水型进行鉴别。
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公开(公告)号：CN113508890A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202110318716.6
申请日：2021-03-25
Applicant: 中国水产科学研究院东海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种即食休闲大鲵制品的加工方法，包括鱼预处理、预腌除腥、腌制入味、加热熟制、阶段干燥、真空包装、低温杀菌和冰水速冷，获得所述即食休闲大鲵制品。本发明选取微波和红外线联合杀菌，使产品具有风味柔和、杀菌强度低、品质损伤小等特点，最大限度保持产品品质和原有风味，实现产品常温流通和贮藏。
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公开(公告)号：CN116235806A
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN202310052233.5
申请日：2023-02-02
Applicant: 中国水产科学研究院东海水产研究所
IPC: A01K61/10
Abstract: 本发明涉及一种简便而有效提高商品规格草鱼的肌肉品质的方法，将商品大规格草鱼在上市前，集中放置于3‑5‰的水体中暂养7d‑20d，养殖期间水温18‑20℃，水中溶氧为>5mg/L，即可。本发明通过调节养殖水体中盐度进行暂养，实现改善提高草鱼的肌肉质地的目标，使即将上市的商品大规格的草鱼的肌肉达到紧致效果，也就是达到消费者喜爱的鱼肉紧致且Q弹的口感。
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公开(公告)号：CN111436580A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010311731.3
申请日：2020-04-20
Applicant: 中国水产科学研究院东海水产研究所
IPC: A23L17/10 , A23L17/00 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L5/20 , A23B4/20 , A23B4/22 , A22C25/02 , A22C25/14
Abstract: 本发明公开了一种香糟风味大鲵制品的加工工艺，包括：鱼预处理、预腌除腥、卤水制备、配调味汁、腌制发酵和真空包装等步骤。本发明选取天然配料制作的调味汁，协同香糟发酵作用，即克服了香糟自身具有涩味等缺点，同时香糟具有低酸和含乙醇的特点，有效抑制腐败菌的繁殖，使制品具有风味柔和、回味悠长、营养美味和老少皆宜等特征，又提高了产品的安全性和营养品质。
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公开(公告)号：CN114468245A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202111609767.0
申请日：2021-12-27
Applicant: 中国水产科学研究院东海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种低含油率即食油炸泥鳅制品的制作方法，包括以下步骤：泥鳅预处理、腌制除腥、联合干燥、油炸增香、调味平衡、真空包装、联合杀菌和水浴速冷等步骤。本发明通过改变不同煎炸油品种和油炸温度，降低含油率，减少即食泥鳅的油脂氧化，改善风味。采用水浴和红外线联合低温杀菌，使产品具有风味柔和、品质损伤小等特点，最大限度降低成本、保持产品品质和原有风味，延长保质期，实现产品常温流通和贮藏。
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公开(公告)号：CN114158701A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111375673.1
申请日：2021-11-19
Applicant: 中国水产科学研究院东海水产研究所
Abstract: 本发明涉及一种鲨鱼肉休闲食品的制备方法，包括：鱼肉绞碎、醋酸水浸洗脱水、装盘压实冻结、切粒、调味液中熬煮、干燥包装。本发明加工处理工艺简单，去除鲨鱼肉异味和改善鲨鱼肉质效果显著，制备得到的鲨鱼肉休闲食品香甜鲜美，无异味，色褐红，口感松软可口，具有常温保藏性，适于鲨鱼肉食品的进一步推广。
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