公开(公告)号：CN103783256A

公开(公告)日：2014-05-14

申请号：CN201310741869.7

申请日：2013-12-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  李明浩 ,  朱永明 ,  冷友斌 ,  庄建鹏 ,  冯丽荣 ,  刘滨城 ,  蒋世龙

IPC: A23J1/20

Abstract: 本发明公开了利用连续变容渗滤生产室温下具有高溶解性的牛乳浓缩蛋白粉（MPC80）的方法。具体包括如下步骤：生乳经脱脂、杀菌后得到的脱脂乳料液通过连续变容渗滤模式进行超滤浓缩，其中所用渗滤溶剂为适量的盐溶液，用量与脱脂乳料液等量；将得到的牛乳蛋白浓缩液依次进行真空浓缩和喷雾干燥，获得牛乳浓缩蛋白粉（MPC80）。连续变容渗滤模式能够有效提高膜通量且降低了渗滤用水消耗量和过程时间；与市售和普通生产工艺得到的牛乳浓缩蛋白粉（MPC80）相比，采用适量盐溶液作为渗滤溶剂制备的牛乳浓缩蛋白粉品质优良，风味纯正而且室温下具有良好的溶解性，在食品工业中具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN110663773A

公开(公告)日：2020-01-10

申请号：CN201910015705.3

申请日：2019-01-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郭明若 ,  程建军 ,  蒋世龙 ,  谢庆刚 ,  田木 ,  王皓 ,  周欣慧 ,  赵善舶 ,  宋晓

IPC: A23C9/16 ,  A23C7/04 ,  A23J1/20

Abstract: 一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法及应用，属于乳制品的生产技术领域。针对现有分离方法破坏鲜奶中乳清功能性质的问题，本发明提供了一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法，包括以下步骤：1)脱脂：将鲜奶离心脱脂，获得脱脂鲜奶，所述鲜奶为牛奶或山羊奶；2)微滤：脱脂鲜奶利用微滤膜进行微滤，微滤后截留液为酪蛋白溶液，透过液为乳清；3)超滤：将乳清经超滤膜进行超滤，超滤后截留液为乳清蛋白浓缩液；4)脱盐：将浓缩乳清蛋白脱盐后得到天然乳清蛋白。在分离过程中没有经过相变，保留乳清蛋白天然的功能性质，可以用于婴儿奶粉的生产。

公开(公告)号：CN110663770A

公开(公告)日：2020-01-10

申请号：CN201910015674.1

申请日：2019-01-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郭明若 ,  程建军 ,  蒋世龙 ,  谢庆刚 ,  田木 ,  王皓

IPC: A23C9/13 ,  A23J1/20

Abstract: 一种利用膜技术分离乳清蛋白的副产物制备发酵乳的方法，属于乳制品的生产技术领域。针对膜技术分离乳清蛋白获得的副产物的再利用问题，本发明提供了一种利用膜技术分离乳清蛋白的副产物制备发酵乳的方法，所述副产物包括鲜奶离心脱脂的稀奶油和脱脂鲜奶经微滤获得的酪蛋白溶液，所述制备方法包括以下步骤：将稀奶油与酪蛋白溶液混合后，添加果胶和蔗糖，获得混合料液；将混合料液依次经预热、均质、灭菌后冷却；然后添加聚合乳清蛋白及酸奶发酵剂进行发酵，经后熟后即为发酵乳。本发明可用于凝固型酸奶的加工。