公开(公告)号：CN119242546A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411490297.4

申请日：2024-10-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈倩 ,  鲁嘉晟 ,  隋雨萌 ,  孔保华 ,  刘昊天 ,  任静 ,  秦立刚

IPC: C12N1/21 ,  C12N15/74 ,  A23L13/74 ,  A23B4/22 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明提出了一种植物乳杆菌、植物乳杆菌微生物制剂及其制备方法和应用，属于微生物技术领域。本发明提供一种植物乳杆菌L.plantarum HRB1pMG36e‑luxS，并通过提供的制备方法将其制备成一种生物制剂。植物乳杆菌L.plantarum HRB1pMG36e‑luxS和植物乳杆菌L.plantarum HRB1pMG36e‑luxS生物制剂主要在风干肠的制备中应用。植物乳杆菌L.plantarum HRB1pMG36e‑luxS群体感应信号分子AI‑2表达量高，具有显著提升蛋白酶与脂肪酶活性的能力，胞内的蛋白酶活力为16.23U/mL蛋白，胞内的脂肪酶活力为14.24U/mL，解决了发酵过程中由不同环境因素导致产品的差异，提高了风干肠的品质、风味和安全性。

公开(公告)号：CN116649387A

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202310384869.X

申请日：2023-04-11

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 傅若宸 ,  梁楚晨 ,  张新明 ,  李林特 ,  吴宇杰 ,  任静

IPC: A21D2/24 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D8/04

Abstract: 本发明公开了一种添加玉米低聚肽的功能性榛仁发酵面饼的制备方法。本发明是以高筋小麦粉、脱脂牛奶、冰糖粉、榛仁为主料，玉米低聚肽粉与风味蛋白酶为辅料而推出的一款功能性发酵面饼。本方法从功能性发酵面饼的原料方面进行创新，选择冰糖代替白糖来为发酵面饼上色，实现低糖效果，并作为酵母发酵的营养物质，同时也可以提高面团的可塑性和柔软度；选择添加榛仁为人体提供丰富的营养物质；选择添加玉米低聚肽以实现保肝护肝，促进酒精代谢进而醒酒的功能。除此之外，风味蛋白酶的添加不仅可以除去玉米低聚肽的部分苦味，还可以改善面团的发酵特性，丰富了发酵面饼的风味。通过原料选取方面的创新来打造一款新型、优质的功能性发酵面饼。

公开(公告)号：CN113057272A

公开(公告)日：2021-07-02

申请号：CN202110487682.3

申请日：2021-05-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 黄云艳 ,  赵艾嘉 ,  任静 ,  卢玺丞

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/175 ,  A23L33/15

Abstract: 本发明公开了儿童运动饮料，按重量份计，包括水600‑1000份、芒果原汁40‑50份，西柚原汁40‑50份、石榴原汁40‑50份、猕猴桃原汁40‑50份、菊粉20‑30份、磷脂酰丝氨酸8‑15份、赖氨酸5‑10份、维生素B122‑5份、柠檬酸钠0.1‑0.4份、柠檬酸0.1‑0.4份。本发明的饮料具有改善记忆、增强智力等功效。迎合现代儿童挑剔的味觉，填补了儿童运动饮料市场的空白，具有较大的商业价值。