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公开(公告)号：CN104757138B
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：CN201510207262.X
申请日：2015-04-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C21/02
Abstract: 本发明以乳清浓缩蛋白和益生元（低聚果糖，低聚半乳糖，低聚果糖和低聚半乳糖的混合物）为壁材，以蛋白酶水解乳清浓缩蛋白获得的乳清蛋白水解物为芯材，制备微胶囊化乳清蛋白水解物。本发明成功解决乳清蛋白水解物苦味严重，吸湿性较高等问题，而且乳清浓缩蛋白和益生元是微胶囊化乳清蛋白水解物的有效壁材。本发明可直接作为功能性食品食用；本发明作为基本配料特别适用于直接添加到婴幼儿配方奶粉中生产部分水解乳清蛋白的婴幼儿配方奶粉，因为所用壁材和芯材均为婴幼儿配方奶粉所用的基料，不会引入其他成分，安全性高；或者作为其他功能性食品的基料。乳清浓缩蛋白和益生元作为壁材，具有营养价值高和改善肠道菌群的益生作用等特点。
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公开(公告)号：CN104543611A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510010904.7
申请日：2015-01-09
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23C9/123 , A23C19/032 , A23G9/363 , A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23Y2220/73 , A23V2250/54252 , A23V2250/6412 , A23V2200/3204
Abstract: 本发明以蛋白与还原性低聚糖美拉德产物作为微胶囊壁材，并将其应用在制作益生菌微胶囊。一种壁材溶液由下述组分反应而得：乳清蛋白和低聚异麦芽糖按照质量比1:1-10:1混合成溶液，恒温85-95℃加热处理2-4h，发生美拉德反应生成含量不同的接枝物做为壁材溶液。本发明将浓缩益生菌液作为芯材，采用內源乳化凝胶法和喷雾干燥两种方法制作益生菌微胶囊。壁材原料为乳基蛋白和益生元，具营养、功能特性,应用范围广。美拉德产物为壁材结构致密保护能力增强；在肠道酶和肠道微生物存在条件下定点释放能力增强；释放后壁材材料可为益生菌提供营养。制得微胶囊易作为功能因子，有着良好的市场前景，可用于医药、食品和饲料行业。
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公开(公告)号：CN104757138A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510207262.X
申请日：2015-04-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C21/02
Abstract: 本发明以乳清浓缩蛋白和益生元（低聚果糖，低聚半乳糖，低聚果糖和低聚半乳糖的混合物）为壁材，以蛋白酶水解乳清浓缩蛋白获得的乳清蛋白水解物为芯材，制备微胶囊化乳清蛋白水解物。本发明成功解决乳清蛋白水解物苦味严重，吸湿性较高等问题，而且乳清浓缩蛋白和益生元是微胶囊化乳清蛋白水解物的有效壁材。本发明可直接作为功能性食品食用；本发明作为基本配料特别适用于直接添加到婴幼儿配方奶粉中生产部分水解乳清蛋白的婴幼儿配方奶粉，因为所用壁材和芯材均为婴幼儿配方奶粉所用的基料，不会引入其他成分，安全性高；或者作为其他功能性食品的基料。乳清浓缩蛋白和益生元作为壁材，具有营养价值高和改善肠道菌群的益生作用等特点。
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