公开(公告)号：CN111436580A

公开(公告)日：2020-07-24

申请号：CN202010311731.3

申请日：2020-04-20

Applicant: 中国水产科学研究院东海水产研究所

Inventor： 郭全友 ,  马东林 ,  张秀洁 ,  杨絮 ,  姜朝军 ,  蔡丽君

IPC: A23L17/10 ,  A23L17/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L5/20 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A22C25/02 ,  A22C25/14

Abstract: 本发明公开了一种香糟风味大鲵制品的加工工艺，包括：鱼预处理、预腌除腥、卤水制备、配调味汁、腌制发酵和真空包装等步骤。本发明选取天然配料制作的调味汁，协同香糟发酵作用，即克服了香糟自身具有涩味等缺点，同时香糟具有低酸和含乙醇的特点，有效抑制腐败菌的繁殖，使制品具有风味柔和、回味悠长、营养美味和老少皆宜等特征，又提高了产品的安全性和营养品质。

公开(公告)号：CN112244240A

公开(公告)日：2021-01-22

申请号：CN202010428483.0

申请日：2020-05-20

Applicant: 三都港海洋食品有限公司 ,  中国水产科学研究院东海水产研究所

Inventor： 尤信铃 ,  郭全友 ,  张秀洁 ,  刘安齐

IPC: A23L17/10 ,  A23L27/10 ,  A23L5/20 ,  C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12N1/14 ,  C12R1/24 ,  C12R1/865 ,  C12R1/66

Abstract: 本发明公开了一种香糟大黄鱼及其发酵方法，包括如下步骤：短乳杆菌发酵剂的制备，酿酒酵母发酵剂的制备，紫色红曲霉发酵剂的制备，混合微生物发酵剂的制备，初步处理大黄鱼，发酵鱼体，腌渍包装。本发明，通过混合微生物具体为短乳杆菌、酿酒酵母、紫色红曲霉和红酒糟的联合作用，共同发酵，可使大黄鱼的鱼腥味显著降低，改善风味。

公开(公告)号：CN209449475U

公开(公告)日：2019-10-01

申请号：CN201822172871.8

申请日：2018-12-24

Applicant: 中国水产科学研究院东海水产研究所

Inventor： 郭全友 ,  邵欣 ,  王大鹏 ,  姜朝军 ,  李松 ,  张秀洁 ,  张永杏

IPC: A01K63/00 ,  A01K63/04 ,  A01K63/06 ,  C02F9/10 ,  C02F103/20

Abstract: 本实用新型涉及一种鱼贝类养殖减菌化试验装置，养殖水箱设有水质循环净化系统且所述水质循环净化系统沿水循环方向依次设有过滤器和紫外杀菌器，水质循环净化系统与水位调节器连接，增氧设备设置于养殖水箱内部，加热棒设置于养殖水箱的底部，铜合金网板可拆卸地设置于养殖水箱的近底部且位于加热棒上方，养殖水箱的底部设有排污口，噬菌体承载盒和检测控制室设置于养殖水箱内的上部，加热棒和增氧设备连接到检测控制室并通过检测控制室进行控制。本实用新型能够针对鱼贝类养殖过程中细菌性病害、细菌超标和抗生素残留等问题对鱼贝类养殖品种进行减菌化试验，功能全面，结构紧凑，集成度高。