公开(公告)号：CN109527289A

公开(公告)日：2019-03-29

申请号：CN201811412586.7

申请日：2018-11-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  李凤凤 ,  赵恒田 ,  张雪婷 ,  王韵仪 ,  张黎 ,  于海鑫

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种富含花青素的蓝靛果饮料的加工工艺及配方，属于饮料加工领域。由野生蓝靛果果汁、花青素纯化冻干粉、白砂糖、柠檬酸、稳定剂(CMC)、纯净水等配制而成，其特征在于按重量百分比计，野生蓝靛果汁20～80％，花青素冻干粉0.1～0.3％，白砂糖2～9％，柠檬酸0.1～0.5％，稳定剂(CMC)0.05～0.3％，β-环糊精0.1％，其余为纯净水。该饮料的制作工艺：蓝靛果原料预处理，用榨汁机榨汁，经过滤离心得到蓝靛果清汁。加入辅料等调配后进行均质，灌装杀菌，最后冷却得到成品。该蓝靛果饮料富含花青素，酸甜适口，风味独特，含有蓝靛果特有香气，有效地保留了蓝靛果中的营养物质。本品具有提高免疫力，减缓衰老，调节血压，明目护肝等功效。

公开(公告)号：CN109601614A

公开(公告)日：2019-04-12

申请号：CN201910025187.3

申请日：2019-01-11

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  张黎 ,  邵美丽 ,  张雪婷 ,  陈志红 ,  徐渐 ,  许岩

IPC: A23B7/16

Abstract: 本发明涉及了一种黄瓜复合保鲜剂及保鲜方法，自制了一种果蔬保鲜剂，其包括以下重量比的组分：壳聚糖0.8～2.4％，羧甲基纤维素钠0.4～1.6％，柠檬酸0.1～0.8％，魔芋葡甘聚糖0.3～1.0％和水。首先选取大小、成熟度一致，着色均匀，无病虫害、无机械伤的黄瓜果实，将黄瓜果实表皮除杂后，浸泡于所述保鲜剂中，室温晾干后放置于12～15℃的保鲜箱中贮藏15d。采用本方法可以较好地保持黄瓜的品质，保鲜效果较好，可以有效地解决水分散失、营养流失、腐败变质、衰老等问题。本发明采用的保鲜剂天然、无毒、无污染，对人体健康无害，提供的技术操作简单、成本低廉、经济价值高，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN108094520A

公开(公告)日：2018-06-01

申请号：CN201810014020.2

申请日：2018-01-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  闫安 ,  刘旭 ,  高宁 ,  王韵仪 ,  张黎 ,  张文涛

IPC: A23B7/16

CPC classification number: A23B7/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/21162 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/032

Abstract: 本发明公开了一种薇菜复合保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。其特征在于：由川陈皮素、壳聚糖、羧甲基纤维素、茶多酚和柠檬酸组成。川陈皮素与茶多酚具有抑菌、抗氧化等作用，将二者与壳聚糖、羧甲基纤维素结合使保鲜剂具有成膜性、提高保鲜效果。同时，川陈皮素与茶多酚中均含有多酚类物质，在保鲜剂中适当添加，多酚的氢键与羧甲基纤维素、壳聚糖的氢键形成稳定化网络结构，使得膜更加致密，阻隔性能和抗拉强度增强。添加柠檬酸可以调节壳聚糖与羧甲基纤维素的溶解度，使保鲜效果更佳。相对于普通果蔬保鲜剂，本发明针对薇菜特点进行研制，对薇菜保鲜具有明显效果。

公开(公告)号：CN109430376A

公开(公告)日：2019-03-08

申请号：CN201811484361.2

申请日：2018-12-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  王韵仪 ,  王峥鉴 ,  张文涛 ,  陈志红 ,  张黎

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/154

Abstract: 本发明公开了一种刺嫩芽复合涂膜剂及涂膜方法，属于保鲜技术领域。刺嫩芽复合涂膜剂由以下步骤制成：先将0.2％的羧甲基纤维素溶于水中，加入0.15％的茶多酚和0.015％川陈皮素，再加入1～3％的甘油，将混合液进行磁力搅拌。茶多酚具有抗氧化、抑菌的效果，川陈皮素是一种具有抑菌功能的黄酮类化合物，羧甲基纤维素具有良好的成膜性质，甘油有增稠作用，更加利于膜的形成。本发明对刺嫩芽的保鲜针对性强，涂膜可完整的保存形状不规则的刺嫩芽，抑制水分流失，并能达到抑菌的效果。涂膜液具有可食性，天然安全。该涂膜剂的使用可以使刺嫩芽的保鲜期延长4～5天。

公开(公告)号：CN107801769A

公开(公告)日：2018-03-16

申请号：CN201711061121.7

申请日：2017-11-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  王炬 ,  闫安 ,  高宁 ,  李凤凤 ,  王韵仪 ,  张黎

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/157

CPC classification number: A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/1582 ,  A23V2250/1642 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明涉及了一种老山芹护绿保脆复配剂，属于农产品加工技术领域。具体步骤为：新鲜老山芹经过分级、清洗后，浸入由0.03％～0.30％(w/v)茶多酚、0.02％～0.25％(w/v)抗坏血酸、0.06％～0.50％(w/v)川陈皮素、0.01％～0.30％(w/v)乳酸钙、0.01％～0.30％(w/v)氯化锌组成的护绿保脆水溶液中，并利用超声波装置处理10-15min，漂洗，脱水，冷却，真空包装，低温贮藏。采用上述步骤处理老山芹可以明显延缓叶绿素降解、果胶分解及褐变，明显降低老山芹呼吸强度和过氧化物酶活性。此方法是一种绿色、环保、安全、经济、高效的护绿保脆方法，对未来老山芹相关产品的研究与开发提供研究基础。

公开(公告)号：CN107771917A

公开(公告)日：2018-03-09

申请号：CN201711142546.0

申请日：2017-11-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  柳晓晨 ,  蒋欣梅 ,  张雪婷 ,  李凤凤 ,  王炬 ,  闫安 ,  高宁 ,  王韵仪 ,  张黎

IPC: A23B7/08 ,  D21H23/50 ,  B65D65/42

CPC classification number: A23B7/08 ,  A23V2002/00 ,  B65D65/42 ,  D21H23/50 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/51

Abstract: 本发明属于果蔬保鲜剂领域，具体涉及一种薇菜多糖保鲜剂及其作为番茄保鲜剂的应用。所述薇菜多糖由以下步骤制得:新鲜薇菜洗净，经干燥、粉碎、脱脂，微波240w下辅助处理0.5～2.5min，重复萃取1～3次，搅拌抽滤并浓缩上清液，醇沉离心后真空冷冻干燥沉淀，得薇菜多糖粉末；本发明还涉及该薇菜多糖保鲜剂在番茄保鲜方面的应用。该保鲜剂的制备方法简单，与水混合均匀即可使用，且为喷用式保鲜剂，使用时均匀的喷洒在保鲜纸上，保鲜纸晾干后包裹在番茄外部；薇菜多糖保鲜液使用方便，安全无毒、绿色环保。同时，与现有技术相比，可有效地降低水分的蒸发、减少细菌污染，保鲜效果好，可延长番茄保鲜期30天以上。