公开(公告)号：CN110663773A

公开(公告)日：2020-01-10

申请号：CN201910015705.3

申请日：2019-01-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郭明若 ,  程建军 ,  蒋世龙 ,  谢庆刚 ,  田木 ,  王皓 ,  周欣慧 ,  赵善舶 ,  宋晓

IPC: A23C9/16 ,  A23C7/04 ,  A23J1/20

Abstract: 一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法及应用，属于乳制品的生产技术领域。针对现有分离方法破坏鲜奶中乳清功能性质的问题，本发明提供了一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法，包括以下步骤：1)脱脂：将鲜奶离心脱脂，获得脱脂鲜奶，所述鲜奶为牛奶或山羊奶；2)微滤：脱脂鲜奶利用微滤膜进行微滤，微滤后截留液为酪蛋白溶液，透过液为乳清；3)超滤：将乳清经超滤膜进行超滤，超滤后截留液为乳清蛋白浓缩液；4)脱盐：将浓缩乳清蛋白脱盐后得到天然乳清蛋白。在分离过程中没有经过相变，保留乳清蛋白天然的功能性质，可以用于婴儿奶粉的生产。